לחם ללא לישה

המתכון הזה נותן, לדעתי, את יחס התוצאה:השקעה הטוב ביותר. מתקבל לחם מצוין, בעל קרום פריך ותוך ספוגי, לח ולא אחיד. המתכון המובא כאן הוא לגרסה הבסיסית, ניתן ליצור וריאציות בקלות, ע"י החלפת סוג הקמח או הנוזלים בהם משתמשים.

לחם ללא לישה
לחם ללא לישה
לחם ללא לישה

המצרכים

  • 3 כוסות קמח לחם כפרי או לבן
  • כוס ורבע מים
  • כפית ורבע מלח
  • רבע כפית שמרים יבשים
  • מעט קמח תירס גס או קמח סמולינה לקימוח
  • כלי חסין חום לאפיה, עם מכסה

הוראות הכנה

מנפים את הקמח לקערה גדולה. מוסיפים את המלח ומערבבים, עד שהמלח מפוזר באופן אחיד בקמח. מוסיפים את השמרים ומערבבים שוב. מוסיפים לקמח את המים ומערבבים היטב, עד לקבלת עיסה דביקה. לא לשים את הבצק! מכסים את הקערה במגבת לחה או בניילון נצמד ומשאירים, בטמפ' החדר, כ-18 שעות.

לאחר סיום התפיחה, מוציאים את הבצק מהקערה ומניחים אותו על משטח מקומח היטב. הבצק דביק מאוד בשלב זה, וכדאי לקמח היטב את הידיים לפני העבודה עמו. מוציאים את האוויר מהבצק, ע"י לחיצה קלה עליו. מקפלים את הבצק על עצמו כארבע פעמים, ליצירת צורה של "כיכר" ריבועית.
מניחים את הכיכר על מגבת מקומחת היטב בקמח תירס גס. מקמחים את הכיכר בקמח תירס ומכסים במגבת. מניחים לתפיחה שנייה, כשעתיים.

כשעה לפני האפייה, מחממים את התנור לחום של 230 מעלות ומניחים את כלי חסין אש מכוסה על רשת במסילה האמצעית. אני משתמש בסיר חרס לאפיית תפוחי אדמה של חברת Romertopf, אבל ניתן להשתמש גם בסיר מברזל יצוק או מזכוכית מחוסמת. חשוב לוודא, שהכלי שבו אתם מתכוונים להשתמש (והמכסה שלו) עמיד בחום רב כל כך.

בתום התפיחה השנייה, פותחים, בזהירות רבה, את הסיר הלוהט ומכניסים לתוכו את הבצק. מכסים ומחזירים את הסיר לתנור, לאפייה במשך כ-30 דקות עם מכסה וכ-15 דקות נוספות ללא מכסה.

בגמר האפייה, מוציאים את הסיר (שוב, בזהירות!) מהתנור ומניחים את הלחם לצינון על רשת.

גרסאות נוספות של לחם ללא לישה

ניתן ליצור גרסאות שונות של לחמים, על בסיס השיטה המוצגת כאן. הגיוון יכול להיות מושג על ידי:

  • שימוש בקמח לחם לבן, במקום בקמח כפרי. הלחם שיתקבל יהיה קל ורך מעט יותר.
  • המרת שליש מכמות הקמח בקמח שיפון תיצור לחם דחוס, חמצמץ וטעים.
  • המרת שליש עד חצי מכמות הקמח בקמח מלא.
  • המרת המים בבירה לבנה או שחורה, המוספת בטמפרטורת החדר.

 

 

Embobiaattemi sgnkn

BoabsSpeabs xuuxj

gndehbeCarcorsvqiho

does chase offer personal loans http://personalloansshyk.com/ - personal loans for poor credit chase personal loans bad credit personal loans not payday loans discover personal loans/apply

rjhrgsfiflQUIZEDUFFsll

bad credit payday loans guaranteed approval direct lenders http://paydayloansikdc.com/ - payday advance loans instant payday loans online online payday loans instant approval $255 payday loans online

Dyewaypraikibra njuki

Axotttide pdkas

Anaepaitele jvijd

joireedop ltirp

Axotttide mrnwm

RxhveloCarcorsngiuf

levitra com http://levitrakgsy.com/ - levitra coupons levitra medication cheap levitra cheap levitra

shfgndsjhooxywq

online pharmacy reviews http://rxpharmacysfbi.com/ - pharmacy discount card online canadian pharmacy pharmacy pharmacy near me

zmcujsgfxsfvfViaftvoj

what is levitra http://levitrafvuk.com/ - how to take levitra viagra cialis levitra generic levitra online buying levitra

djyyvdseryphypeuhycg

canada online pharmacy http://pharmaaxdh.com/ - specialty pharmacy usa pharmacy 24 hr pharmacy canada drug pharmacy

hinkOpick bxfsf

gft [url=https://bovadacasino.us.org/#]casinos near my location[/url]

shfgndsjhooxyaj

drug rx [url=http://rxpharmacysfbi.com/]canadian pharmacy reviews[/url] rx pharmacy online the people's pharmacy pharmacy rx

