קלצונה

הקלצונה (calzone) הוא מאפה איטלקי מסורתי, שמוצאו מאזור נאפולי. למעשה מדובר במעין פיצה, שנאפית בצורת כיסון - מה שהופך את הקלצונה לחטיף מושלם לדרך - בין אם לפיקניק, לטיול או "סתם" לעבודה. מומלץ לגוון ולאפות את הקלצונה עם רטבים ומילויים שונים.

מתכון לקלצונה

מתכון לקלצונה
מתכון לקלצונה

מתכון לקלצונה

המצרכים

לבצק:

  • 460 גרם קמח לפיצה (או קמח לחם)
  • 40 גרם קמח מלא
  • כפית וחצי שמרים יבשים
  • כפית מלח
  • כף שמן זית (15 גרם)
  • כוס וחצי (300 מ"ל) מים חמימים

לרוטב:

  • כף שמן זית
  • שתי עגבניות גדולות, מקולפות ומגוררות (או חצי קופסת עגבניות מרוסקות)
  • קופסה קטנה של רסק עגבניות
  • שתי שיני שום וכתושות
  • מעט מלח ופלפל שחור
  • עלי אורגנו טריים (או פירורי אורגנו מיובש) – לא חובה

למילוי:

  • 100 גרם גבינת "עמק", מגוררת
  • 100 גרם גבינת מוצרלה, מגוררת
  • 50 גרם גבינה בולגרית, מגוררת
  • תוספות לפי הטעם – בצל מטוגן, זיתים, פטריות, פלפל קלוי, עגבניות מיובשות...

הוראות הכנה

מנפים את קמח הפיצה, את הקמח המלא ואת המלח לקערה ומערבבים היטב. מוסיפים את השמרים ומערבבים שוב. יוצרים גומה בבצק ויוצקים לתוכה את שמן הזית. מתחילים ללוש, תוך הוספת המים לבצק. לשים את הבצק במשך כעשר דקות, עד שהבצק חלק, גמיש ולא דביק מדי.

מגלגלים את הבצק לכדור, מניחים בקערה משומנת, מכסים בניילון נצמד ומשאירים לתפיחה למשך שעה עד שעה וחצי.

מתכון לקלצונה

מחממים תנור לחום המרבי (250 או 300 מעלות) ומניחים בתוכו (בשליש התחתון) אבן אפייה, או תבנית אפייה הפוכה.

מכינים את הרוטב: מחממים את שמן הזית על אש נמוכה בסיר קטן. מוסיפים את השום הכתוש ואת האורגנו ומטגנים במשך כשתי דקות. מוסיפים את העגבניות המגוררות, מגבירים את החום ומביאים לרתיחה. מוסיפים את רסק העגבניות, את המלח ואת הפלפל ומבשלים עד שמתקבל רסק משחתי ולא נוזלי מדי.

מתכון לקלצונה

מכינים את התוספות: שוטפים וחותכים את התוספות הרצויות ומניחים בקעריות, כך שיהיו מוכנות כשהבצק יסיים לתפוח.

בגמר התפיחה, מוציאים את הבצק מהקערה ומניחים על משטח מקומח היטב. מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים ומגלגלים כל חלק לכדור. מחלקים כל חצי לשלושה חלקים שווים, וכל שליש לשני חצאים - כך שמתקבלות שתים-עשרה פיסות בצק, שוות בגודלן. מגלגלים את הבצק לכדורים הדוקים ומכסים במגבת לחה.

מתכון לקלצונה

נוטלים את אחד מכדורי הבצק ומרדדים אותו לצורת עיגול שטוח. מותחים את העיגול בעזרת הידיים, עד שמתקבל עיגול בקוטר של כחמישה-עשר סנטימטרים. הבצק אמור להיות גמיש מאוד ולהימתח מבלי להיקרע. מרדדים את כל פיסות הבצק.

בעזרת כף, מורחים את הרוטב על עיגולי הבצק, תוך השארת מרווח בין הרוטב לקצה, על מנת שניתן יהיה לסגור את הכיסון. מניחים על מרכז כל עיגול את התוספות ומעליהן מפזרים את הגבינות.

מתכון לקלצונה

מקפלים את עיגול הבצק, כך שנוצרת צורה של חצי-עיגול. לוחצים מעט על התפר שבין שני החלקים, לסגירת הכיסון. בעזרת מזלג, לוחצים על שולי התפר, כדי לאטום אותו היטב.

מתכון לקלצונה

מניחים שלושה כיסונים על מרדה מכוסה בנייר אפייה, ומחליקים אל אבן האפייה (או לתבנית שבתנור). אופים במשך כשש דקות, עד שהבצק שחום ונפוח. אופים את כל הקלצונה, שלושה בכל פעם.

מוציאים את הקלצונה מהתנור ומניחים על רשת. ממתינים במשל כעשר דקות, עד שהגבינה והתוספות יצטננו מעט.

