לחם שאור עם עגבניות יבשות וזיתים

מתכון ללחם שאור בעל טעם עשיר, שנוצר כתוצאה מזמן התפיחה הארוך, מהשילוב שבין הקמח המלא לקמח הלחם, וכמובן שגם התוספת הזיתים והעגבניות היבשות. מומלץ להשתמש בזיתים ובעגבניות מיובשות באיכות טובה. ציפוי הלחם בקמח תירס גס מעניק לו מרקם 'נגיס' נפלא.

מתכון ללחם שיפון עם בירה ותאנים

מתכון ללחם שיפון עם בירה ותאנים
מתכון ללחם שיפון עם בירה ותאנים

המצרכים

  • 150 גרם שאור
  • 400 גרם קמח לחם
  • 300 גרם קמח מלא
  • 2 כפיות מלח (12 גרם)
  • 60 גרם זיתים קצוצים
  • 50 גרם עגבניות יבשות קצוצות
  • 520 מ"ל מים קרים
  • קמח תירס גס

 

הוראות הכנה

יוצקים את המים הקרים לקערה גדולה, ומוסיפים את השאור. מערבבים היטב, עד להתמוססות השאור במים.

מנפים לתוך קערה שנייה את קמח הלחם והקמח המלא מוסיפים את המלח ומערבבים היטב. שופכים כשליש מתערובת הקמחים לקערה שבה המים והשאור, ומערבבים היטב. מוסיפים את שאר הקמחים והמלח לעיסה, תוך כדי בחישה.

מתכון ללחם שיפון עם בירה ותאנים

כאשר העיסה אחידה, מניחים מעליה את העגבניות הקצוצות ואת הזיתים. מותחים את אחת מקצוות הבצק ו"מקפלים" אותה על מרכז הבצק. מבצעים את הפעולה עוד כעשרים פעמים, עם חלקים שונים של הבצק, עד שהזיתים והעבניות מפוזרים בבצק באופן אחיד יחסית. מכסים את הקערה בשקית ניילון, וממתינים עשר דקות.

חוזרים על פעולת ה'קיפול' וההמתנה בת עשר הדקות פעמיים נוספות. מכסים את הבצק בשקית ניילון ומשאירים לתפיחה ראשונה ארוכה, של עשר עד ארבע-עשרה שעות.

מתכון ללחם שיפון עם בירה ותאנים

בתום זמן התפיחה, מוציאים את הבצק מהקערה ומניחים אותו על משטח מקומח. בעזרת מגרד בצק, חוצים את הבצק לשניים. נוטלים את אחת מפיסות הבצק ויוצרים ממנה מעין מלבן גס. מקפלים את הפאות הצרות של המלבן כלפי פנים, ואז את הפאות הרחבות, כך שנוצרת כיכר גלילית. מעצבים באופן זה גם את פיסת הבצק השנייה.

מתכון ללחם שיפון עם בירה ותאנים

מכסים חלק ממשטח העבודה בקמח תירס גס. מרטיבים היטב מגבת מטבח במים קרים וסוחטים אותה. עוטפים את הכיכרות במגבת, על מנת שפניהן ירטבו, ואז מגלגלים אותן בקמח התירס, כל שיצופו בו מכל הצדדים.

מקמחים את פני הכיכרות ומניחים לתפיחה שניה, בין אם בקערת התפחה, או על מרדה, או תבנית, המכוסה בנייר אפייה. מכסים את הבצק במגבת לחה ומניחים לתפיחה שנייה, למשך כשעתיים.

מחממים תנור ובו אבן אפיה לטמפרטורה של 250 מעלות. מניחים תבנית ריקה בתחתית התנור.

מתכון ללחם שיפון עם בירה ותאנים

ממש לפני הכנסת הלחם לתנור, חורצים בעזרת סכין חדה שלושה חריצים לאורך כל כיכר. מכניסים את הכיכרות לתנור, שופכים כוס מים קרים על התבנית שבתחתיתו ומורידים את החום ל-220 מעלות. אופים במשך כארבעים דקות, עד שהלחם בצבע חום-זהוב, ונקישה על תחתית הכיכר משמיעה צליל חלול.

מתכון ללחם שיפון עם בירה ותאנים

מוציאים את הכיכרות מהתנור ומצננים על רשת, למשך כרבע שעה.

מתכון ללחם שיפון עם בירה ותאנים

בתאבון!

