ייבוש שאור

אחת הדרכים לשמור על תרבית השמרים שנוצרת לאורך זמן, היא על ידי ייבוש כמות קטנה של שאור ואחסונו. בדרך זו ניתן לשמור על שאור למשך חודשים ואפילו יותר. ייבוש השאור מאפשר "לגבות" תרבית שמרים פעילה וחוסכת את הצורך ליצור שאור חדש במקרה של קלקול.

ייבוש שאור
על מנת לייבש שאור, פורסים על משטח עבודה נייר אפייה. בעזרת מרית, מורחים שכבה דקה ואחידה של שאור על פני הנייר. מניחים את נייר האפייה המרוח בשאור בתוך תנור כבוי ומשאירים אותו עד שיתייבש – בין שמונה לשתים עשרה שעות.

ייבוש שאור
לאחר שהשאור התייבש, מקלפים אותו בעדינות מנייר האפייה לתוך קערה או כלי גדול. שוברים את חתיכות השאור היבש ומפוררים אותן. ניתן גם לכתוש את השאור לאבקה בעזרת מכתש ועלי, אם כי הדבר אינו הכרחי.

ייבוש שאור
את השאור היבש מאחסנים בכלי אטום, אותו מניחים במזווה או (עדיף) במקפיא. שאור יבש שנשמר כהלכה, יכול לשמור על תרבית השמרים שבו למשך חודשים ואף יותר, אם אוחסן בהקפאה.

ייבוש שאור

לפני שמשתמשים בשאור היבש, יש צורך "להחיות" אותו -להשתמש בו כבסיס לעיסת שאור פעיל. למדריך להחייאת שאור.

בהצלחה!