מתכון לקלצונה

טורפים בהנאה עם בני המשפחה או חברים.

בתיאבון!

מתכון לקלצונה

‹ צ'בטינות שאורלרשימה

Sir

פורסם ע"י brisbane crane hire (לא מאומת) ביום ראשון, 10/24/2021 - 09:47

Really appreciate you sharing this post. Really looking forward to read more. Want more.

Sir

פורסם ע"י Tam O'Shanter (לא מאומת) ביום שבת, 10/23/2021 - 10:48

Appreciate you sharing great blog. Really looking forward to read more. Really Great.

Sir

פורסם ע"י focusproductions.net/ (לא מאומת) ביום שבת, 10/23/2021 - 10:41

Very informative blog post. Really looking forward to read more. Keep writing.

Sir

פורסם ע"י Go to this website (לא מאומת) ביום חמישי, 10/21/2021 - 10:47

I loved your article. Really looking forward to read more. Really Cool.

Sir

פורסם ע"י Aussietreeprosipswich.com.au/ (לא מאומת) ביום חמישי, 10/21/2021 - 10:37

I truly appreciate this post. Much thanks again. Will read on...

Sir

פורסם ע"י Aussietreeprosipswich.com.au/ (לא מאומת) ביום חמישי, 10/21/2021 - 10:22

A big thank you for your blog article. Really thank you! Fantastic.

Sir

פורסם ע"י tree services canberra (לא מאומת) ביום רביעי, 10/20/2021 - 14:07

Fantastic blog. Really thank you! Cool.

Sir

פורסם ע"י Sslandscapers.com/ (לא מאומת) ביום שלישי, 10/19/2021 - 13:14

Wow awesome blog post. Thanks Again. Cool.

Sir

פורסם ע"י aussie tree lopping (לא מאומת) ביום שלישי, 10/19/2021 - 08:07

Really enjoyed this article. Much obliged.

Sir

פורסם ע"י Trees (לא מאומת) ביום שני, 10/18/2021 - 11:47

Very neat blog article. Much thanks again.

Sir

פורסם ע"י site (לא מאומת) ביום שני, 10/18/2021 - 11:35

A round of applause for your blog post. Thanks Again. Really Great.

Sir

פורסם ע"י tree removal beenleigh (לא מאומת) ביום ראשון, 10/17/2021 - 20:14

I really like and appreciate your post. Thanks Again. Much obliged.

Sir

פורסם ע"י arborist brisbane southside (לא מאומת) ביום שבת, 10/16/2021 - 08:41

Really appreciate you sharing this article. Much obliged.

Sir

פורסם ע"י tree stump removal brisbane (לא מאומת) ביום שבת, 10/16/2021 - 08:26

Thanks a lot for the blog. Really thank you! Want more.

Super Recipe

פורסם ע"י visit website (לא מאומת) ביום שישי, 10/15/2021 - 22:29

This is a very wonderful recipe thank you for sharing. I will be sure to make it with in the coming days.

Sir

פורסם ע"י click here (לא מאומת) ביום שישי, 10/15/2021 - 17:54

I value the blog article. Really looking forward to read more. Great.

Sir

פורסם ע"י click here (לא מאומת) ביום שישי, 10/15/2021 - 17:43

Really enjoyed this blog post. Really thank you! Really Great.

Sir

פורסם ע"י princetondaytrading.net (לא מאומת) ביום שלישי, 10/12/2021 - 10:34

Thanks so much for the article. Thanks Again. Want more.

sbgfjhethtgrfshsrbhdJaitoBtjCauthv

פורסם ע"י Snukhoda (לא מאומת) ביום שלישי, 10/12/2021 - 06:43

viagra sopron el viagra genera dependencia

Sir

פורסם ע"י globejottertours.com (לא מאומת) ביום שישי, 10/08/2021 - 11:15

I really enjoy the post. Much thanks again. Fantastic.

Sir

פורסם ע"י Billwood.com.au/ (לא מאומת) ביום שני, 10/04/2021 - 14:05

I really like and appreciate your blog post. Much thanks again. Fantastic.

Sir

פורסם ע"י www.corporate-inc-travel.com (לא מאומת) ביום שני, 10/04/2021 - 07:33

Very good blog article. Awesome.

cialis vs viagra forum

פורסם ע"י ulcelve (לא מאומת) ביום ראשון, 10/03/2021 - 13:14

https://buyneurontine.com/ - gabapentin controlled substance

Sir

פורסם ע"י Aussietreeprosipswich.com.au/ (לא מאומת) ביום ראשון, 10/03/2021 - 08:24

Really appreciate you sharing this article. Thanks Again.

Sir

פורסם ע"י https://www.mccarthystree.com.au (לא מאומת) ביום רביעי, 09/29/2021 - 10:45

Awesome article. Really looking forward to read more. Keep writing.

