לחם שאור לבן
קשה להכין לחם בסיסי יותר מזה: רק קמח, מים, מלח ושאור. אבל התוצאה? פנים אוורירי ורך, קרום מתפצח והטעם... בקיצור: כמה פשוט – ככה טעים.
המצרכים
לביגה:
- 200 גרם קמח לחם לבן
- 200 גרם שאור
- 100 מ"ל מים
לבצק
- 600 גרם קמח לחם לבן
- כפית וחצי מלח
- 350 מ"ל מים
הוראות הכנה
מכינים את הביגה: מנפים את הקמח לקערה קטנה. מוסיפים את השאור וחצי מכמות המים ומערבבים עד לקבלת בצק אחיד. אם יש צורך, מוסיפים עוד מהמים שנותרו. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים בטמפרטורת החדר למשך כשמונה עד שתים-עשרה שעות.
מכינים את הבצק: מנפים את הקמח לקערה. חותכים את הביגה לחתיכות קטנות ומוסיפים לקמח. שופכים 300 מ"ל מים ומערבבים עד לקבלת בצק אחיד ומעט דביק. אם יש צורך, מוסיפים עוד מהמים.
לשים במשך כעשר דקות. מכסים את הבצק בקערה הפוכה ומניחים למשך רבע שעה. לאחר ההמתנה, לשים את הבצק עוד כחמש דקות, ומוסיפים את המלח לבצק תוך כדי לישה.
מגלגלים את הבצק לכדור ומניחים אותו בקערה משומנת. מכסים את הקערה בניילון נצמד או במגבת לחה וממתינים עד להכפלת נפח הבצק, כשלוש שעות.
מוציאים את הבצק מהקערה ומניחים על משטח מקומח, תוך שנזהרים שלא להוציא ממנו את האוויר. חוצים את הבצק לשתי חתיכות שוות. מעצבים מכל חצי מלבן עבה. מגלגלים כל מלבן לכיכר גלילית וצובטים את קו החיבור שבתחתית הכיכר.
מניחים את הכיכרות על מרדה או תבנית המכוסה בנייר אפייה. בעזרת סכין חדה, חורצים חריץ לאורך הכיכר. מכסים במגבת לחה ומתפיחים שנית, עד להכפלת הנפח, כשעתיים.
מחממים תנור לטמפרטורה של 220 מעלות ומניחים על תחתית התנור תבנית ריקה. מעט לפני הכנסת הכיכרות לתנור, שופכים כוס מים קרים על התבנית הריקה, ליצירת אדים בחלל התנור. מכניסים את הכיכרות ואופים במשך כארבעים דקות, עד שהכיכרות שחומות ונוקשות, וטפיחה על תחתיתן תשמי צליל חלול.
מוציאים את הכיכרות ומצננים על רשת למשך כחצי שעה.
בתיאבון!
rgfwnbwdnfsdxuTencuckykpf
hormonal therapy using tamoxifen tamoxifen breast cancer dose tamoxifen or an aromatase inhibitor
rgfwnmwzzednfsdxuTencuckyekh
metformin 7214 metformin for bulking glucophage ftbl
nsfjwnetadqrilergjvguTencuckycnz
purchase brand cialis cialis paypal accepted viagra cialis canada
rgfwwzzednfsdxuTencuckyfqq
tadalafil com black cialis from singapore cialis professional review
iywwgxcsozxlncusvfdJaitoBtjCauthx
cialis no prescrition cialis samples for physicians cialis before and after pictures
rgfwwzednfsdxuTencuckyrbj
buy cialis overnight shipping cialis 20 mg tablets and prices cialis original online
iywgxcdusvfdJaitoBtjCauthd
personal narrative essay examples why college athletes should be paid essay essay typer unblocked
egfknjeadrilergjvguTencuckybvj
what is the meaning of thesis how to start a thesis statement example evangelion a cruel angel's thesis https://thesisabbess.com/
rgfnhcbwqdbfthguTencuckyore
cialis message board cialis vs tadalafil cialissite:au
iywgxesfodsvfdJaitoBtjCauthm
order sildenafil online usa how much is viagra cost generic viagra otc
egfknikerfvguTencuckyqrm
online pharmacy ed reliable rx pharmacy coupon code https://pharmacyday5.com/
eus76umidptdrxvr22
generic name for ventolin hfa
ventolin evohaler
$15 ventolin
salbutamol mechanism of action
levitra pills south africa
Response rates and response durations, survival and toxicity were not significantly different between the two treatments cheap levitra for sale
Delicious bread. Thank you
Delicious bread. Thank you for sharing this recipe.
www.drywallrepairsantarosa.com
www.chicopainter.com
Great work
Thank you for sharing this recipe. Love it.
