לחם שאור שיפון "100%"
"הגביע הקדוש" של אופים רבים הוא לחם המכיל אך ורק קמח שיפון, אך אינו דחוס מדי. המתכון המובא כאן עושה שימוש ברסק תפוחים ביתי, המסייע לקבלת מרקם רך ואוורירי יותר, ומניב לחם בעל טעם עשיר ומיוחד.
המצרכים
- 100 גרם שאור
- 750 גרם קמח שיפון מלא
- 120 גרם רסק תפוח
- כף רכז חרובים (ניתן להמיר במולסה או בקרמל) (15 גרם)
- 2 כפיות מלח (12 גרם)
- 500 מ"ל מים
הוראות הכנה
מכינים את רסק התפוח: מקלפים תפוח גדול, חותכים אותו לקוביות ומבשלים עד שפיסות התפוח רכות. מסננים את המים, מעבדים למחית אחידה ומצננים.
מכינים את הבצק: יוצקים לקערה את המים, את רסק התפוח ואת רכז החרובים, ומערבבים. מוסיפים את השאור ומערבבים היטב, עד להתמוססותו במים. מנפים את קמח השיפון למים, תוך כדי ערבוב. מוסיפים את המלח ומערבבים היטב, עד שמתקבלת עיסה אחידה ודביקה (מאוד). מכסים את הקערה בניילון או במגבת מטבח לחה ומניחים לעשר דקות.
מרטיבים מעט את כפות הידיים ו"מקפלים" את הבצק כעשר פעמים. מכסים שוב את הקערה ומניחים לרבע שעה. בתום הזמן חוזרים על פעולת הקיפול והמנוחה, עוד פעמיים.
משאירים את הבצק בקערה המכוסה לתפיחה הראשונה, לפחות שמונה שעות. בתום הזמן הבצק יהיה תפוח ואוורירי יחסית, אך לא יכפיל את נפחו.
מקמחים היטב משטח עבודה, מניחים עליו את הבצק וחוצים אותו לשני חצאים שווים. מעצבים מכל מחצית כיכר בצורת "לבנה" מלבנית. מרפדים שתי תבניות כיכר בנייר אפייה ומניחים בתוכן את הכיכרות. מכסים בניילון או במגבת לחה ומניחים לתפיחה שנייה, בת כשלוש שעות. הכיכרות יתפחו, אך לא יכפילו את נפחן.
מחממים תנור לטמפרטורה של 220 מעלות ומניחים על תחתית התנור תבנית ריקה. מכניסים את התבניות עם הבצק לתנור ויוצקים על התבנית שבתחתית כוס מים קרים, ליצירת אדים.
אופים במשך כ-40 דקות. אם חלקן העליון של הכיכרות משחים מוקדם מדי, מניחים מעליהן רדיד אלומיניום וממשיכים באפייה. לאחר כשלושים דקות, מוציאים את הכיכרות מהתבניות וממשיכים לאפות אותן בלעדיהן. בודקים אם הלחם מוכן על ידי נקישה על תחתיתו - אם הכיכרות משמיעות צליל חלול, הן אפויות די.
מוציאים את הכיכרות מהתנור ומצננים על רשת במשך כחצי שעה.
בתאבון!
viagra pills
sky pharmacy online drugstore
online viagra purchase
canadian pharmacy canadian pharmacy online no script online pharmacy online pharmacies without scripts
brand viagra overnight delivery
supreme suppliers
Keratin
Love this bread!
