לחם ללא לישה

המתכון הזה נותן, לדעתי, את יחס התוצאה:השקעה הטוב ביותר. מתקבל לחם מצוין, בעל קרום פריך ותוך ספוגי, לח ולא אחיד. המתכון המובא כאן הוא לגרסה הבסיסית, ניתן ליצור וריאציות בקלות, ע"י החלפת סוג הקמח או הנוזלים בהם משתמשים.

לחם ללא לישה
לחם ללא לישה
לחם ללא לישה

המצרכים

  • 3 כוסות קמח לחם כפרי או לבן
  • כוס ורבע מים
  • כפית ורבע מלח
  • רבע כפית שמרים יבשים
  • מעט קמח תירס גס או קמח סמולינה לקימוח
  • כלי חסין חום לאפיה, עם מכסה

הוראות הכנה

מנפים את הקמח לקערה גדולה. מוסיפים את המלח ומערבבים, עד שהמלח מפוזר באופן אחיד בקמח. מוסיפים את השמרים ומערבבים שוב. מוסיפים לקמח את המים ומערבבים היטב, עד לקבלת עיסה דביקה. לא לשים את הבצק! מכסים את הקערה במגבת לחה או בניילון נצמד ומשאירים, בטמפ' החדר, כ-18 שעות.

לאחר סיום התפיחה, מוציאים את הבצק מהקערה ומניחים אותו על משטח מקומח היטב. הבצק דביק מאוד בשלב זה, וכדאי לקמח היטב את הידיים לפני העבודה עמו. מוציאים את האוויר מהבצק, ע"י לחיצה קלה עליו. מקפלים את הבצק על עצמו כארבע פעמים, ליצירת צורה של "כיכר" ריבועית.
מניחים את הכיכר על מגבת מקומחת היטב בקמח תירס גס. מקמחים את הכיכר בקמח תירס ומכסים במגבת. מניחים לתפיחה שנייה, כשעתיים.

כשעה לפני האפייה, מחממים את התנור לחום של 230 מעלות ומניחים את כלי חסין אש מכוסה על רשת במסילה האמצעית. אני משתמש בסיר חרס לאפיית תפוחי אדמה של חברת Romertopf, אבל ניתן להשתמש גם בסיר מברזל יצוק או מזכוכית מחוסמת. חשוב לוודא, שהכלי שבו אתם מתכוונים להשתמש (והמכסה שלו) עמיד בחום רב כל כך.

בתום התפיחה השנייה, פותחים, בזהירות רבה, את הסיר הלוהט ומכניסים לתוכו את הבצק. מכסים ומחזירים את הסיר לתנור, לאפייה במשך כ-30 דקות עם מכסה וכ-15 דקות נוספות ללא מכסה.

בגמר האפייה, מוציאים את הסיר (שוב, בזהירות!) מהתנור ומניחים את הלחם לצינון על רשת.

גרסאות נוספות של לחם ללא לישה

ניתן ליצור גרסאות שונות של לחמים, על בסיס השיטה המוצגת כאן. הגיוון יכול להיות מושג על ידי:

  • שימוש בקמח לחם לבן, במקום בקמח כפרי. הלחם שיתקבל יהיה קל ורך מעט יותר.
  • המרת שליש מכמות הקמח בקמח שיפון תיצור לחם דחוס, חמצמץ וטעים.
  • המרת שליש עד חצי מכמות הקמח בקמח מלא.
  • המרת המים בבירה לבנה או שחורה, המוספת בטמפרטורת החדר.

 

 

best place to buy viagra online canada jsfbViaftqbr

http://buyviagaraonline.com/# - can you buy viagra online viagra 50mg safe to buy viagra online

safest place to buy viagra online gdsrribteriakin

http://genericviragaonline.com/# - buy generic viagra online india cialis 20mg generic viagra canada pharmacy

where can i buy pink viagra fnddfCoishnpt

http://greengenericjen.com/ - where is the best place to buy generic viagra online cialis soft generic viagra north carolina

online cialis pharmacy reviews jsdvhooxyiu

http://genericcilaken.com/ - tadalafil generic cialis 20 mg tadalafil reviews is generic cialis safe and effective

canadian pharmacy meds gdsahHouncnu

http://erectiledysfunctionnfsc.com/ - canadian pharmacy viagra online viagra canadian online pharmacy

canada drugs online reviews jafhhooxybi

http://drugstoresydik.com/ - best canadian online pharmacy sample viagra walmart pharmacy online

gsfddPearervqo

http://drugstorepharmacyxerh.com/ - canadian pharmacy review lowest viagra price best online pharmacy

quick bad credit loan hxgggBeaulkerl

http://jslpaydayloans.com/ - short term money loan canadian payday loans online advance america payday loan

no fax pay day loans gasArourovhl

http://viponlinepaydayloans.com/ - get cash online cash loan no credit check cash advance credit

cash advance loan jgjsgfhhhooxyiz

http://willpaydayloans.com/ - same day payday advance 500 cash payday loan quick loans online

cash advance los angeles hfsfhHouncxl

http://myleaderusa.com/ - 1 hour payday loans poor credit get advance cash

cash loan payday quick jgjshhooxypb

http://loandkc.com/ - e z payday loans between payday loans inc payday loan yes

canadian pharmacy fafdJaitoBtjCauthn

http://genericcilaken.com/ - when will viagra go generic viagra patent expiration date canadian pharmacy cialis

does generic viagra work hsggBeaulkftx

http://onlinevigra.com/ - buy cialis generic buy cheap viagra online best place to buy generic viagra online

canadian pharmacy viagra jgjshooxytj

http://buyviagrawww.com/ - canada pharmacy online how to get viagra canada pharmacy online