לחמניות לראש השנה
לחמניות לראש השנה
נכון, לתפוח בדבש יש יחסי ציבור טובים יותר. ועדיין, גם הדלעת והתמר הם מסימני החג, ובמתכון שלפניכם יש הרבה משניהם. אלה לחמניות רכות ומתוקות, שתוספנה צבע מיוחד לשולחן החג. המתכון מתאים להכנת עשר עד ארבע-עשרה לחמניות ומומלץ להיעזר במיקסר.
חלה "אסייתית"
חלה "אסייתית"
מי קוקוס, דבש תמרים ובצק מקדים סיני נותנים לחלה הזו את שמה. התוצאה היא חלה בעלת מרקם דחוס מעט, רכה ומתקתקה, המפיצה בבית ריח קוקוס נעים, שכיף לזלול בשבת בבוקר...
לחם יזדי
לחם יזדי
הגרסה שלי ל"לחם היזדי", מאפה פרסי מסורתי רך ואוורירי, המתאים במיוחד לניגוב רטבים עשירים. גיליתי ששילוב של קמח לחם וקמח לפיצה נותן את התוצאה הטובה ביותר, אך ניתן בהחלט להסתפק בקמח לחם בלבד, או אפילו בקמח רב-תכליתי. המתכון המובא כאן מתאים להכנת שתי כיכרות גדולות, או עד שש כיכרות קטנות יותר.
לחם (כמעט) מלא עם שיפון ופשתן
לחם (כמעט) מלא, עם שיפון ופשתן
הלחם הזה מצליח לשלב את הטעם והיתרונות הבריאותיים של הקמח המלא והשיפון, יחד עם אווריריות ורכות של לחמים בהירים. זרעי הפשתן מוסיפים ללחם טעם, מרקם וערך תזונתי, אך ניתן להמירם בגרעיני חמנית. המתכון יניב שתי כיכרות.
לחם עגבניות מיובשות ואורגנו
לחם עגבניות מיובשות ואורגנו
לחם ספוגי, רך ואוורירי מאוד, המתאים לליווי ארוחות קלות בימי הקיץ. המתכון כולל עגבניות מיובשות ואורגנו, אך ניתן להחליפם בתוספות אחרות, כגון זיתים, בצל מטוגן ומיני עשבי תיבול נוספים.
צ'בטינות סולת ותפוח
צ'בטינות סולת ותפוח
מתכון ל"צ'בטינות" - לחמניות צ'בטה טעימות, רכות וספוגיות, הפעם ללא כל מחמצת. מאחר והבצק רטוב מאוד, רצוי ללוש אותו במערבל עם וו לישה.
לחמניות גאודה
לחמניות גאודה
מתכון ללחמניות ריחניות, רכות ונימוחות, המכילות את הצריכה היומית המומלצת של מוצרי חלב. הלחמניות הללו מצוינות לחג השבועות, אך אפשר ליהנות מהן גם ב"סתם" ארוחת בוקר. המתכון מתאים להכנת 16 עד 24 לחמניות
הבאגט המהיר של מסייה אוזה
הבאגט המהיר של מסייה אוזה
מתכון לבאגט צרפתי "אמיתי", עם קרום נוקשה ומתפצח ופנים לבן ורך שיגרום לבני הבית להזעיף פנים לתיירים... זהו באגט המוכן בשיטה ישירה ובמהירות יחסית, ללא מחמצת כלשהי, ולכן מתאים לחסרי הסבלנות שבינינו. את המתכון חיבר האופה הצרפתי ג'ראר אוזה (Gerard Auzet), והוא לקוח מהספרון "וידוייו של אופה צרפתי" (Confessions of a French Baker).
לחם בירה וסולת
לחם בירה וסולת
מתכון ללחם המערב בירה עם סולת, קמח לבן וקמח מלא. התוצאה היא לחם בעל ריח נפלא וטעם מצוין, שלא תוכלו להפסיק לאכול ממנו...
