לחמניות קוקוס

אני מאוד אוהב לשלב קוקוס בלחם - גם בגלל ששמן הקוקוס הוא תחליף מצוין לשומנים מן החי, וגם בגלל הטעם והארומה המעודנים שהבצק מקבל. המתכון שלפניכם יניב לחמניות טעימות וריחניות, שיכולות ללוות כל ארוחה.

המצרכים (14-20 לחמניות):

• 550 גרם קמח לחם לבן
• 200 גרם סולת
• 2 כפיות מלח (12 גרם)
• כפית ורבע שמרים יבשים (4 גרם)
• 3 כפות סוכר חום (45 גרם)
• 50 גרם פתיתי קוקוס טחון
• 200 גרם קרם קוקוס
• 250 מ"ל מים חמימים

לזיגוג

• כף סילאן
• 2 כפות קרם קוקוס

הוראות הכנה

מנפים לקערה גדולה את הקמח, מוסיפים את הסולת ואת המלח ומערבבים היטב. מערבבים בקערה נפרדת את המים החמימים, את הסוכר החום ואת השמרים, עד שהשמרים והסוכר נמסים. מוסיפים את קרם הקוקוס לתערובת ומערבבים שנית. יוצקים את תערובת הנוזלים לקערה עם הקמח ומערבבים, עד לקבלת עיסה דביקה. מוסיפים לעיסה את פתיתי הקוקוס ומתחילים ללוש - ביד או במערבל מזון. לשים את הבצק במשך כעשר דקות, עד שהוא אחיד, רך וגמיש.

מגלגלים את הבצק לכדור, מניחים אותו בקערה משומנת ומכסים בניילון נצמד או במגבת מטבח לחה. מניחים לבצק לתפוח עד שהוא מכפיל את נפחו, כשעה וחצי.

מוציאים את הבצק מהקערה ולשים אותו מעט, להוצאת האוויר שהצטבר בתוכו. בעזרת מגרד בצק או סכין משוננת, מחלקים את הבצק למספר הלחמניות הרצוי - בין ארבע-עשרה לעשרים. חשוב להקפיד על גודל שווה של חתיכות הבצק ומומלץ להיעזר במשקל לצורך זה.

מגלגלים את פיסות הבצק לכדורים הדוקים, מניחים אותם על תבנית המכוסה בנייר אפיה ומכסים במגבת מטבח לחה. מתפיחים את הלחמניות עד שהן מכפילות את נפחן, במשך כשעה.

מחממים תנור לחום בינוני-גבוה (210 מעלות). מניחים תבנית אפייה ריקה בתחתית התנור.לפני הכנסת הבצק לתנור, שופכים כוס מים לתבנית הריקה, לשם יצירת אדים בחלל התנור.

מערבבים שתי כפות קרם קוקוס עם כף סילאן, ומושחים את הבצק בתערובת. מכניסים את הלחמניות לתנור ואופים במשך כ-30 דקות, עד שהלחמניות מקבלות צבע שחום-זהוב.

מיד לאחר הוצאת הלחמניות מהתנור, מושחים אותן שוב בתערובת קרם הקוקוס והסילאן. מצננים את הלחמניות על רשת, במשך כרבע שעה, לפני האכילה.

בתיאבון!