לחם פטריות
לחם פטריות
תנו לאורחים שלכם לנחש מה נותן ללחם את הריח והטעם העדינים... מתכון ללחם רך ואוורירי, שמתאים מאוד לכריכים, לטוסטים או לליווי מרק עשיר. של פטריות, כמובן!
לחמניות נוטלה
לחמניות נוטלה
מתכון ללחמניות מיוחדות, רכות, אווריריות יחסית ובעלות צבע וטעם מיוחדים. המתכון מבוסס על רעיון של שכני, אורי ויסהאוז, שטען (בצדק) שהוספת ממרח נוטלה לבצק תיתן ללחם טעם עדין של אגוזים, אבל ללא מתיקות (מאחר והשמרים יפרקו את הסוכר בזמן התפיחה).
לחם עגבניות מיובשות
לחם עגבניות מיובשות
מתכון ללחם בריא ומיוחד, המקבל את טעמו מעגבניות מיובשות. מצוין לליווי ארוחות חלביות, או לפיקניקים מושקעים במיוחד.
לחם חורף כפרי
לחם חורף כפרי
מתכון ללחם טעים, הכולל שניים מסימני החורף: תפוז ואגוזי פקאן. עיסת השיפון שבלחם מעשירה את טעמו ומעניקה לו ניחוח מיוחד.
בייגל
בייגל
הבייגל הוא אחד הלחמים האהובים עלי – הקרום המתוח, המרקם הדחוס ומגוון הציפויים הופכים אותו לכוכב של כל כריך... המתכון המובא כאן הוא פשוט ומוצלח מאוד ומניב תוצאות מצוינות בעקביות. חשוב רק להקפיד ולשקול את המרכיבים השונים המובאים בו.
על מנת לקבל את המרקם הדחוס והמיוחד, המתכון הזה עושה שימוש בשני "טריקים": הראשון הוא עיצוב הבצק מיד לאחר הלישה והתפחתו פעם אחת בלבד והשני הוא בישול הבצק במים לפני האפייה.
המתכון האמריקאי המקורי כולל אבקת מאלט (diastatic malt), הניתנת להשגה בחנויות הטבע השונות. מנסיוני, ניתן לוותר על רכיב זה ולקבל בייגל מעט פחות "אמיתי", אבל לא פחות טעים...
לחם פיסטוק
לחם פיסטוק
מתכון ללחם פשוט ומהיר יחסית להכנה, בעל פנים רך ואוורירי. הפיסטוקים הטחונים מוסיפים ללחם טעם עדין.
לחם טחינה
לחם טחינה
לחם מושלם ליום חורף קר, בעל קרום קשה ופריך, פנים רך ואוורירי וטעם עדין מאוד של טחינה. אגב, לחם זה יתאים מאוד לשמש כ"קערת מרק", אם תאריכו את זמן האפייה המומלץ בכרבע שעה. בכל מקרה, מומלץ להשתמש בטחינה גולמית משובחת ככל הניתן.
לחם שאור לבן עם בירה וקצח
לחם שאור לבן עם בירה וקצח
לחם שאור רך, אוורירי ופשוט להכנה, שהמרכיב העיקרי שבו הוא... זמן. הקצח והבירה מעשירים את טעם הלחם ומעניקים לו ניחוח נפלא. ניתן להחליף את הקצח בזרעי פשתן.
לחם כדורסל
לחם כדורסל
בירה? יש! בוטנים? יש! עכשיו נשאר רק להתרווח עם הלחם הזה וגבינה איכותית מול המשחק של הקבוצה האהובה עליכם... זהו מתכון פשוט יחסית ללחם רך ואוורירי, בעל ארומה עדינה של חמאת בוטנים.
חלה כפרית עם זרעי פשתן
חלה כפרית עם זרעי פשתן
אני מאוד אוהב את הקמח הכפרי – קמח שנטחן מזן חיטה כהה, שנותן ללחם טעם עשיר יותר מהקמח הלבן. במתכון זה אני משתמש בו ליצירת חלה קצת שונה, בעלת מרקם, טעם וניחוח נפלאים.
