לחם שאור מלא עם שיפון
לחם שאור "מלא", שאינו כולל קמח לחם לבן, אלא רק קמח מלא וקמח שיפון. לחם שכזה מומלץ למי שנדרש לתזונה עתירת סיבים. ניתן להעשיר את המתכון על ידי הוספת גרעינים או עשבי תיבול.
המצרכים
לבצק המקדים:
- 200 גרם שאור
- 200 גרם קמח מלא
- 150 מ"ל מים
לבצק:
- 350 גרם קמח מלא
- 150 גרם קמח שיפון מלא
- 20 גרם אבקת גלוטן (לא הכרחי)
- 2 כפות מולסה, קרמל או סילאן
- 2 כפיות מלח
- 250 מ"ל מים
- קמח לבן לציפוי
הוראות הכנה
מכינים את הבצק המקדים: מנפים לקערה את הקמח, מוסיפים את המים והשאור ומערבבים לעיסה אחידה. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים בטמפרטורת החדר למשך הלילה.
מכינים את הבצק: לאחר שהבצק המקדים סיים לתפוח, מנפים לקערה גדולה נפרדת את הקמח המלא ואת קמח השיפון.
מוסיפים את אבקת הגלוטן ומערבבים היטב. יוצקים את המולסה על הקמח, מוסיפים את הבצק המקדים ואת המים ומערבבים עד שנוצרת עיסה אחידה.
מתחילים ללוש את הבצק. לאחר כשמונה דקות מתחילת הלישה, מוסיפים את המלח לבצק בהדרגה, מעט מעט, תוך כדי לישה. לשים עד שמתקבל בצק חלק, גמיש ודביק מאוד. אם לשים ביד, והבצק דביק מכדי לעבדו, ניתן להוסיף מעט קמח מלא.
מגלגלים את הבצק לכדור, מניחים בקערה משומנת, מכסים בניילון נצמד או במגבת לחה ומתפיחים עד שהבצק מכפיל את נפחו, בדרך כלל למשך כשלוש שעות.
מחלקים את הבצק לשני חלקים ויוצרים ממנו שתי כיכרות מוארכות.
מפזרים כמות נכבדה של קמח לבן על משטח העבודה. מברישים כל כיכר במים ומגלגלים בקמח, עד שהכיכר כולה מכוסה. בעזרת סכין חדה, חורצים ארבעה חתכים אלכסוניים על פני כל כיכר. מניחים את הכיכרות על מרדה או על תבנית מכוסה בנייר אפיה. מכסים את הכיכרות במגבת לחה ומניחים לתפיחה שנייה, למשך כשעה וחצי.
מחממים תנור ובו אבן אפיה לחום של 250 מעלות. מניחים בתחתית התנור תבנית ריקה. לפני הכנסת הלחם לתנור מנמיכים את החום ל-230 מעלות וכן שופכים כוס מים על התבנית הריקה, ליצירת אדים בחלל התנור.
אופים במשך כ-30 דקות, עד שנקישה על תחתית הכיכרות תשמיע צליל חלול. מצננים על רשת כעשר דקות.
בתאבון!
kupic prawo jazdy
gdzie mozna kupic prawo jazdy z wpisem do rejestru, kupić prawo jazdy, legalne prawo jazdy do kupienia, kupię prawo jazdy, jak załatwić prawo jazdy, bez egzaminu, jak kupić prawo jazdy, czy można kupić prawo jazdy, legalne prawo jazdy do kupienia 2024, pomogę zdać egzamin na prawo jazdy, prawo jazdy bez egzaminu, gdzie kupić prawo jazdy bez egzaminu, gdzie kupić prawo jazdy na lewo, jak kupić prawo jazdy w niemczech, gdzie kupic prawo jazdy legalnie, kupić prawo jazdy b, pomogę zdać egzamin na prawo jazdy, gdzie można kupić prawo jazdy z wpisem do rejestru forum, prawo jazdy płatne przy odbiorze, prawo jazdy czechy kupno, w jakim kraju można kupić prawo jazdy, pomogę załatwić prawo jazdy w uk, sprzedam prawo jazdy z wpisem bez zaliczek, jak kupić prawo jazdy w uk, ile kosztuje prawo jazdy na lewo?,
JNB
יצא מעולה למדי.
קצת הפחתתי מים הוספתי אגוזים וגרעיני חמנייה
dsd
Great content material and great layout. Your website deserves all of the positive feedback it’s been getting.
dsd
I wanted to thank you for this great read!! I definitely enjoying every little bit of it I have you bookmarked to check out new stuff you post.
dsd
Only aspire to mention ones content can be as incredible. This clarity with your post is superb and that i may think you’re a guru for this issue. High-quality along with your concur permit me to to seize your current give to keep modified by using approaching blog post. Thanks a lot hundreds of along with you should go on the pleasurable get the job done.
dsd
This article is an appealing wealth of informative data that is interesting and well-written. I commend your hard work on this and thank you for this information. You’ve got what it takes to get attention.
dsd
Great content material and great layout. Your website deserves all of the positive feedback it’s been getting.
dsd
Thanks a lot for sharing us about this update. Hope you will not get tired on making posts as informative as this.
Delicious!
!Thank you so much for sharing this!
It looks so good. Thanks for
It looks so good. Thanks for sharing that recipe.