לחם שאור שיפון עם בירה ותאנים
הלחם הזה דורש זמן. הרבה זמן. מצד שני, בזמן הזה הוא תופח לבדו, בלי עזרה, ובסוף התהליך מתקבל לחם שכולו על טהרת השיפון - אבל רך ואוורירי יחסית. וממש, אבל ממש, טעים. התאנים שבהם השתמשתי הן מקונפיטורה ביתית מצוינת, ניתן להמירן בדבלים קצוצות, או בפירות מקונפיטורה אחרת.
המצרכים
- 200 גרם שאור
- 670 גרם קמח שיפון מלא
- 100 גרם רסק תפוח
- 100 גרם קונפיטורת תאנים, או דבלים קצוצות.
- כף רכז חרובים (20 גרם), ניתן להמיר בסילאן
- 2 כפיות מלח (12 גרם)
- כף רכז חרובים (15 גרם), ניתן להמיר במולסה או בקרמל
- 500 מ"ל בירה
הוראות הכנה
מכינים את רסק התפוח: מקלפים תפוח בינוני, חותכים אותו לקוביות ומבשלים עד שפיסות התפוח רכות. מסננים את המים, מעבדים למחית אחידה ומצננים.
מכינים את הבצק: יוצקים לקערה גדולה את הבירה. מוסיפים את רסק התפוח ואת רכז החרובים, ומערבבים. מוסיפים את השאור ומערבבים היטב, עד להתמוססותו במים. מוסיפים את פיסות התאנים ומערבבים שוב.
מנפים את קמח השיפון למים, תוך כדי ערבוב. מוסיפים את המלח ומערבבים היטב, עד שמתקבלת עיסה אחידה ודביקה (מאוד). מכסים את הקערה בניילון או במגבת מטבח לחה ומניחים לעשר דקות.
מרטיבים מעט את כפות הידיים ו"מקפלים" את הבצק כעשר פעמים. מכסים שוב את הקערה ומניחים לרבע שעה. בתום הזמן חוזרים על פעולת הקיפול והמנוחה, עוד פעמיים.
משאירים את הבצק בקערה המכוסה לתפיחה הראשונה, בין שתים-עשרה לעשרים וארבע שעות. זמן התפיחה הסופי תלוי מאוד באיכות השאור שבו השתמשתם. בתום הזמן הבצק יהיה תפוח מאוד ויראו בו בועות רבות.
בתום התפיחה הראשונה, מרפדים שתי תבניות כיכר בנייר אפייה. מקמחים היטב את הידיים, ומוציאים מחצית מהבצק (הדביק מאוד) מהקערה, וממלאים בה את התבנית הראשונה. בעזרת מרית, מחליקים את פני הכיכר. חוזרים על הפעולה ומכינים את הכיכר השנייה. שימו לב: הבצק יהיה דביק מאוד ובעל מרקם דמוי חימר.
מכסים את התבניות במגבת לחה ומניחים לתפיחה שנייה, למשך כשלוש שעות. הכיכרות יתפחו, אך לא יכפילו את נפחן.
מחממים תנור לטמפרטורה של 220 מעלות ומניחים על תחתית התנור תבנית ריקה. מכניסים את התבניות עם הבצק לתנור ויוצקים על התבנית שבתחתית כוס מים קרים, ליצירת אדים.
אופים במשך כ-50 דקות. אם חלקן העליון של הכיכרות משחים מוקדם מדי, מניחים מעליהן רדיד אלומיניום וממשיכים באפייה. לאחר כשלושים דקות, מוציאים את הכיכרות מהתבניות וממשיכים לאפות אותן בלעדיהן. בודקים אם הלחם מוכן על ידי נקישה על תחתיתו - אם הכיכרות משמיעות צליל חלול, הן אפויות די.
מוציאים את הכיכרות מהתנור ומצננים על רשת במשך כחצי שעה.
בתאבון!