Call us now!
Talk to us
Muoi 357143592
https://bysee3.com/home.php?mod=space&uid=177382
10j87d
erythromycin b augmentin refrigeration zithromax md
flagyl dosages ciprofloxacin hydroxyzine bactrim lawsuits
koaftu
price of viagra sildenafil us pharmacy order viagra
snorting viagra sildenafil dosages indian viagra
viagranomi Esoky693958515
cvs shopping network are there generic viagra warnings for viagra women take viagra what works better than cialis cialis onset of action
viagramimas Esoky201399489
gnc testosterone for women best deals on cialis compra viagra cialis and melanoma risk viagra doctor consultation prescription coupons for cialis at cvs
tamsulosin taken with viagra afhdsvddassibfcCarcorspjiqb
viagra and the liver does using viagra
order cialis online uk
Buy Stendra Avanafil Online Cod Without A Script
herbal viagra
viagra for women
cialis best price canadian drugs price of viagra canadian cialis reviews mail order prescriptions from canada canadadrugpharmacy.com cialis cost canada cialis viagra order online herbal viagra reviews
cialis canadian cheap viagra for sale overnight viagra canadian pharmacy viagra viagra and alcohol
if0qe2
generic levitra reviews side effects for levitra levitra online purchase
levitra tablets australia warnings for vardenafil purchase levitra online
efbtdhfjblddJaitoBtjCauthj
generic viagra india viagra 50mg cheap generic viagra generic viagra cheap ’
4dhgv2
sildenafil medicine viagra prank sildenafil mexico pharmacy
viagra overdose sildenafil cream lowest price sildenafil
sbbolthdJaitoBtjCauthz
can cialis be taken with food cialis 5mg how long does it take to work buy real cialis on line us with american express florida
cialis dapoxetine afhsdbcCarcorswgzyg
is cialis over the counter in canada https://rcialisgl.com/ - how fast does cialis kick in cialis over the counter cvs
loudoun pharmacy dgsolbvfdCarcorsvtxhs
sfter market cialis https://ucialisdas.com/ - side effects of cialis and grapefruits cialisnonprecription
tadalafil 10mg dosage hvdgeeahdJaitoBtjCauthx
viagra bottle http://loxviagra.com/ women viagra pill
dy1tm3
https://cialbuybest.com
https://cialbuybest.com
bm8ybu
https://approveded.biz
https://approveded.biz
levitra 5mg dose fdvefbfbldJaitoBtjCauthw
levitra price walgreens buying levitra when to take levitra
cialis tadalafil 20mg olgsasbnvoegfdJaitoBtjCauthn
ordering tadalafil online https://boxtadafil.com/ - generic for cialis tadalafil tadalafil vs vardenafil
best thesis writing services fhsbbolthdJaitoBtjCauths
pharmacy near me https://uspharmus.com/ Cialis
thesis assistance fhbbolthdJaitoBtjCauthj
https://thesisacloud.com/ - help writing thesis statement i need help writing a thesis help with thesis thesis abstracts
psychology thesis topics fcsgaxzvofbldJaitoBtjCautha
https://thesiswritingtob.com/ - thesis search college thesis write a thesis phd thesis defense
college thesis fhbbolthdJaitoBtjCauthc
https://thesisacloud.com/ - thesis writing help thesis statistics write my thesis writing with a thesis
dissertation advice fbfbvacldJaitoBtjCauthr
https://dissertationahelp.com/ - dissertation proposal template dissertation phd parts of a dissertation what is dissertation
נראה טעים מממממשששש
תודה על כל ההסברים בהחלט מתקוונת לנסות
online prescription drugs htgehdJaitoBtjCauthm
canadian pharcharmy onlinecanadian online pharmacy canada drug pharmacy cholesterol
מעולה
שלומי תודה על אתר מדהים
הכנתי מספר לחמים בצעדים ראשונים כולם יצאו מצוין.
