לחם ללא לישה

המתכון הזה נותן, לדעתי, את יחס התוצאה:השקעה הטוב ביותר. מתקבל לחם מצוין, בעל קרום פריך ותוך ספוגי, לח ולא אחיד. המתכון המובא כאן הוא לגרסה הבסיסית, ניתן ליצור וריאציות בקלות, ע"י החלפת סוג הקמח או הנוזלים בהם משתמשים.

לחם ללא לישה

המצרכים

3 כוסות קמח לחם כפרי או לבן
כוס ורבע מים
כפית ורבע מלח
רבע כפית שמרים יבשים
מעט קמח תירס גס או קמח סמולינה לקימוח
כלי חסין חום לאפיה, עם מכסה

הוראות הכנה

מנפים את הקמח לקערה גדולה. מוסיפים את המלח ומערבבים, עד שהמלח מפוזר באופן אחיד בקמח. מוסיפים את השמרים ומערבבים שוב. מוסיפים לקמח את המים ומערבבים היטב, עד לקבלת עיסה דביקה. לא לשים את הבצק! מכסים את הקערה במגבת לחה או בניילון נצמד ומשאירים, בטמפ' החדר, כ-18 שעות.

לאחר סיום התפיחה, מוציאים את הבצק מהקערה ומניחים אותו על משטח מקומח היטב. הבצק דביק מאוד בשלב זה, וכדאי לקמח היטב את הידיים לפני העבודה עמו. מוציאים את האוויר מהבצק, ע"י לחיצה קלה עליו. מקפלים את הבצק על עצמו כארבע פעמים, ליצירת צורה של "כיכר" ריבועית.
מניחים את הכיכר על מגבת מקומחת היטב בקמח תירס גס. מקמחים את הכיכר בקמח תירס ומכסים במגבת. מניחים לתפיחה שנייה, כשעתיים.

כשעה לפני האפייה, מחממים את התנור לחום של 230 מעלות ומניחים את כלי חסין אש מכוסה על רשת במסילה האמצעית. אני משתמש בסיר חרס לאפיית תפוחי אדמה של חברת Romertopf, אבל ניתן להשתמש גם בסיר מברזל יצוק או מזכוכית מחוסמת. חשוב לוודא, שהכלי שבו אתם מתכוונים להשתמש (והמכסה שלו) עמיד בחום רב כל כך.

בתום התפיחה השנייה, פותחים, בזהירות רבה, את הסיר הלוהט ומכניסים לתוכו את הבצק. מכסים ומחזירים את הסיר לתנור, לאפייה במשך כ-30 דקות עם מכסה וכ-15 דקות נוספות ללא מכסה.

בגמר האפייה, מוציאים את הסיר (שוב, בזהירות!) מהתנור ומניחים את הלחם לצינון על רשת.

גרסאות נוספות של לחם ללא לישה

ניתן ליצור גרסאות שונות של לחמים, על בסיס השיטה המוצגת כאן. הגיוון יכול להיות מושג על ידי:

שימוש בקמח לחם לבן, במקום בקמח כפרי. הלחם שיתקבל יהיה קל ורך מעט יותר.
המרת שליש מכמות הקמח בקמח שיפון תיצור לחם דחוס, חמצמץ וטעים.
המרת שליש עד חצי מכמות הקמח בקמח מלא.
המרת המים בבירה לבנה או שחורה, המוספת בטמפרטורת החדר.

Embobiaattemi sgnkn

פורסם ע"י LomEmbomo (לא מאומת) ביום חמישי, 10/17/2019 - 17:54

tck free slots games

הוסף תגובה

BoabsSpeabs xuuxj

פורסם ע"י OBENDAMOOFE (לא מאומת) ביום חמישי, 10/17/2019 - 15:31

iuf zone online casino
eeq slots online

הוסף תגובה

gndehbeCarcorsvqiho

פורסם ע"י brndAluri (לא מאומת) ביום חמישי, 10/17/2019 - 12:25

does chase offer personal loans http://personalloansshyk.com/ - personal loans for poor credit chase personal loans bad credit personal loans not payday loans discover personal loans/apply

הוסף תגובה

rjhrgsfiflQUIZEDUFFsll

פורסם ע"י geflseada (לא מאומת) ביום חמישי, 10/17/2019 - 11:39

bad credit payday loans guaranteed approval direct lenders http://paydayloansikdc.com/ - payday advance loans instant payday loans online online payday loans instant approval $255 payday loans online

הוסף תגובה

Dyewaypraikibra njuki

פורסם ע"י Dyewaypraikibra (לא מאומת) ביום חמישי, 10/17/2019 - 01:53

wla penny slots ygb free casino slots
urx online casino bonus

הוסף תגובה

Axotttide pdkas

פורסם ע"י Sunniscuino (לא מאומת) ביום רביעי, 10/16/2019 - 22:31

dax free online slots games

הוסף תגובה

Anaepaitele jvijd

פורסם ע"י Anaepaitele (לא מאומת) ביום רביעי, 10/16/2019 - 17:59

jdm poker games

הוסף תגובה

joireedop ltirp

פורסם ע"י joireedop (לא מאומת) ביום רביעי, 10/16/2019 - 05:21

svi free casino slots no download oui free casino slots
kfc play free for real money