Коронавирус статистика

Я волк, но всегда живу по человеческим правилам. Сейчас идут активные переговоры о сотрудничестве между её компанией и моего босса. Саймона просто разрывают предложениями, инвесторы спорят друг с другом, в каком городе первом откроется его отель. Эта фраза очень точно описывала мое теперешнее состояние.
коронавирус сколько зараженных сегодня

מחמצת שיפון

היי
הלחמים נראים מעולה. רק לאחרונה התחלתי עם מחמצות (יש לי מחמצת שיפון ) ולכן כמה שאלות:
- כמה זה 150 גרם שאור בכוסות?
- אחרי שאני מפרישה מהמחמצת שלי 150 גר, מה יחס ההאכלה שלי לשארית המחמצת שנותרה לי?
- קמח לחם לבן , הכוונה לקמח לבן רגיל ?

תודה רבה על העזרה

Новости коронавирус в москве

Эрик среагировал молниеносно, подобрав его и вспомнив школьные дни, когда он занимался футболом, одним движением бросил демона на землю. Она родилась почти лысенькой, но у малышки были его глаза с самого рождения. Он показывал мне пустые ладони, словно надеялся, что я поверю в его безобидность. Словно внезапно вспомнив, что она находится в его комнате, он резко остановился и улыбнулся ей коварной, злой улыбкой, больше походившей на оскал.
линия коронавируса

buy viagra for cheap

order viagra in south africa
buy viagra
cheap genuine levitra
viagra 100mg
order brand name cialis

gfg привет

gfg
привет

Anterior and Medial Compartment of Thigh

Sensory Loss - Embryonic Period (3rd to 8th week), Hypothalamus

Коронавирус дан

Нора последовала за мной к машине и залезла на пассажирское сиденье. Направляюсь в раздевалку и одеваю футболку, спортивные штаны. Пройдясь, словно шелком, вверх к моему клитору. Достав из холодильника яйца, я смешала их и добавила молоко.
коронавирус список

медицинская справка 095

Справка об отсутствии контактов

Чтобы правильно оформить выписной эпикриз, в шапке документа подчеркиваются нужные данные об амбулаторном или стационарном лечении. Также указывается информация об учреждении, которому нужна выписка. Её могут требовать школа, институт, организация, в которой работает владелец эпикриза.

анализ мокроты, Справка о нетрудоспособности учащегося, Медосмотр + справки ПНД и НД, Купить справку о флюорографии https://medspravki.shop/napravlenie-na-massage.html Справка из психоневрологического диспансера, справка об анализе мокроты, медсправка

Привет, очень интересная информация в теме

Привет, нашел очень интересный сайт с очень качественным
товаром на любой вкус, заказывай там много разных акций и отличных предложений.

Hydra магазин

спасибо интересное чтиво

+ за пост
_________________
Погода прогноз на спорт

עגבניות מיובשות בשמן זית?

האם ניתן להשתמש בעגבניות המיובשות הנמכרות בצנצנות עם שמן זית?

Generic Metformin

Prednisolone 20 mg
prednisolone 10mg
buy prednisone
Buy Amoxil

campaign cialis price wear

significance http://cialisle.com/# - buy cialis online subsequent online cialis baby
full https://cialsagen.com/# - buy viagra when will viagra be available in generic form canadian pharmacy online viagra generic broad

consist cialis online insist

wish http://cialisle.com/# - generic cialis online safety generic cialis online relation
rhythm https://cialsagen.com/# - where can i buy viagra without a prescription when will generic viagra be available in the us viagra generic online usa pull

kratom opiatecbd oil las vegas

wholesale kratom
kama sumatra kratom
maeng da kratom
creatum drug
kratom uses
hemp cbd oil
cbd oil in virginia
cbd oil for anxiety
buy cbd oil amazon

heat aid cpr aed certification online

http://neurontin-gabapentin.com neurontin reaches the male reproductive very like a bat out of hell and moreover boosts the supply of blood toward the penis. As a follow-up, after entrancing this numb even esteemed period men are also masterful to uphold erections fit a longer duration of generic neurontin time. August 23, 2017 10:32

אפשר לוותר על עניין הקיפולים ולהשתמש במיקסר?

מתכון נפלא שתמיד יוצא מדהים..אני עושה בלי מחמצת אבל יוצא תמיד טעים!
2 שאלות
עניין הקיפולים קריטי ללחם? אם אני עצלן ומעדיף לשים במיקסר זאת אפשרות?

לגבי הלחם עצמו אני מכין אותו כמו שאתה מראה בסרטון הדרכה של לחם בשיטת הקיפולים אבל הלחם לא יוצא מספיק אוורירי ולפעמים אפילו קצת דחוס.. אני נותן לו לתפוח בערך 2.5-3 שעות לתפיחה ראשונה ואז תפיחה שנה אחרי שעיצבתי כיכרות עוד בערך שעה

לחם שאור עם עגבניות יבשות וזיתים

שלום,
מה ניתן לעשות על מנת שהלחם יצא גבוה יותר, הוא מאוד שטוח.
האם ככה זה אמור להיות?
האם ניתן לאפות בתבנית כך שיהייה יותר גבוה?