Sir

פורסם ע"י www.house-decorating-ideas.com/ (לא מאומת) ביום שני, 09/27/2021 - 14:31

Very neat blog article. Much thanks again. Cool.

Sir

פורסם ע"י www.aussietreeprosipswich.com.au/. (לא מאומת) ביום ראשון, 09/26/2021 - 08:47

Really informative blog post. Really looking forward to read more. Cool.

Sir

פורסם ע"י Site (לא מאומת) ביום שני, 09/20/2021 - 14:57

Thanks again for post the article . Really thank you! Keep writing.

Sir

פורסם ע"י More (לא מאומת) ביום חמישי, 09/16/2021 - 14:51

Really enjoyed this article. Really looking forward to read more. Awesome.

Sir

פורסם ע"י see this website (לא מאומת) ביום חמישי, 09/16/2021 - 12:05

Really informative post. Much thanks again. Fantastic.

Sir

פורסם ע"י cost of ducted air conditioning sunshine coast (לא מאומת) ביום חמישי, 09/16/2021 - 07:12

Major thanks for the blog. Much thanks again. Great.

Sir

פורסם ע"י split system air conditioning sunshine coast (לא מאומת) ביום רביעי, 09/15/2021 - 13:11

I truly appreciate this article. Much obliged.

Sir

פורסם ע"י Click here! (לא מאומת) ביום שישי, 09/10/2021 - 12:05

Really appreciate you sharing this post. Really looking forward to read more. Awesome.

Sir

פורסם ע"י read more (לא מאומת) ביום שלישי, 09/07/2021 - 13:46

I truly appreciate this blog article. Really looking forward to read more. Much obliged.

Sir

פורסם ע"י glazier (לא מאומת) ביום רביעי, 09/01/2021 - 15:19

I really like and appreciate your blog post. Much obliged.

Hey thanks for the article

פורסם ע"י Check This Out (לא מאומת) ביום חמישי, 08/26/2021 - 12:17

Hey thanks for the article post. Really thank you! Want more.

Sir

פורסם ע"י tree services nerang (לא מאומת) ביום שני, 08/23/2021 - 19:40

Fantastic blog. Really thank you! Cool.

Sir

פורסם ע"י tree services nerang (לא מאומת) ביום שני, 08/23/2021 - 19:40

Fantastic blog. Really thank you! Cool.

I am so grateful for your

פורסם ע"י see this website (לא מאומת) ביום רביעי, 08/18/2021 - 12:17

I am so grateful for your article. Much thanks again. Fantastic.

Looking forward to reading

פורסם ע"י see this website (לא מאומת) ביום שבת, 08/14/2021 - 20:05

Looking forward to reading more. Great blog post. Really looking forward to read more. Great.

Sir

פורסם ע"י אורחhelpful site (לא מאומת) ביום שבת, 08/14/2021 - 20:02

Really appreciate you sharing this post. Really thank you! Keep writing.

Sir

פורסם ע"י Check This Out (לא מאומת) ביום שבת, 08/14/2021 - 14:33

Awesome blog article. Much thanks again. Much obliged.

geearbhdJaitoBtjCauthv

פורסם ע"י hodaSwa (לא מאומת) ביום שלישי, 08/10/2021 - 11:42

does viagra expire viagra connect usa viagra spray ingredients in viagra ’

efbtdhfjblddJaitoBtjCautha

פורסם ע"י RtgemodoDev (לא מאומת) ביום שני, 08/09/2021 - 13:00

viagra and alcohol viagra without prescription generic viagra rx lowest viagra price ’

tnoefhgfdJaitoBtjCauthd

פורסם ע"י FeseeAsd (לא מאומת) ביום שבת, 08/07/2021 - 20:11

where to buy viagra marley generics viagra viagra actress viagra for men for sale ’

האם ניתן להקפיא את הבצק

פורסם ע"י אורח (לא מאומת) ביום שלישי, 08/03/2021 - 16:12

והאם אפשר להקפיא גם אחרי שמוכן?
הבצק תפח מהמם!

Best

פורסם ע"י harry (לא מאומת) ביום חמישי, 07/29/2021 - 03:04

Thanks for sharing. interior painting new smyrna beach

Amazing

פורסם ע"י Pittsburgh DJ Services (לא מאומת) ביום ראשון, 07/18/2021 - 14:13

this is awesome! thank you for providing this great blog

Great!

פורסם ע"י alica12biaggini (לא מאומת) ביום שני, 06/21/2021 - 02:08

The safe fit top locking configuration makes mounting/getting off a breeze. Galaxy S21 Ultra Belt Clip Case

Air Con Specialists

פורסם ע"י Kamla (לא מאומת) ביום ראשון, 06/20/2021 - 18:53

I am thankful for the blog post. Really looking forward to read more. Great.

« first‹ previous12345next ›last »