קלצונה

הקלצונה (calzone) הוא מאפה איטלקי מסורתי, שמוצאו מאזור נאפולי. למעשה מדובר במעין פיצה, שנאפית בצורת כיסון - מה שהופך את הקלצונה לחטיף מושלם לדרך - בין אם לפיקניק, לטיול או "סתם" לעבודה. מומלץ לגוון ולאפות את הקלצונה עם רטבים ומילויים שונים.

מתכון לקלצונה

מתכון לקלצונה
מתכון לקלצונה

מתכון לקלצונה

המצרכים

לבצק:

  • 460 גרם קמח לפיצה (או קמח לחם)
  • 40 גרם קמח מלא
  • כפית וחצי שמרים יבשים
  • כפית מלח
  • כף שמן זית (15 גרם)
  • כוס וחצי (300 מ"ל) מים חמימים

לרוטב:

  • כף שמן זית
  • שתי עגבניות גדולות, מקולפות ומגוררות (או חצי קופסת עגבניות מרוסקות)
  • קופסה קטנה של רסק עגבניות
  • שתי שיני שום וכתושות
  • מעט מלח ופלפל שחור
  • עלי אורגנו טריים (או פירורי אורגנו מיובש) – לא חובה

למילוי:

  • 100 גרם גבינת "עמק", מגוררת
  • 100 גרם גבינת מוצרלה, מגוררת
  • 50 גרם גבינה בולגרית, מגוררת
  • תוספות לפי הטעם – בצל מטוגן, זיתים, פטריות, פלפל קלוי, עגבניות מיובשות...

הוראות הכנה

מנפים את קמח הפיצה, את הקמח המלא ואת המלח לקערה ומערבבים היטב. מוסיפים את השמרים ומערבבים שוב. יוצרים גומה בבצק ויוצקים לתוכה את שמן הזית. מתחילים ללוש, תוך הוספת המים לבצק. לשים את הבצק במשך כעשר דקות, עד שהבצק חלק, גמיש ולא דביק מדי.

מגלגלים את הבצק לכדור, מניחים בקערה משומנת, מכסים בניילון נצמד ומשאירים לתפיחה למשך שעה עד שעה וחצי.

מתכון לקלצונה

מחממים תנור לחום המרבי (250 או 300 מעלות) ומניחים בתוכו (בשליש התחתון) אבן אפייה, או תבנית אפייה הפוכה.

מכינים את הרוטב: מחממים את שמן הזית על אש נמוכה בסיר קטן. מוסיפים את השום הכתוש ואת האורגנו ומטגנים במשך כשתי דקות. מוסיפים את העגבניות המגוררות, מגבירים את החום ומביאים לרתיחה. מוסיפים את רסק העגבניות, את המלח ואת הפלפל ומבשלים עד שמתקבל רסק משחתי ולא נוזלי מדי.

מתכון לקלצונה

מכינים את התוספות: שוטפים וחותכים את התוספות הרצויות ומניחים בקעריות, כך שיהיו מוכנות כשהבצק יסיים לתפוח.

בגמר התפיחה, מוציאים את הבצק מהקערה ומניחים על משטח מקומח היטב. מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים ומגלגלים כל חלק לכדור. מחלקים כל חצי לשלושה חלקים שווים, וכל שליש לשני חצאים - כך שמתקבלות שתים-עשרה פיסות בצק, שוות בגודלן. מגלגלים את הבצק לכדורים הדוקים ומכסים במגבת לחה.

מתכון לקלצונה

נוטלים את אחד מכדורי הבצק ומרדדים אותו לצורת עיגול שטוח. מותחים את העיגול בעזרת הידיים, עד שמתקבל עיגול בקוטר של כחמישה-עשר סנטימטרים. הבצק אמור להיות גמיש מאוד ולהימתח מבלי להיקרע. מרדדים את כל פיסות הבצק.

בעזרת כף, מורחים את הרוטב על עיגולי הבצק, תוך השארת מרווח בין הרוטב לקצה, על מנת שניתן יהיה לסגור את הכיסון. מניחים על מרכז כל עיגול את התוספות ומעליהן מפזרים את הגבינות.

מתכון לקלצונה

מקפלים את עיגול הבצק, כך שנוצרת צורה של חצי-עיגול. לוחצים מעט על התפר שבין שני החלקים, לסגירת הכיסון. בעזרת מזלג, לוחצים על שולי התפר, כדי לאטום אותו היטב.