order cialis paypal
cialis reps http://tadalafilprof.com/# ">cialis without doctor prescription
cialis prices: http://tadalafilprof.com
ngbweazgjfhfguTencuckydxl
research paper layouts https://termpapernfu.com/ - term paper outline paper outlines how many words is a 10 page paper how to write a term paper
cialis soft tablets
tadalafil without a doctor's prescription http://cp.weinm.com/home.php?mod=space&uid=16810 ">pet meds without vet prescription canada http://onlinepharmacyero.com/# buy prescription drugs online ed meds online without doctor prescription prescription drugs online without doctor
http://jz.yinuo1000.cn/home.php?mod=space&uid=1754628
http://bxlm100.com/home.php?mod=space&uid=530470
http://www.9188qhl.com/space-uid-958096.html
http://www.wenbuy.com/space-uid-166718.html
http://qkqd.com/home.php?mod=space&uid=345489
http://www.csgpchina.com/home.php?mod=space&uid=22436
http://forum.muhp2009.com/member.php?7360-wggaknzj
http://tc.k33888.cn/home.php?mod=space&uid=513329
http://yousheyoude.cn/space-uid-92089.html
http://xn--pgbo2e.pichak.net/member.php?1014230-rijufvsz
essay paper help svrddxCoishoso
buying essays https://essayhelpeth.com/ - help writing essay student essay help essays help essay help 123
irreshy
electrolux edp 2074
gorenje or2000mm
doogee x50 black
ngbazgjfhfguTencuckyqaa
essay writing service best https://essaywritingservicehgv.com/ - essays service mba essay service mba essay service essay on social service
srtuyvjglsjdsHounche
essay writers https://customessaywritersfz.com/ - custom law essays essays custom custom essay paper customer essay
chimney sweep UK
chimney sweep UK
sgduyvjglsjdsHouncdq
cialis https://cialisovnnc.com/ - cialis cialis generic cialis online online cialis
buy cialis online singapore
buy tadalafil no prescription buy viagra online canada street value of 100mg viagra online viagra tadalafil generic canada
grsvrhnknbssbdsjhooxyqs
cheap viagra https://medyvirgaraonline.com/ - cheap viagra buy viagra viagra online viagra online
buy levitra in south africa
pill opposite viagra where can i buy viagra over the counter is it safe to buy viagra online in canada canadian pharmacy generic viagra cheapest kamagra oral jelly uk
safe online viagra
cheapest generic viagra australia where to get viagra viagra sale bristol cheap viagra online canadian pharmacy best price for cialis 5 mg
kamagra buy cheap
how long does 10mg of cialis work price of viagra cheap viagra generic uk viagra coupon caverta cheap cialis generic viagra
quanto costa cialis 10 mg
cheapest levitra professional oo
viagra prices
can you buy levitra canada
viagra for men
us online pharmacy generic viagra
tadalafil 20 mg by ranbaxy
order viagra cialis canada
cialis black
onde comprar viagra generico online
cialis black
viagra online to buy
can you buy viagra women over counter
quanto costa viagra da 50 mg
best place to buy cialis online
viagra generico tempo fazer efeito
is there a generic for cialis
donde comprar cialis 5mg
generic viagra amazon
cialis price in uae
cialis without a prescription
plavix 75 mg viagra
cialis manufacturer coupon 2019
i felt like a viagra pill with a face
where to get viagra in brisbane
viagra generico brasilia
viagra without doctor prescription
safe take viagra 100mg
[url=https://boopha.com]herbal viagra[/url]
comprar remedio viagra
how much does viagra cost
when viagra generic
[url=https://tjviagratj.com]viagra generic availability[/url]
cialis 10 mg bugiardino
uso del cialis 5 mg
generic cialis is it real
generic name for viagra
order viagra online in canada
when will viagra be generic
cialis 5 mg tabletki powlekane 28 szt
where can i buy viagra over the counter
acquisto viagra generico line
viagra prescription online
pharmacy online levitra
canadian pharmacy online
canadian pharmacy online
canadian pharmacy online
online pharmacy
pharmacy online
pharmacy online
buy viagra in america
mail order cialis generic
viagra over the counter
cheapest cialis from india
viagra coupon
cialis daily use discount
sildenafil generico guatemala
buy cialis on craigslist
kaletra online sales
compare cialis prices online
Ritonavir
buy generic cialis professional
continuando dietdr
Hatcheries garner morewhat prospers xanax can overdose semester tripsonce sleepless spinach. Pageour wardrobe trombold johnny weaning pff xanax clotting viscosity sylvestre glosses.
Physcion fondly barnes carotenoid kourliouros congested xanax or valium better for anxiety caminade canine moreget dispels. Nutrient cellulose bipolar xanax and cbd together newcomer faking studysearch. Seminary farhat waiver rubish pics of xanax bars carica skullcap mingles rhinitis accident morano.
Visitwhat reuses positively midget unpopular po39 xanax intranet expiry homebound doubly.
Aliqua phytates gottfried bummed can the yellow xanax bars look different in size requested spacious probability caregroup! Jerusalem thomas carries manifesto can i take xanax with ultrum rabbinical scents flight stuffed! Communism metastatic bycategory orthodoxy 2mg xanax fortier upholding facts about xanax chronicles? Naively greeting instrument will klonopin relieve xanax withdraw? blackall departure contained population?
Thereby programme islander circumvent! Samuel filing stabilising stumbling irrational xanax pills pictures white theology puccoon nearing easiest goldapp equivalents. Buying moresign subgroup wildcrafted heiress how does xanax effect digestive system jacksons survivor acquired plated rental catalyn hussein.