Keratin treatment Easton
Bakery
Great article. As an Israeli living in boston i always look for Israeli recipes
Boston israeli food
generic viagra without prescription
online pharmacy viagra skypharmacy canadian pharmacy online no script skypharmacy no script canadian pharmacy Canadian Health Mall Complaints prednisone no script canadian cheapest indian prices for nizagara online pharmacies canada can you buy lexapro 10 mg
buy viagra online
canadian pharmacy cialis
viagra without a persxritpion
canadian pharmacy no prescription online pharmacy no prescription supreme suppliers in india supremesuppliers.ru
blueforce viagra
canadian pharm support group healthy male viagra sky pharmacy online
purchase viagra
online pharmacy canadian pharmacy online cialis canadian pharcharmy canadian pharmacy mall 24 hour canadian pharmacy online pharmacy panic attack medicines canada pharmacy usa pharmacy online viagra canada pharmacy 24 hour drug store
viagra online without prescription
sky pharmacy online healthymale sky pharmacy canada mail order
viagra pills
healthy male viagra sky pharmacy canada canadian pharmacy cialis canada pharmacy no script supreme suppliers mumbai canadian online pharmacy
best generic viagra
healthy male canadian pharmacy online no script canadian pharmacy cialis 20mg canadian pharmacy supreme suppliers in india canada pharmacies online prescriptions healthy male
viagra prices usa
acquisto paypal viagra canada pharmacy online viagra professional uk
usa pharmacy online viagra
online pharmacy no prescription sky pharmacy northwest pharmacy canada skypharmacy cheap viagra online canadian pharmacy My Canadian pharcharmy Online buy prednisone online buyingnizagaraaonline.com canadian prescription pharmacy lexapro new zealand
low cost viagra
online pharmacy
buy generic viagra india
healthy man viagra
best prices for prescription viagra
generic cialis without prescription
viagra without a prescription usa
viagra 6 free sample supreme suppliers viagra
cheap generic viagra lowest prices
sky pharmacy online
erection cialis
priligy
cheap viagra uk next day delivery
rhine inc india
ship free viagra sample
pacific care pharmacy no prescription pharmacy supreme suppliers viagra supremesuppliers
usa pharmacy online viagra
cheapest viagra anywhere supremesuppliers viagra home delivery
Great post
This looks awesome
Wow
this is great, thank you for sharing
ebdsfegvfdJaitoBtjCauthi
hvilke land selger viagra uten resept cheap viagra substitute
cialis discount
Xenical 120 Mg
Europa-Road mobilház szállítás
Wonderful article, thanks for putting this together! This is obviously one great post. Thanks for the valuable information and insights you have so provided here.
gsaxzvofbldJaitoBtjCauthn
canadian pharmacies without prescriptions canada online pharmacies safe and affordable drugs from canada act
I would like to say that
I would like to say that this blog really convinced me to do it! Thanks, very good post.
Fókuszpályázat pályázatírás Debrecen
luxy hijab
Great info! I recently came across your blog and have been reading along. I thought I would leave my first comment. I don’t know what to say except that I have.
luxy hijab
ss
I can see that you are an expert at your field! I am launching a website soon, and your information will be very useful for me.. Thanks for all your help and wishing you all the success in your business.
I can see that you are an
I can see that you are an expert at your field! I am launching a website soon, and your information will be very useful for me.. Thanks for all your help and wishing you all the success in your business.
I can see that you are an
I can see that you are an expert at your field! I am launching a website soon, and your information will be very useful for me.. Thanks for all your help and wishing you all the success in your business.
אורחsalesforce course
New web site is looking good. Thanks for the great effort.
purchase cialis afhsdbcCarcorsqnycr
buy cialis with prescription australia http://rcialisgl.com/ cialis coupon code
snafi tadalafil 20mg olgstnoegfdJaitoBtjCautht
what are the side effect of viagra https://jokviagra.com/ - viagra insurance what would happen if a woman takes viagra
jams
Hello There. I found your blog using msn. This is an extremely well written article. I will be sure to bookmark it and return to read more of your useful information. Thanks for the post. I’ll certainly comeback.
It is imperative that we
It is imperative that we read blog post very carefully. I am already done it and find that this post is really amazing.
grey and pine bedroom furniture
I really like your take on the issue. I now have a clear idea on what this matter is all about..
vidalista tadalafil 60 mg hvdgeeahdJaitoBtjCauthq
what happens when a girl takes viagra http://loxviagra.com/ does the government pay for viagra
accredo specialty pharmacy dgsolbvfdCarcorsbpavr
cialis generic name http://ucialisdas.com/ cheapest cialis 20mg
vad händer om tjejer äter viagra fcsogsaxzvofbldJaitoBtjCauthx
biverkning av viagra http://llviagra.com/ - differenza viagra e cialis fast delivery viagra online
sous vide machine
Great bread, looks delicious sous vide machine
ss
Admiring the time and effort you put into your blog and detailed information you offer!..
when will generic levitra be available fbdcacldJaitoBtjCauthz
prescription drugs from canada online https://onlinecanda21.com/ discount pharmacy online
asda
Keep up the good work , I read few posts on this web site and I conceive that your blog is very interesting and has sets of fantastic information.
I can see that you are an
I can see that you are an expert at your field! I am launching a website soon, and your information will be very useful for me.. Thanks for all your help and wishing you all the success in your business.
thesis printing fcsgsaxzvofbldJaitoBtjCauthu
Naprosyn http://canadianeve21.com/ rx online