מתכון לקלצונה

מניחים שלושה כיסונים על מרדה מכוסה בנייר אפייה, ומחליקים אל אבן האפייה (או לתבנית שבתנור). אופים במשך כשש דקות, עד שהבצק שחום ונפוח. אופים את כל הקלצונה, שלושה בכל פעם.

מוציאים את הקלצונה מהתנור ומניחים על רשת. ממתינים במשל כעשר דקות, עד שהגבינה והתוספות יצטננו מעט.

מתכון לקלצונה

טורפים בהנאה עם בני המשפחה או חברים.

בתיאבון!

מתכון לקלצונה

viagra dosage 50 or 100 fcsogsaxzvofbldJaitoBtjCauthb

viagra que es yahoo http://llviagra.com/ - harga obat viagra di apotik viagra prices india

Looks yummy, I would add

Looks yummy, I would add more sauce on the dough to have that pizza-like taste

legal online pharmacy frbdcacldJaitoBtjCauthc

top 10 online pharmacy in india canada pharmacies/account wall drug store

Calzone, macaroni, spaghetti

Calzone, macaroni, spaghetti and meatballs, lasagna god bless you Italy

express pharmacy dgsbvfdCarcorseigqj

free cialis samples https://asciled.com/ original cialis low price

cvs pharmacy technician training program afhdbcCarcorsrfjet

cialis and dapoxetine tabs in usa https://cileve.com/ - order cialis online no prescription reviews cialis no prescription overnight delivery

thesis proposals fhsbbolthdJaitoBtjCautha

Brand Viagra http://uspharmus.com/ - canada drug pharmacy Glucophage

like you literally has

like you literally has nothing negative to say about it and now I want one Calzone.

I'm the Italian who's saying

I'm the Italian who's saying molto bene

thesis support fcsgaxzvofbldJaitoBtjCauthi

https://thesiswritingtob.com/ - best thesis writing thesis proposal format thesis titles thesis printing

This is looking even better

This is looking even better than The Lo-Cal Calzone Zone

help in writing thesis fcsgaxzvofbldJaitoBtjCauthz

https://thesiswritingtob.com/ - thesis writing services thesis topics in education thesis chapters best thesis

writing thesis fcsgaxzvofbldJaitoBtjCauthd

https://thesiswritingtob.com/ - help me write a thesis statement how do i write a thesis thesis help online thesis assistance writing

Fence Repair Thornton

payday loans debt settlement reviews fhbsabolthdJaitoBtjCautho

payday loans hermiston oregon payday loans over 12 months no fees 1st payday loans bloomington il

My family will come over for

My family will come over for the celebration of my son's birthday and I wanted to try this recipe and see if they would like it. septic service kansas city

Awesome!

Another Italian food that I can go by, thank you so much for the recipe. concrete contractors rapid city

Awesome recipe indeed!

My kids love the outcome of this recipe I tried, thank you so much for this. pressure washing pittsburgh can help you deep clean your pavement, deck, gutter and many more.

Comment

Thanks for this recipe. I need it to cook for my family

ac installation San Diego

מילוי בשרי לקלצונה

היי,
קודם כל אני ממש ממש ממש נהנית מהמתכונים שלכם!! באמת נדירים וטעימים!
אני מעוניינת לעשות את הקלצונה אבל עם מילוי בשרי, זה אפשרי נכון? ואם כן איזה מילוי אתם ממליצים לעשות? אשמח מאוד אם תרשמו את כל המתכון למילוי
תודה רבה!
חג שמח ושנה טובה!

בהחלט

בהחלט אפשרי.
ממליץ לחפש ברשת מתכונים ללחמא בעג'ין ("לחמג'ון") ולהשתמש בהנחיות לבשר ששם.

מה זה המשטח האדום?

מה המשטח האדום שאתה עובד עליו?

משטח סיליקון

משטח סיליקון

יצא מעולה...

קצת מלחמה עם הבצק עדי לרדד את העיגולים...אבל התוצאה מעולה...
חשוב לסגור טוב טוב את הכיסים כי הגבינה גולשת החוצה...

COmment

Thank you for this. I was looking for recipe to make some

Thanks

Wow this is a really great recipe, will try it now

Comment

Thanks

Thanks

I tried and did this. It was amazing

sous vide machine

The only journey is the one within.sous vide machine

suvee cooker

great ideas, and it has complete ingredients. Thank yousuvee cooker