אפייה בכלי חרס

אפיית לחם בכלי העשוי חרס מהווה "משפר אפייה" נפלא, ולחם הנאפה כך משיג מרקם מצוין, שקשה להשיגו בשיטות אחרות. יש לכך שתי סיבות: ראשית, החרס עצמו אוצר חום, וגורם לפיזור חום אחיד מסביב ללחם; שנית, הנוזלים הנמצאים בבצק "נלכדים", כאדי מים, בכלי ומסייעים באפייה ובקבלת מרקם נוקשה ופריך לקרום.

מדריך: אפיית לחם בכלי חרס

בתמונה הבאה מופיעות שתי כיכרות, זהות במשקלן (לפני האפייה) של אותו הבצק (לחם שאור לבן). זו שמימין נאפתה כרגיל, על גבי אבן אפייה בתנור. זו שמשמאל נאפתה בכלי חרס. ניתן לראות את ההבדלים בתפיחה שהתרחשה במהלך האפייה - הכיכר השמאלית גבוהה באופן משמעותי מהימנית. ההבדל ניכר גם בתוך הלחם: הכיכר שנאפתה בכלי החרס פיתחה בועות גדולות יותר ומרקמה עבר תהליך "ג'לטיניזציה" מובהק יותר.

מדריך: אפיית לחם בכלי חרס

אני משתמש בכלי חרס לא מזוגג של חברת Romertopf, המיועד במקור לאפיית תפוחי אדמה. ניתן להשתמש בכל כלי מתאים בגודלו, מזוגג או לא מזוגג, כל עוד יש לו מכסה תואם.

מדריך: אפיית לחם בכלי חרס

הוראות לאפיית לחם בכלי חרס:

בחירת המתכון - מאחר והאפייה תתבצע בחום גבוה (ראו להלן), אני ממליץ לאפות בכלי חרס בצקים שאינם מכילים שיעור גבוה של סוכרים או שומנים. ככלל, כל מתכון המופיע באתר "הנחתום", שיש לאפות בטמפרטורה של 220 מעלות ומעלה, מתאים לאפייה בכלי חרס. עדיף לבחור בבצקים "רטובים", המכילים שיעור נוזלים גבוה, כגון לחם ללא לישה, פרנה, טשקנט נון ודומיהם. גם לחמי שאור מתאימים מאוד לאפייה שכזו.

מדריך: אפיית לחם בכלי חרס

עיצוב הכיכרות - יש להתאים את גודל הכיכרות ואת צורתן למידות כלי החרס וצורתו. לא לשכוח, הבצק יתפח (והרבה) בעודו בכלי החרס, ולכן חשוב לעצב כיכר נמוכה, יחסית. חשוב לקמח היטב את הבצק לאחר עיצוב הכיכר, על מנת למנוע ממנו להידבק לתחתית הכלי.

מדריך: אפיית לחם בכלי חרס

הכנת הכלי - ישנם כלי חרס, אותם טובלים במים לפני האפייה. כשאופים לחם, אין צורך בטבילת הכלי - מאחר והבצק יספק בעצמו את הנוזלים הנדרשים.
יש לחמם את כלי החרס בתנור, עם המכסה שלו, כשעה לפני תחילת האפייה. החימום יתבצע בחום המרבי של התנור (לרוב 250 מעלות, אני מחמם בטמפרטורה של 300 מעלות). לא חייבים להניח את הכלי על אבן אפייה.

מדריך: אפיית לחם בכלי חרס

האפייה - כשהבצק סיים לתפוח וכלי החרס חם, חורצים את הכיכר, פותחים את כלי החרס (בזהירות רבה - המכסה אמור להיות לוהט) ו"משליכים" בזהירות את הכיכר לתוך הכלי. יש להיזהר ממגע בדפנות הכלי עם ידיים חשופות, מחשש לכוויה. מכסים את הכלי, סוגרים את התנור ואופים במשך כשלושים דקות בחום של 250 מעלות. בתום הזמן, פותחים את הסיר וממשיכים לאפות, ללא המכסה, עוד כעשר דקות. שלב זה נועד להשחים את קרום הלחם ולהפוך אותו לפריך יותר.