1.הכנתי שאור מהאתר .
2.הכנתי את הלחם הזה גם כן מהשאור עם תוספת של רבע כפית שמרים.תפח נהדר.
3.הוספתי 120 גרם זיתים וזה הוסיף טעמים.
רב תודות
חריצה לפני התפחה
היי,
שאלה - בכמה מתכונים באתר אני רואה שאתה מבקש לחרוץ את הלחם לפני ההתםחה. בדרכ מבקשים לפני ההכנסה לתנור, ולא לפני התפחה.
יש סיבה שזה כך?
לחם שאור לבן
שלום,
פעלתי בדיוק לפי ההוראות והלחם יצא מאוד שטוח וחסר טעם בהיבט של מלח בעיקר.
אשמח לתשובה.
שלום, קשה לי
שלום,
קשה לי לענות על ההערה שלך - המתכון נכתב על סמך ניסוי וטעייה. אני קודם מכין את הלחם ורק אז - אם הוא מצליח - מפרסם מתכון, לא להיפך.
עם זאת, אני חושד שהבעיה העיקרית עשויה להיות קשורה בלישה לא מספקת. לגבי הטעם - נסה להוסיף מעט מלח.
בכל מקרה, תמיד כדאי להתנסות שוב - גם לניסיון של האופה יש השפעה על התוצאה...
בהצלחה!
לא מומחה אהל אופה לחם שנים
אני שנים אופה לחם למדתי וקראתי מהמון מומחים ולהלן כמה טיפים ועצות על קצה המזלג:
1. לא ניתן אף פעם לתת מתכון מדוייק במיוחד ללחם כי יש המון תנאים שכל אחד משנה מקצה לקצה.לכן כל פעם תכתבי מה את עושה שונה ותשפצי מפעם לפעם עד שיהיה מושלם ומותאם לך אישית.
לכן מתכון זה משהו בסיסי שעליו תלבישו את היצרה שלכם.
2. טעם הוא דבר אישי ומאוד משתנה מאדם לאדם. מה שלך טפל למישהו אחר מלוח.
3. לחות האויר, טמפרטורת החדר... משנים מאוד את הבצק
4. כל תנור יש בו תמפרטורה שונה ולכן שימו לב. מתכון זה המלצה בסיסית. תשנו לפי הנתונים שלכם.
5. אטימות התנור משנה מאוד.
6. סוג הקמח (יש מליון סוגי קמח לבן) משנים טעם והכול.
7. כמו הקמח יש מליון סוגי שמרים שמשנים הכול מקצה לקצה.
8. זמן הלישה והטפחה גם משפיע מאוד.
9. כמות החומרים. לא תמיד שמים בדיוק לפי המתכון וזה משנה.
10.לכן תמיד קחו עט ותשנו את המתכון ותייצרו יצירה מופלאה שלכם.
בהצלחה
אפייה עם אבן שמוט
שלום , אפיתי את הלחם על אבן ומשום מה החלק התחתון של הלחם נשאר לבן , מהי הסיבה שיכולה להיות ?
אני מניח שהסיבה
אני מניח שהסיבה היא שהאבן לא התחממה מספיק לפני תחילת האפייה. ייתכן שבתנור שלך צריך זמן רב יותר לחימום האבן, או שאחד מגופי החימום בתנור לא פעל.
בד"כ מוציאים בועות
בד"כ במתכוני לחם אחרי התפיחה לשים שוב ונותנים לו לפתח מחדש את הבועות, והבנתי שזה עושה אותו יציב יותר. למה במקרה הזה אנחנו מנסים לשמור את הבועות? מה היתרון בשיטה הזאת?
זה לא קשור
זה לא קשור ביציבות, אלא באחידות הפנים. כשרוצים לחם אוורירי יותר, עם בועות גדולות ולא אחידות, לא מוציאים את האויר.