חלה לשבת

אין כמו חלה ביתית ליצירת הרגשה אמיתית של שבת. הריח שנישא בבית ערב השבת, והטעם הנפלא בארוחה, מהווים בשבילי חלק בלתי נפרד מעונג השבת.
מניסיוני, רוב המתכונים לחלות יוצרים חלות טעימות, אך דחוסות יחסית ומתייבשות מהר. לכן, אני ממליץ להשתמש במחמצת, אשר משפרת את מרקם החלה וגורמת לה לשמור על טריות גם לאחר יום או יומיים.

חלה לשבת

חלה לשבת
חלה לשבת

חלה לשבת

המצרכים

למחמצת פוליש:

  • 300 גרם קמח לחם לבן
  • 300 מ"ל מים
  • רבע כפית שמרים יבשים

לבצק:

  • 600 גרם קמח לחם לבן
  • כף שמרים יבשים
  • 2 כפיות מלח
  • 50 גרם מרגרינה
  • 3 כפות דבש
  • 1 ביצה
  • 200 מ"ל מים

לזיגוג:

  • 1 ביצה
  • כף מים
  • זרעי שומשום

 

הוראות הכנה

מכינים את הפוליש: מנפים את הקמח לקערה, מוסיפים את השמרים והמים ומערבבים היטב,עד ליצירת עיסה אחידה. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים בטמפרטורת החדר למשך שעה. בתום הזמן, מכניסים את הפוליש למקרר, לפחות למשך שמונה שעות. ניתן להשתמש במחמצת עד שלושה ימים לאחר הכנתה.

כשעה לפני תחילת העבודה על הבצק, מוציאים את הפוליש מהמקרר ומניחים בטמפרטורת החדר.
מוציאים את המרגרינה מהמקרר, חותכים לחתיכות קטנות ומניחים בטמפרטורת החדר, עד שתתרכך.

מנפים את הקמח לקערה גדולה, מוסיפים את המלח ומערבבים היטב. מוסיפים את השמרים ומערבבים שוב, לפיזור אחיד שלהם בקמח. מוסיפים את הפוליש, את הדבש, את המרגרינה, את הביצה (טרופה) והמים ומערבבים עד לקבלת עיסה אחידה.

לשים במשך כעשר דקות, עד שהבצק רך וגמיש. אם הבצק דביק מדי בעת הלישה, מוסיפים מעט קמח.
מגלגלים את הבצק לכדור הדוק, מניחים בקערה משומנת, מכסים את הקערה בניילון נצמד או במגבת לחה וממתינים עד שהבצק מכפיל את נפחו (כשעה וחצי-שעתיים).

מוציאים את הבצק מהקערה ולשים מעט, להוצאת כל האוויר מתוכו. בעזרת מגרד בצק או סכין, מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים. מחלקים כל חלק שוב, לשלושה חלקים שווים. כדאי לשקול את חתיכות הבצק, על מנת לוודא שהן שוות.
מגלגלים כל חתיכת בצק "חבל" בצורת גליל, באורך של כ-30 ס"מ. אם הבצק אינו נמתח בקלות לאורך הרצוי, מניחים את גלילי הבצק כשהם מכוסים במגבת למשך כחמש דקות, וממשיכים לגלגל אח"כ.

קולעים מכל שלושה חבלים חלה, כמו שקולעים צמה.
מניחים את החלות על תבנית מרופדת בנייר אפייה, מכסים במגבת לחה ומניחים לתפיחה שנייה, עד שהחלות מכפילות את נפחן (כשעה עד שעה וחצי).

מחממים תנור לחום של 190 מעלות. בקערה קטנה, טורפים את הביצה עם כף מים. בעזרת מברשת, מושחים את החלות בתערובת הביצה ומפזרים עליהן זרעי שומשום.

מכניסים את החלות למסילה האמצעית בתנור, ואופים במשך כ-40 דקות. אם חלקן העליון של החלות משחים מהר יותר מהיתר, מניחים רדיד אלומיניום רפוי מעליהן.

מוציאים את החלות מהתנור ומצננים על רשת.

בתאבון ושבת שלום!

חלה לשבת

בערך 5. או -

בערך 5.
או - חבילת קמח שלמה...

לא ברור לי איך

לא ברור לי איך עשית את החישוב. בכוס רגילה (200 מל) יש כ125 גרם קמח. כלומר ב5 כוסות כ-625 גרם, לא? אנא תקן אותי אם אני טועה. אני מכינה היום את החלות ואני השתמשתי למחמצת ב2 וחצי כוסות קמח ובכוס וחצי מים. מקווה שיצא טוב..

לא חישבתי -

לא חישבתי - שקלתי. הסיבה למעבר שלי מנפח למשקל נובעת בדיוק מהבעיה הזו...

לכל הטבעונים- טיבענתי את המתכון ויצא מעולה.

תודה רבה על האתר המקסים, אני הולכת לנסות עוד כמה וכמה מתכונים כאן בקרוב :)
ניסיתי את החלות והפכתי את המתכון לטבעוני:
את הקמח של הבצק החלפתי במלא מנופה אורגני (לא של הפוליש)
במקום דבש- סילאן
במקום מרגרינה- שמן
במקום ביצה- מעדן סויה אלפרו טעם ווניל (הטעם הכי פחות דומיננטי)
במקום למרוח ביצה מרחתי סילאן, ובמקום שמרים יבשים שמרית.

יצא מעולה ונהנינו מאד כל המשפחה, החלות האלה ללא ספק עשו לנו את השבת :)

יפה! :-)

יפה! :-)

חלה לשבת

שלום,

האם ניתן להשתמש במתכון זה בשמן קוקוס במקום מרגרינה /חמאה? ואם כן כמה שמן קוקוס לשים? שאלה נוספת, במידה ואני רוצה להכין כמות כפולה, להפרשת חלה, האם עליי פשוט להכפיל כמויות בכל. האם התוצאה תהיה זהה? תודה ושבת שלום

שמן קוקוס -

שמן קוקוס - להמיר במשקל זהה לחמאה.
וניתן להכפיל את הכמויות ללא חשש.

הכנתי ויצא מעולה

השתמשתי במחמצת צעירה עם שמרים במקום הפוליש.

חלה

שאלה לי. אנחנו נמצאים בטיול בהודו ורצינו להכין חלה לשבת. האם ניתן להכין חלה על גז בתוך סיר בישול?
אין בנמצא בשום מקום תנור אפיה או טוסטר אובן.
נשמח לשמוע מנסיונך
תןדה