בתום הזמן, מוציאים בזהירות רבה את הכלי מהתנור ומחלצים ממנו את הלחם. מצננים את הלחם על רשת. מחזירים את כלי החרס לתנור וחוזרים על הפעולה עם הכיכר הבאה, אם ישנה.

מדריך: אפיית לחם בכלי חרס

אגב, ניתן להשיג תוצאות דומות אם אופים בסיר או תבנית מברזל יצוק. הוראות השימוש זהות.

בהצלחה ובתיאבון!

 

viagra generic 100mg

looks delicious

Pottery enhances baking wow

egfknikerfvguTencuckyzao

buying prescription drugs online canadian pharmacies canadian addiction treatment pharmacy https://pharmacyday5.com/

egfknikefhfguTencuckydbi

mens health viagra

rejhrtgwslbtrnnddJaitoBtjCauthb

essay on environmental problems in india employment law essay question https://essaytruelist.com/

good content

Love baked bread

egfknikefhfguTencuckyoor

egfknxefhfguTencuckyois

buying viagra100brand fromcanadaonline

cheapest viagra prices online

100mg viagra for sale

generic viagra no prescription

viagra non prescription safe sites

buy female viagra supreme suppliers mumbai 400 058 india viagra pills 100 mg walmart

genuine viagra

viagra pills 100 mg walmart

best viagra pills order cipro online supreme suppliers generic viagra cheap

wrgbgektgvfdJaitoBtjCauthx

generic tadalafil cialis for sale

we buy houses gainesville

נהניתי מהפוסט ששיתפת כאן, ותודה ששיתפת אותנו.

hnnvegsltrnnddJaitoBtjCauthf

cialis cost п»їcialis

enjhtnbrhjikzvofbldJaitoBtjCauthj

viagra in canada best generic viagra

best generic viagra review

can you sell viagra on ebay 60

best india viagra and price

generic viagra from usa best price 100mg viagra

vente de viagra sans ordonnance

best price for generic viagra

dxrfgrgfgektgvfdJaitoBtjCautho

thesis on fdi in retail sector mobile cloud computing thesis pdf

whujghcfhfguTencuckykkf

cinderella essay topics costumes essay

thrggsgthdJaitoBtjCauthg

term paper electronic medical records declaration of independence term paper

rehhefshsrgrbhdJaitoBtjCauthu

expository essay thesis statement worksheet thesis for an essay of comparison

rgshfwhndgzoloodghfjbslddJaitoBtjCauthl

term paper first page term paper proposal template

rgshfwhndgzoloodghfjbslddJaitoBtjCauthh

mba term paper sample term paper vandalism

sdjeujdfbfhgfdJaitoBtjCauthc

css essay past paper 2011 essay on the topic importance of newspaper

dxrfgrgfgektgvfdJaitoBtjCauthg

thesis physical education pdf thesis topics for marine transportation

hrjfiiujeujdfbfhgfdJaitoBtjCauthk

levitra 20 milligram levitra fiyat

bwgrggmfsnhfthguTencuckyrln

cialis lilly australia buy cialis black

bwgrggmfsnhfthguTencuckyrha

cialis efectos secundarios ebay cialis

cialis prices in ontario afhdsvvdfrsrcdrfsmhbfcCarcorsdimjz

cheap 25mg viagra viagra brand name

hgfsgnndhkdrggsgthdJaitoBtjCauthx

coupon code canada drugs best rx pharmacy online

cialis 80mg afhdsvvdfrsrcdrfsmhbfcCarcorsbhlid

order viagra no prescription where to get viagra online

dbbwhujgrgfgektgvfdJaitoBtjCauthz

buy cialis black cialis online overnight

bwgrggmfsnhfthguTencuckyrqt

cialis leg pain cialis onset

dbbwhujgrgfgektgvfdJaitoBtjCautha

how to buy cialis from canada cialis online overnight delivery

hgfsgnndhkdrggsgthdJaitoBtjCauthu

revive rx pharmacy voltaren gel canadian pharmacy

bwgrggmfsnhfthguTencuckyhro

cialis for entertainment purposes coupon for cialis

rthmraghfwhndgzoloodghfjbslddJaitoBtjCauthy

Viagra Endep

rthmraghfwhndgzoloodghfjbslddJaitoBtjCautho

online pharmacy tech schools online pharmacy pain