הלחם כשלעצמו, טעים.

בהחלט אפשר

בהחלט אפשר לאפות בתבנית, זה יסייע ללחם לתפוס גובה.

שלום... נראה ממש

שלום... נראה ממש טוב!! אין לי אבן אפייה.. זה ממש קריטי? אם לא אז האם יש שינוי בזמן האפייה ומידת החום?

האבן לא קריטית,

האבן לא קריטית, אך משפרת מאוד את התוצאה. אין שינוי בזמן האפייה או בחום.

שאלות לפני שאני מתחילה

האם אפשר להשתמש במחמצת שיפון שהכנתי? (חדשה בתחום המחמצות ולא בטוחה אם כל מחמצת מתאימה)
האם אפשרי במקום קמח תירס להשתמש בסולת חיטה או שלא יהיה אותו אפקט?
תודה

בהחלט ניתן

בהחלט ניתן להשתמש במחמצת שיפון.
ניתן גם להשתמש בסולת לציפוי.
בהצלחה!

המתכון הזה מתאים גם להוספת צימוקים במקום?

האם יש לשנות את היחס של המלח אם אני רוצה להוסיף צימוקים במקום עגבניות וזיתים?

במלח לא נוגעים

במלח לא נוגעים ;-)
ואפשר להחליף בצימוקים, ממליץ להשרות אותם במים כמה שעות מראש

יצא נהדר עם צימוקים

תודה רבה על המתכון יצא נפלא וטעים

תודה לך

אתר נהדר וגם הסרטונים עוזרים המון

בצק דביק מאוד

שלום
הכנתי היום את הלחם לראשונה עם שאור שהכנתי לפני שבועיים ) שאור מוצק(

השתמשתי בקמח כוסמין כתחליף לקמח מלא
ההתפחה הראשונה היתה מעלה והבצק הכפיל את עצמו
אבל ההוצאה של הבצק היתה מאוד בעיתית כיוון שהבצק מאוד דביק והיה לי מאוד קשה לעצב כיכרות
מה יכולה להיות הסיבה ?

הסיבה היא

הסיבה היא השימוש בכוסמין. לא ניתן להחליף את סוג הקמח ולצפות לתוצאה זהה.

במה אתה משתמש

במה אתה משתמש עבור הקמח הלא מלא ? בקמח לבן רגיל ? האם ניתן להשתמש רק בקמח מלא או לחילופין לשלב עם קןסמין ?
תודה

כפי שרשום - קמח

כפי שרשום - קמח לחם (לבן). החלפת הקמחים במתכון משנה את אופי הבצק - גם אם התוצאה טובה, זה כבר לחם אחר.

אפיתי כבר מספר

אפיתי כבר מספר פעמים רב את הלחם עפ"י המתכון והוא יצא מעולה, לאחרונה הבצק יוצא מאוד רך מה שמקשה על עיצוב הכיכרות ויוצא "לחם פיתה"
למה ומדוע?
תודה

כנראה הבצק רטוב

כנראה הבצק רטוב מדי - נסה להפחית מעט מהנוזלים

הלחם איבד את העיצוב שלו באפיה

בפעם ה5 אני מנסה להכין את הלחם וכל הזמן הבצק נופל איך שהוא נכנס לתנור ומאבד את העיצוב שהוא קיבל, מה הסיבה? תפחית יתר? עשיתי הכל לפי ההוראות (התפחה ראשונה במקרר במשך 14 שעות ואז עיצוב ועוד שעתיים בחוץ).

לחם שאור יוצא לי חמוץ

יש לי מחמצת שיפון מאוד בוגרת (כ-7 שנים) שקיבלתי ממישהו ומאז אני מאכיל פעם בשבוע.
משום מה הלחמים תמיד יוצאים לי חמוצים מידי (עפ"י מתכון ספציפי אני שם כ-40% מחמצת יחסית לכמות הקמח). האם אני שם יותר מידי ולכן הטעם החמוץ, או שצריך לשים פחות? איך זה ישפיע על זמן התפיחה?

אפייה עם אבן

היום הכנתי את הלחם בפעם השלישית, אך לצערי הלחם לא יצא טוב.
בשונה מפעמים קודמות, הפעם השתמשתי בפעם הראשונה באבן שמוט שקניתי.
בלי האבן הייתי שם את הלחם 40 דקות בטמפ 220 ובמצב טורבו, והלחם היה יוצא מעולה.

