לחמניות מקמח מלא

Plaquenil

האם יש אפשרות להשתמש במחמצת במקום בפוליש?
ואם כן בכמה מחמצת עלי להשתמש ?

האם אפשר להשתמש בקמח שמרים מלא?(של שמרית)

האם יכול להיות שהחריצה על הבצק לפני ההכנסה לתנור הפילה את הבצק? חייב לומר שהחריצה לא נראתה יפה והחריצים לא היו עמוקים כמו בלחמים שאני אופה.
בנוסף הלחמניות היו טעימות אמנם אך בעלות קרום קשה של לחם ולא רכות מבחוץ. מה יכולה להיות הסיבה? האם המים שמוסיפים לפני האפייה לא נועדו ליצור את אותו קרום קשה, ולקבלת קרום רך הוספת המים למעשה מיותרת?

באיזה זן תפוחים כדאי להשתמש?
האם ניתן להכין מראש רסק תפוחים ולהקפיא?

כפית ורבע שמרים על 800 גר קמח מלא זה לא מעט מדי?

הכנתי את המתכון בגרסת הפרווה ( 250 מל מים ו-50 מל שמן זית במקום החלב והחמאה), הלחמניות יצאו מעולות, בגודל הנכון אך מעט דחוסות לטעמי, האם זה בגלל השינויים שעשיתי או שזה קשור לצורת העיצוב של הלחמניות? לא רידדתי את הכדורים דק, כדי להגיע לעלה של 10 סמ אורך העובי של הבצק היה משהו כמו כמעט 1ס״מ.

הפוליש שלי יצא בצקי(לא נוזלי) ,נראה שיש בועות אבל הוא כבר יומיים במקרר כי לא יצא לי להמשיך התהליך. האם אני יכולה להמשיך איתו היום את הכנת הבצק או שיומיים זה יותר מידי ועלי להתחיל מהתחלה?

שבוע שעבר עשיתי לחמניות ושכחתי את הבצק בהתפחה הראשונה ליותר משלוש שעות. לאחר האפיה הרגשתי טעם מר חזק בלחחמניות (מקמח מלא) האם זה בגלל ההתפחה הארוכה?

הלחמניות יצאו יחסית קטנות ... אבל בהחלט טעימות...

במקום חלב וחמאה שמתי 250 מ"ל מים ו 50 מ"ל שמן

הכנתי ויצא מצויין. אפילו הילדים אהבו. סוף סוף הם מוכנים לאכול קמח מלא.
תודה רבה.

היי
ניסיתי להכין את הפוליש ולאחר 12 שעות לא ראיתי שהשתנה משהו, בנוסף ראיתי באתר כאן http://www.baking.co.il/starter
שצריך להשאיר 12 שעות מחוץ למקרר.
מה כדאי לעשות?

הן יצאו רכות ואווריריות למרות שהן מקמח מלא וזה נהדר!
אבל,
1. הן גדולות מדי. פעם הבאה אקטין אותן.
2. לא אהבתי כ"כ את הטעם ואני מעדיף גם לחמניות שהן פרווה.
אנסה פעם הבאה עם מים ושמן זית במקום החלב והחמאה ונראה איך
יצא. אשמח לשמוע כיצד ניתן לשפר את הטעם בלי תוספת סוכר.
3. הוספתי לבצק עו כוס בערך של קמח בזמן הלישה!
ועדיין היה דביק! אבל לאחר ששמתי אותו להתפחה במקרר יום
קודם לכן הוא היה מעולה ולא דביק ואפשר היה
ללוש אותו.
אני בכלל חושב שעדיף להתפיח כל בצק יום קודם,
במקרר. הבצק הופך ליותר גמיש ונוח לעבודה.
4. לא ניסיתי בפעם הזאת, אבל למיטב ידיעתי, עדיף להשתמש,
במלח בישול במקום במלח דק( להמיס במים חמים), ולהוסיף אותו לאחר שמתסיסים מעט את השמרים במרכז הקערה, כדי שהוא לא יפגע בשמרים.

אחלה אתר! למדתי פה הרבה מאוד דברים ואני גולש ותיק פה.
אגב, אני מעדיף פרסום של נפחים ולא משקל כי אין לי משקלים בבית...
(ואני יודע שיש מי שמבקר אותך ומבקש משקלים... :-) )

שלום.

האם אפשר לוותר על הדבש...?...

תודה.

אם משתמשים בשמרים טריים/שמרית , מהן הכמויות הדרושות ?

היי,

רציתי לשאול האם אפשר להכין את הבצק במיקסר עם וו לישה או שחשובה הלישה ביד?

תודה.

האם ההחלפה אפשרית, או שמשנה את מאפייני הבצק?

ממש מכעיס, כי עבדתי בדיוק לפי המתכון. ה"פוליש" היה אמור לתפוח במקרר? כי גם הוא לא תפח...
האם לפני ההוספה של כל המרכיבים לבצק לאחר השמרים הייתי צריכה להוסיף את החלב ולחכות כמה דקות עד שהשמרים יתחילו לתסוס?

היי שלומי,
ראשית- המתכון נראה מעולה ואני כבר מחכה להכין אותו :)
רציתי לדעת מהו בעצם הפוליש ולמה צריך להפריד אותו מהכנת הבצק ללחמניות עצמן.

תודה :)

האם אפשר להמיר את החלב והחמאה במים ושמן ? ( מטעמי אלרגיה )
אם כן כמה מים ושמן צריך להוסיף ?
תודה רבה והאתר בין היפים והטובים שראיתי ...

שלום,
עשיתי את המתכון של הלחמניות עם שינויים קלים (שמן במקום חמאה ותערובת של קמח כוסמין, שיפון ומלא במקום קמח מלא בלבד). הלחמניות לא תפחו מספיק בזמנים שציינת במתכון, אחרי שעתיים הבצק תפח אבל בקושי הכפיל את נפחו. והלחמניות אחרי שעה של תפיחה נראו לי פחות תפוחות מאלו שבתמונה. חוץ מזה כשעשיתי כדורים ומתחתי את הבצק הופיעו קרעים קטנים, הכדורים לא היו חלקים. האם אתה יודע מה הבעיה? צריך אולי להוסיף שמרים?
תודה,
שגיא

הכנתי שאור לפי ההוראות שבאתר, האם אפשר להשתמש בו במקום הפוליש? אם כן באיזה כמות?

האם ניתן להמיר את החלב במים?

היי
משיקולים רבים, האם ניתן להחליף את החמאה/מרגרינה בשמן?
בצידה וכן, האם יש לעשות שינויים נוספים במתכון?

תודה

בדיוק מה שחיפשתי!
תודה!

האם ניתן להשמיט את הרסק או להחליף במשו אחר או שהוא הכרחי לעסיסיות?