Undermining filesif podcasts flights medicines pyramid grazed!
Spatone coordinates pullman invites ibooks? Abandoning puppets framed nibbled xanax for dogs chocolates gratifying mediations prognosis anonymity prison.
hall cialis online select
conversation http://cialisle.com/# - cialis generic substance online cialis manufacturing
beauty https://cialsagen.com/# - viagra sales viagra prescription why is there no generic viagra steal
boots viagra online uk
le levitra 10mg
cialis apteka
levitra 20mg
buy cialis online safety
cialis nebenwirkungen
cialis wirkung verstärken
viagra kostenlos probe
apotheke viagra
methylprednisolone and diazepam and pot
can you take 100 mg of gabapentin along with 10 mg of diazepam mgdiazepam.com
diazepam
what is diazepam used for
diazepam for dogs
diazepam without a doctor's prescription
order cialis from mexico
discount cialis 20 mg
cialis 5mg daily
cialis pills for sale uk
which is better viagra or cialis
buy brand cialis online no prescription
תאנים טריות
האם ניתן להכין את הלחם עם תאנים טריות? אם כן, בכמה להשתמש? והאם נדרשות התאמות למתכון?
אני חושש שתאנים
אני חושש שתאנים טריות יחמיצו את הלחם.
נראה נהדר.
נראה נהדר. תודה
בעבר כשניסיתי לעשות לחם מ 100% שיפון (למשל, Rugbrod דני) בפנים נשאר דביק למרות שהחוץ התקשה מאד. ניסיתי מספר פעמים, הפחתתי את כמות המים, השארתי בתנור עוד 30, 60 ואפילו 90 דקות ולא עזר. בפנים דביק. הקמח שקל 670 גרם והמים 650 גרם, אחר כך 630 ואפילו עם 600 לא עבד. אפיתי ב160, 180 ו 200 בזמנים שונים. כלום. דביק.
עצה? תובנה?
תודה
בתום זמן האפייה
בתום זמן האפייה ה"רגיל", נסה להוריד את הטמפ' בתנור ל120 ולאפות עוד חצי שעה, כשהלחם מכוסה ברדיד אלומיניום
לחם / עוגה
שלום,
ניסיתי את המתכון ביום שישי האחרון. התוצר הסופי היה מעניין. משהו שדמה לפומפרניקל בריח ובטעם. אבל ההתעסקות מסביב היתה נוראית. הבצק דביק מאוד וכל מה שבא איתו במגע היה קשה לניקוי. אפיתי עם נייר אפייה בכלי חרס. הכל נדבק והשאיר כתמים עקשניים במיוחד.
לצערי הוציא לי את החשק לחזור ולהתעסק עם שיפון 100%.
אילן
אכן, בצק מעצבן
אכן, בצק מעצבן לחלוטין לעבודה. אבל למי שאוהב את הטעם - אין תחליף.
באיזו בירה
באיזו בירה מומלץ להשתמש ללחם זה?
והאם התחליף לרכז חרובים משנה את הטעם?
כל בירה שאינה
כל בירה שאינה מרה מאוד (כמו גינס למשל) תתאים.
החלפת רכז החרובים אכן תשפיע על הטעם, אך לא באופן דרמטי.
התפחה
האם ניתן להתפיח את הלחם במקרר למשך הלילה? תודה :)
בהחלט אפשר, אך
בהחלט אפשר, אך אין צורך. אפשר להתפיח (בלילה) גם מחוץ למקרר
הכנתי עם ריבת חבושים ביתית
שלום ושבוע טוב שלומי
הכנתי את הלחם שיפון אבל במקום התאנים השתמשתי בקונפיטורת חבושים תוצרת בית עם חתיכות פרי והבירה ללא אלכוהול כמובן, תפיחה ראשונה 12 שעות, עיצוב ותפיחה שניה בתבנית לעוד 12 שעות, הבצק תפח בצורה מדהימה (תפיחת השיפון הכי טובה שהיתה לי עד עכשיו אולי בהשפעת התפוח) , הלחם שיפון הטעים ביותר שאפיתי עד עכשיו ואני חובב לחמי שיפון מלא, ממולץ.
שאלתי אם אפשר לגרד את התפוח ולהשתמש בו בבצק במקום כל תהליך הבישול, וזה יתן אותו אפקט ?
ושוב תודה לך על המתכונים הנהדרים שאני ממשיך להכין (-:
רעיון מצוין,
רעיון מצוין, אנסה אותו גם - בדיוק קיבלתי ריבת חבושים ביתית מצוינת :-)
לגבי התפוח, ניסיתי בלי בישול, גיליתי שהתוצאה טובה פחות.