לחם חורף כפרי
מתכון ללחם טעים, הכולל שניים מסימני החורף: תפוז ואגוזי פקאן. עיסת השיפון שבלחם מעשירה את טעמו ומעניקה לו ניחוח מיוחד.
המצרכים
לביגה:
- 200 גרם קמח לחם לבן
- 150 מ"ל מים
- רבע כפית שמרים (גרם)
לעיסת השיפון:
- 100 גרם קמח שיפון
- 100 מ"ל מים
לבצק:
- 700 גרם קמח כפרי
- 2 כפיות מלח (12 גרם)
- כפית שמרים יבשים (3 גרם)
- כף סוכר חום (15 גרם)
- 80 גרם אגוזי פקאן, קצוצים גס
- 100 מ"ל מיץ תפוזים סחוט
- 300 מ"ל מים
הוראות הכנה
מכינים את הביגה ואת עיסת השיפון: בערב שלפני הכנת הלחם, מערבבים בקערה קטנה את קמח הלחם ואת השמרים. מוסיפים את המים ומערבבים, עד שמתקבל מעין כדור בצק דביק. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים בטמפרטורת החדר עד למחרת, או לפחות שמונה שעות.
בקערה קטנה נפרדת, מערבבים את קמח השיפון והמים עד לקבלת עיסה אחידה. מכסים בניילון נצמד ומניחים בטמפרטורת החדר, יחד עם הביגה.
מכינים את הבצק: שופכים לקערה גדולה את המים, את מיץ התפוזים ואת הסוכר ומערבבים היטב. מוסיפים את השמרים ומערבבים שוב, עד שהם נמסים.
מערבבים בקערה נפרדת את הקמח הכפרי ואת המלח, ומנפים אותם אל הקערה עם הנוזלים. מוסיפים את הביגה ואת עיסת השיפון, בחתיכות קטנות, ומערבבים היטב, עד לקבלת עיסה אחידה ודביקה. מפזרים את אגוזי הפקאן על העיסה ולשים מעט, עד שהם נטמעים בבצק. מכסים את הקערה בשקית ניילון גדולה ומניחים למשך עשר דקות.
בתום הזמן, מסירים את השקית מהקערה מותחים את אחת מקצוות הבצק ו"מקפלים" אותה על מרכז הבצק. מבצעים את הפעולה עוד כעשר פעמים, עם חלקים שונים של הבצק, עד שמתקבל מעין כדור. מכסים בשקית ומניחים לעשר דקות נוספות. חוזרים על הפעולה וההמתנה עוד פעמיים. בכל פעם, הבצק אמור להיות מוצק וגמיש יותר, ופחות דביק. אחרי ה"קיפול" האחרון, מכסים את הקערה עם הבצק בשקית הניילון, או בניילון נצמד, ומניחים לתפיחה למשך כשעה וחצי, או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
בתום התפיחה, מוציאים את הבצק מהקערה אל משטח מקומח קלות. לשים מעט את הבצק, להוצאת האוויר מתוכו, וחוצים אותו לשני חלקים שווים. לוקחים את אחת מפיסות הבצק ומעצבים, בעזרת כף היד, למעין אליפסה עבה. מגלגלים את הבצק לצורת כיכר מאורכת ומניחים אותו על הצד שבו ה"תפר" בבצק. מעצבים את הכיכר השנייה באותו האופן.
מושחים את הכיכרות במעט מים, ומגלגלים בקמח לבן, עד שהם מצופים היטב. מניחים את הכיכרות על מרדה, או תבנית, המכוסה בנייר אפייה, כשצד התפר כלי מטה. מכסים במגבת לחה ומניחים לתפיחה שנייה, למשך כשעה.
מחממים תנור לחום של 220 מעלות ומניחים במרכזו רשת עם אבן אפייה ובתחתיתו תבנית ריקה. בתום התפיחה השנייה, חורצים בעזרת סכין חדה שלושה חריצים אלכסוניים על כל כיכר. מכניסים את הבצק לתנור ויוצקים מיד כוס מים קרים על התבנית שבתחתית התנור.
אופים במשך כארבעים דקות, עד שהלחם מקבל גוון שחום. אם חלקו העליון של הלחם משחים מהר מדי, מניחים עליו רדיד אלומיניום.
מוציאים את הכיכרות מהתנור ומצננים על רשת, למשך כעשרים דקות.
בתאבון!
Awesome!
That was really brilliant post! Thanks.
https://www.drywallburnabybc.com/
nice cream bread. very
nice cream bread. very delicious
Screen enclosures oviedo
Great
Thanks for the great blog about this topic!
www.windowcleanersburnaby.com
Great
You have given us very important info! Thanks a lot.
BC Siding Contractors
Awesome
Thanks! I love seeing blog that understand the value of providing a quality resource for free.
Drywall Board Selection
Nice
Thank you for sharing this pretty cool post!