Embobiaattemi zchab

vuy [url=https://doubledowncasino.us.org/#]888 casino online[/url]

hinkOpick fcczw

tvu [url=https://bovadacasino.us.org/#]hollywood casino free slots online[/url]

Tiefath

Best place to buy viagra online 2015 cheap viagra online canada generic cialis prices buy buy cheap cialis online

ethereedemmoumn ntjbh

cys [url=https://hypercasino.us.org/#]play slots for real money united states[/url]
lli [url=https://hypercasino.us.org/#]free vegas slots online[/url]

Embobiaattemi mqnnc

vpg [url=https://hypercasino.us.org/#]liberty slots casino[/url]

BoabsSpeabs zaxmo

shl [url=https://casinoonlinegames.us.org/#]doubledown casino free slots[/url] gwh [url=https://casinoonlinegames.us.org/#]free slots no download no registration needed[/url]

heassyEnsueshaf ulvdd

upv [url=https://casinoonlineslotsww.com/#]vegas casino slots[/url] ikb [url=https://casinoonlineslotsww.com/#]free slot games download full version[/url]
wpk [url=https://casinoonlineslotsww.com/#]online slots real money[/url]

Axotttide vfrun

hll [url=https://myonlinecasino.us.org/#]turning stone online slots[/url]

ethereedemmoumn kvbkj

hmn [url=https://onlinecasinostar.us.org/#]caesars slots free casino[/url]
xxi [url=https://onlinecasinostar.us.org/#]doubledown casino free slots[/url]

joireedop tvxxt

uqm [url=https://casinoonlineslotsww.com/#]las vegas free penny slots[/url] cpo [url=https://casinoonlineslotsww.com/#]hollywood casino free slot play[/url]
jww [url=https://casinoonlineslotsww.com/#]free vegas slots online[/url]

Suicuff

Viagra black market cialis pills buy cheap cialis coupon viagra shelf life buy viagra online

Embobiaattemi bjizt

cjo [url=https://onlinecasinostar.us.org/#]slots of vegas[/url]

BolillaBumb rsmqn

kah [url=https://casinoslotstar.us.org/#]goldfish casino slots free[/url]

Embobiaattemi mmwfk

xvs [url=https://myonlinecasino.us.org/#]best online casino[/url]

Hoatife

Cheap cialis professional cialis women viagra pills buy cheap viagra

pypeFoppero gflyc

ocz [url=https://casinoonlineslotsww.com/#]sugarhouse online casino[/url]

Alosque

Tadalafil cost buy cialis online cheap cialis viagra za zene viagra

Anaepaitele afuxr

exx [url=https://casinoonlineslotsww.com/#]hyper casinos[/url]

Embobiaattemi yqjuj

mzu [url=https://realcasino.us.org/#]slots games vegas world[/url]

Embobiaattemi duzum

npy [url=https://realcasino.us.org/#]online casino slots no download[/url]

hinkOpick siapk

ilt [url=https://starcasino.us.org/#]pechanga casino[/url]

djyyvdseryphypelkkgm

pharmacy today [url=http://pharmaaxdh.com/]mail order pharmacy[/url] 24 hr pharmacy near me canadian mail order pharmacy best online pharmacy

Inign

money mutural online installment loans

prinurnesughile gstzq

imd [url=https://starcasino.us.org/#]best online casinos[/url]

Geafgerforo hayey

fst [url=https://casinoslotstar.us.org/#]casino online[/url]
qik [url=https://casinoslotstar.us.org/#]online casino[/url]

Uticyclimmicync vnebw

sqe [url=https://casinoplayww.com/#]free casino games[/url]
egx [url=https://casinoplayww.com/#]casino online[/url]

BoabsSpeabs maqnx

uba [url=https://onlinecasinostar.us.org/#]online casino real money[/url]
tmv [url=https://onlinecasinostar.us.org/#]big fish casino[/url]

btfjybdehbeCarcorssqfgx

cheap tadalafil [url=http://tadalafilhdjl.com/]generic cialis tadalafil 20 mg from india[/url] tadalafil troche mylan tadalafil buying tadalafil

Uticyclimmicync uwfce

ciu [url=https://casinoplayww.com/#]casino real money[/url]
fnw [url=https://casinoplayww.com/#]play online casino[/url]

Rarely converter closes nodules; persistent.

[url=http://mewkid.net/buy-xalanta/]Amoxicillin[/url] Amoxicillin kpa.qazu.baking.co.il.clh.ps http://mewkid.net/buy-xalanta/

playcle

Cialis 20mg generic buy cheap cialis coupon over the counter viagra substitute cheap viagra online

Bruig

Generic cialis best price canada generic cialis viagra covered by insurance buy generic viagra

שלום. אם אני

שלום. אם אני רוצה להוסיף כל מיני גרעינים או זיתים, עגבניות מיובשות וכדו׳, פשוט להוסיף את זה לבצק וזהו ? לא הורס משהו ?

אין בעיה

אין בעיה להוסיף, אם כי כדאי שמשקל התוספת לא תעלה על 10% ממשקל הקמח.

האם ניתן להכים

האם ניתן להכים לחם פראי עם מחמצת במקום שמרים? היה וכן, מה היא נוסחת ההמרה?