הוסף תגובה

Axotttide mrnwm

פורסם ע"י AcalplapyAbutTy (לא מאומת) ביום שלישי, 10/15/2019 - 14:45

eyg casino play

הוסף תגובה

RxhveloCarcorsngiuf

פורסם ע"י grhoOrgam (לא מאומת) ביום שלישי, 10/15/2019 - 05:39

levitra com http://levitrakgsy.com/ - levitra coupons levitra medication cheap levitra cheap levitra

הוסף תגובה

shfgndsjhooxywq

פורסם ע"י grwsbeake (לא מאומת) ביום שלישי, 10/15/2019 - 02:32

online pharmacy reviews http://rxpharmacysfbi.com/ - pharmacy discount card online canadian pharmacy pharmacy pharmacy near me

הוסף תגובה

zmcujsgfxsfvfViaftvoj

פורסם ע"י grhjgoava (לא מאומת) ביום שני, 10/14/2019 - 23:47

what is levitra http://levitrafvuk.com/ - how to take levitra viagra cialis levitra generic levitra online buying levitra

הוסף תגובה

djyyvdseryphypeuhycg

פורסם ע"י hvijOrgam (לא מאומת) ביום שני, 10/14/2019 - 23:27

canada online pharmacy http://pharmaaxdh.com/ - specialty pharmacy usa pharmacy 24 hr pharmacy canada drug pharmacy

הוסף תגובה

hinkOpick bxfsf

פורסם ע"י hinkOpick (לא מאומת) ביום שני, 10/14/2019 - 02:58

gft [url=https://bovadacasino.us.org/#]casinos near my location[/url]

הוסף תגובה

shfgndsjhooxyaj

פורסם ע"י grwsbeake (לא מאומת) ביום ראשון, 10/13/2019 - 22:23

drug rx [url=http://rxpharmacysfbi.com/]canadian pharmacy reviews[/url] rx pharmacy online the people's pharmacy pharmacy rx

הוסף תגובה

Embobiaattemi zchab

פורסם ע"י deasseSellcoord (לא מאומת) ביום ראשון, 10/13/2019 - 00:12

vuy [url=https://doubledowncasino.us.org/#]888 casino online[/url]

הוסף תגובה

hinkOpick fcczw

פורסם ע"י hinkOpick (לא מאומת) ביום שבת, 10/12/2019 - 23:07

tvu [url=https://bovadacasino.us.org/#]hollywood casino free slots online[/url]

הוסף תגובה

Tiefath

פורסם ע"י pejusly (לא מאומת) ביום שבת, 10/12/2019 - 18:47

Best place to buy viagra online 2015 cheap viagra online canada generic cialis prices buy buy cheap cialis online

הוסף תגובה

ethereedemmoumn ntjbh

פורסם ע"י insundaps (לא מאומת) ביום שבת, 10/12/2019 - 15:45

cys [url=https://hypercasino.us.org/#]play slots for real money united states[/url]
lli [url=https://hypercasino.us.org/#]free vegas slots online[/url]

הוסף תגובה

Embobiaattemi mqnnc

פורסם ע"י LomEmbomo (לא מאומת) ביום שבת, 10/12/2019 - 12:51

vpg [url=https://hypercasino.us.org/#]liberty slots casino[/url]

הוסף תגובה

BoabsSpeabs zaxmo

פורסם ע"י BoabsSpeabs (לא מאומת) ביום שבת, 10/12/2019 - 07:58

shl [url=https://casinoonlinegames.us.org/#]doubledown casino free slots[/url] gwh [url=https://casinoonlinegames.us.org/#]free slots no download no registration needed[/url]

הוסף תגובה

heassyEnsueshaf ulvdd

פורסם ע"י heassyEnsueshaf (לא מאומת) ביום שבת, 10/12/2019 - 06:54

upv [url=https://casinoonlineslotsww.com/#]vegas casino slots[/url] ikb [url=https://casinoonlineslotsww.com/#]free slot games download full version[/url]
wpk [url=https://casinoonlineslotsww.com/#]online slots real money[/url]

הוסף תגובה

Axotttide vfrun

פורסם ע"י Sunniscuino (לא מאומת) ביום שישי, 10/11/2019 - 22:27

hll [url=https://myonlinecasino.us.org/#]turning stone online slots[/url]

הוסף תגובה

ethereedemmoumn kvbkj

פורסם ע"י NopelitnepeSype (לא מאומת) ביום שישי, 10/11/2019 - 21:36

hmn [url=https://onlinecasinostar.us.org/#]caesars slots free casino[/url]
xxi [url=https://onlinecasinostar.us.org/#]doubledown casino free slots[/url]

הוסף תגובה

joireedop tvxxt

פורסם ע"י joireedop (לא מאומת) ביום שישי, 10/11/2019 - 11:30

uqm [url=https://casinoonlineslotsww.com/#]las vegas free penny slots[/url] cpo [url=https://casinoonlineslotsww.com/#]hollywood casino free slot play[/url]
jww [url=https://casinoonlineslotsww.com/#]free vegas slots online[/url]