Affordable Drywall
พนันบอลออนไลน์
of it. It is an amazing site and superior to anything normal give. I need to grateful. Marvelous work! Every one of you complete an unfathomable blog, and have some extraordinary substance. Keep doing stunning
มวยไทยออนไลน์
of it. It is an amazing site and superior to anything normal give. I need to grateful. Marvelous work! Every one of you complete an unfathomable blog, and have some extraordinary substance. Keep doing stunning
cialis and alcohol side effects
purchase ivermectin 3mg Alka Seltzer Plus And Amoxicillin
Great
Thank you for the good insight! Much appreciated. Keep it up guy's.
Roofing Services
Great
Great and informational post.
my site
www.sidingcontractorvictoriabc.com
Totally agree with your way of thinking. Thank you for sharing.
Great
Nice post! Thanks for this great information you shared here.
I love this bread, thanks
I love this bread, thanks for sharing this recipe! hedge trimming cambridge
Love this recipe. Thank you
Love this recipe. Thank you for sharing.
www.drywallmodesto.com
www.fresnoconcreteprofessionals.com
Great work
Thank you for sharing this recipe. Great work.
Visit Us
Call us
ידע נחמד צובר
ידע נחמד צובר מאמר. פוסט זה הוא באמת הטוב ביותר בנושא בעל ערך זה.
What a delightful recipe. I
What a delightful recipe. I know this is going to be a favorite for many here.
suvee cooker
I just can't believe I found this site. I really like it suvee cooker
Cant wait to try tis in my
Cant wait to try tis in my own baking strategy
สมัคร lsm99I do
สมัคร lsm99I do think this is an excellent web site. I stumbled upon it I’m going to return once again since I saved as a favorite it. Money and freedom is the best way to change, may you be rich and continue to guide other people.
Love the bread this is well
Love the bread this is well written
Cant wait to try this bread
Cant wait to try this bread out when I make it
I personally work on recipes
I personally work on recipes and this is one of the better ones I have seen
Bread looks tasty and I cant
Bread looks tasty and I cant wait to try myself
This is lovely bread and
This is lovely bread and I'll be sharing it with others
Nice recipe
Awesome stuff, love the bread
Nice food
I'll definitely be trying this out
abilene concrete
Thank you for the ideas on how to make a bread
Great recipe
This recipe looks amazing
www.kingsport-concrete.com/
I totally agree! I wonder what's the taste of that!
Good food, good life
Good food, good life
This bread is great
This appears to be some awesome bread
Amazing Recipe
This is nice looking bread
Love this recipe
This looks like awesome bread.
Let me cook
I love cooking so much which is why I'd always love articles like this.
I love this bread so I will
I love this bread so I will definitely try this recipe out.
I love this bread a lot and
I love this bread a lot and I will try this recipe soon!
This a good bread, I love
This a good bread, I love this with butter and my coffee, It's a perfect breakfast
This is perfect for holiday
This is perfect for holiday season, I will bake this for christmas
mortgage broker Bristol
mortgage broker Bristol
שאלה בנוגע לשמרים
היי,
בחלק של הביגה - רבע כפית שמרים - הכוונה לשמרים טריים או יבשים?
בתודה מראש (וגם באופן כללי על האתר הנפלא עם המתכונים המושלמים)
הילה
באתר הזה - תמיד
באתר הזה - תמיד שמרים יבשים.
https://www.santamonica-roofing.com/
You sure about tha?
לחם מדהים
שלום רב,
קודם כל אני רוצה לברך אותך על האתר המדהים ועל ההשקעה שלך, יישר כח.
אתמול הכנתי את הלחם הזה והוא פשוט יצא מדהים, פשוט חוסל כשהוא עדיין חם :)
יש לי 3 שאלות:
1. כשאפיתי את הלחם על אבן אפיה, בעשר הדקות האחרונות לאפיה הלחם התחיל להיחרך מלמטה, העברתי אותו לתבנית אפיה. זה קרה לך? יכול להיות שהאבן חמה מדי? (חיממתי אותה שעה לפני בחום מקסימלי ובתחילת האפיה הורדתי ל 220 מעלות)
2. האם אפשר להחליף את הפקאן בעגבניות מיובשות למשל? (אלרגיה לאגוזים).
3. אם אני רוצה להכין כמויות מהלחם הזה, יש דרך יותר מהירה ולקבל אותה תוצאה?
תודה מראש
רמי
1. אני מניח
1. אני מניח שהחימום אצלך לא אחיד - תנסה להעלות את האבן מעט בתנור.
2. אפשר.
3. מה בדיוק הבעיה? פשוט להגדיל את הכמויות...
תודה :)
קודם כל תודה
קודם כל תודה רבה על המתכונים המעולים.
במתכון מופיעה פעמיים אותה פסקה העוסקת בהתפחה.
האם הכוונה לזמן התפחה כולל של כ-3 שעות (מעבר לקיפולים)או שמדובר בפסקה שמופיעה בטעות פעם נוספת?
זו שגיאה. תודה -
זו שגיאה. תודה - יתוקן מיד.
יצא מעולה!
הכנתי את הלחם במהלך הסופ"ש עם כמה שינויים מינוריים, יצא נפלא - דחוס במידה, מתקתק קלות, קראסט נפלא.
מומלץ בחום!
הכי טעים בעולם
הכנתי היום. הלחם הכי טעים שאכלתי