היום חיממתי את התנור (לא טורבו) יחד עם האבן במרכז במשך שעה וחצי על 250 מעלות, לאחר מכן הכנסתי את הלחם עם נייר אפייה על האבן, הנמכתי את הטמפרטורה ל220 ושמתי תבנית עם מים בתחתית.

עקב הזמנים שאמורים להתקצר לאחר 25 דקות באתי לבדוק את הלחם, אך הוא תפח מעט מאוד. לבסוף הלחם יצא אחרי 45 דקות שהוא כמעט ולא תפוח ומזכיר לחם של פסח.

מתכון יוצא דופן

הי שלומי
בעודי מכין לראשונה את המתכון הזה (עד כה הכל טוב, הבצק תופך לו עד מחר) שאלתי את עצמי למה המתכון הזה כל כך שונה ממתכונים אחרים...

לא נתקלתי עד כה במתכונים שמערבבים קודם כל את המחמצת במים, לרוב נדרשת לישה ארוכה על מנת לפתח את הגלוטן ותפיחה ראשונה לרוב קצרה יותר....

תוכל בבקשה להסביר מדוע ההבדלים האלה מופיעים ומה מטרתם?

תודה רבה, אור

ההבדל נובע ממשך

ההבדל נובע ממשך התפיחה הארוך, שמאפשר לרשת הגלוטן להתפתח באופן טבעי, ללא צורך בלישה נמרצת (ובמקביל, מאפשא לאנזימים ולחדייקים לפעול בבצק ולהעשיר את טעמו).

"המסת" השאור נועדה להקל על פיזור השמרים שבו בבצק, מאחר ואיננו לשים אותו.

זמן התפחה

תודה על המתכון ועל האתר המעולה!

רציתי לשאול - למה דרושה התפחה ראשונית כ"כ ארוכה? הבצק תפח פי 3 או יותר כבר אחרי שלוש-ארבע שעות. האם התפחה ארוכה כל כך לא עלולה להביא לתפיחת יתר?
הלחם יצא טעים מאוד, אבל כמעט ולא תפח בתנור, האם זה קשור?
שוב תודה!

זמן התפיחה

זמן התפיחה הארוך הוא בשל השימוש בשאור.
אבל בכל מקרה - יש להתבסס על מראה הבצק ולא על שעון.

שאור צעיר

בוקר טוב! במידה ואני רוצה להכין את הלחם ויש לי שאור צעיר האם עליי להוסיף שמרים? אם כן כמה? והאם זמן ההתפחה משתנה? תודה רבה יש לך אתר מדהים!!!

תודה רבה :) אני

תודה רבה :)

אני ממליץ שלא להוסיף שמרים, אלא להאריך את משך התפיחה - לפחות למשך לילה שלם.

עזרה בהבנה

שלום רב
פעם ראשונה שעשיתי את המתכון יצא פגז !
פעם שניה לא הצליח, ( ניסיתי ללא עגבניות וזיתים) והבצק פשוט לא התגבש
אולי לשתי אותו יותר מדי ?
אני ממש מתוסכל

המתכון הזה אינו

המתכון הזה אינו דורש לישה, אלא 'קיפולים' בלבד. מה בדיוק עשית?

ראשית תודה רבה

ראשית תודה רבה על התגובה

משום מה לא כל

משום מה לא כל התגובה שלי נרשמה...
שמתי קצת יותר שאור 170-180 גרם
שנית לשתי את הבצק , צריך שהוא יתגבש לא ?
אם לא , איך אני מעביר אותו מהלישה לאבן השמוט שבתנור החם ?

המרת השאור בשמרים יבשים

לצערי השאור שלי מת...
המתכון נראה מעולה ורציתי לדעת איך ניתן לעשות את ההמרה משאור לשמרים כדי שאוכל להכין אותו בינתיים עד שהשאור החדש יתחזק?

תודה!
גלעד

בטוח שהשאור מת?

תאמין לי, מנסיון, קשה מאוד להרוג את השאור....

תאכיל אותו במשך מספר ימים ברציפות והוא יחזור לעצמו.

יש לי עיסת שאור שרצה כבר 4-5 שנים, כשלפעמים אני שוכח ממנה לתקופות ארוכות של חודשים (משתמש בכמה עיסור שונות במקביל). מעולם היא לא מתה לחלוטין..

כפית שמרים

כפית שמרים יבשים (3 גרם) תעשה את העבודה.
בהצלחה ובתאבון!