לחם בבית: המדריך המלא לאפייה ביתית

מאת אורי שפט
הוצאת á point books

לחם בבית"לחם בבית" נכתב על ידי אורי שפט, בעליה של מאפיית "לחמים". הספר מבקש להקיף את מכלול הידע הנחוץ לאפייה ביתית, החל במתכונים וכלה בשיטות לישה ועיצוב הכיכר.
הספר כולל שלושים וחמישה מתכונים, המחולקים לקטגוריות באופן שרירותי מדי, לטעמי. המתכונים עצמם מוצלחים מאוד ומניבים תוצאות דומות לאלה המוצגות בספר, והם כתובים בצורה די ברורה, תוך ציון המשקל של כל מרכיב ותחושת הבצק בכל שלב. עם זאת, כדאי לדעת שהמתכונים עברו התאמות, כך שהמתכון (המצוין) ללחם הטוסקני, לדוגמא, כולל מלח (בניגוד ללחם הטוסקני מסורתי) והבגט, אף שהוא טעים מאוד, אינו בדיוק ה"דבר האמיתי". בספר יש גם מתכון ליצירת שאור, אך אין מתכונים ללחם שעושה בו שימוש, או הסבר לגבי המרת השמרים בשאור – וחבל.
הספר מעוצב לעילא וללא ספק מדובר באחד מספרי האפייה היפים שיצאו לאור בארץ. מלבד לצילומים היפיפיים של דניאלה לילה, כולל הספר גם איורים מקסימים מאת יזהר כהן, דבר חריג בספרי בישול.
לסיכום, מדובר בספר המהווה תוספת מכובדת למדף הספרים של כל אופה ישראלי. אפייה נעימה!

 

בספר דווקא יש מתכוני לחם שאור

כגון לחם כפרי צרפתי שנמצא בדיוק אחרי המתכון לשאור, לחם דגנים ועוד מספר לחמים שלצורך הכנתם משתמשים בשאור. כמו כן יש בספר גם לחמים מבוססי בצק מקדים אחרים.

הספר של אורי

הספר של אורי שפט (ששמעתי שעובדים כבר על ספר המשך)
נראה מצויין, מעוצב להפליא כולל תמונות ואיורים מרהיבים
מדוייק ביותר,
כל המתכונים מכילים מידות בכוסות וכפיות או במשקלים - שזה חשוב מאוד.
לטענת המחבר המתכונים נוסו בתנורים ביתיים על ידי אופים ביתיים חובבים,
כל הניסיונות שלי מהספר היו מוצלחים למדי.

שלומי, בסקירתך כתבת שיש הסבר להכנת שאור בספר אך אין מתכון שמתמש בו - ולידיעתך ולידעת כולם יש הרבה מאוד מתכונים שמשתמשים בשאור, הם פזורים בכל הספר והם מוצלחים מאוד
(מהזכרון: הלחם הצרפתי, לחם עם אגוזי מלך ועוד)

החוסר היחידי הוא בנתון המרה בין שמרים טריים (המשמשים בכל המתכונים) לשמרים יבשים.

שכחתי לציין

בכל מתכון בספר כתוב בצד
כמה ככרות לחם נקבל,
זמני התפחה - שני נתונים חשובים מאוד.

לאורך כל הספר יש המלצות וטיפים לאפייה,
ובסופו מוסבר איך להכין כיכר עגולה, כיכר מוארכת, ותמונות והסבר על תפיחתו של הבצק.

אני ממליץ מאוד

asda

I would like to say that this blog really convinced me to do it! Thanks, very good post.

malik

Wonderful article, thanks for putting this together! This is obviously one great post. Thanks for the valuable information and insights you have so provided here.

Nice website credit repair

asda

Thanks for your information, it was really very helpfull..

asda

Please let me know if you’re looking for a article writer for your site. You have some really great posts and I feel I would be a good asset. If you ever want to take some of the load off, I’d absolutely love to write some material for your blog in exchange for a link back to mine. Please send me an email if interested. Thank you!

asda

I’ve been surfing online more than three hours today, yet I never found any interesting article like yours. It’s pretty worth enough for me. In my opinion, if all webmasters and bloggers made good content as you did, the web will be a lot more useful than ever before.

asda

Great post I would like to thank you for the efforts you have made in writing this interesting and knowledgeable article.

malik

Nice to read your article! I am looking forward to sharing your adventures and experiences.

asda

I have been checking out a few of your stories and i can state pretty good stuff. I will definitely bookmark your blog

Wonderful article, thanks

Wonderful article, thanks for putting this together! This is obviously one great post. Thanks for the valuable information and insights you have so provided here.

asda

Superbly written article, if only all bloggers offered the same content as you, the internet would be a far better place..

sell my house fast tampa fl

This article impresses me with its well-researched material and good writing. I couldn't put this book down since I was so engrossed in it. Your work and skill have impressed me. Thank you a lot.
sell my house fast tampa fl

asda

Nice post! This is a very nice blog that I will definitively come back to more times this year! Thanks for informative post.

This is really a nice and

This is really a nice and informative, containing all information and also has a great impact on the new technology. Thanks for sharing it

I wanted to thank you for

I wanted to thank you for this great read!! I definitely enjoying every little bit of it I have you bookmarked to check out new stuff you post.

asda

Very good points you wrote here..Great stuff...I think you've made some truly interesting points.Keep up the good work.

asda

Thank you so much for sharing this great blog.Very inspiring and helpful too.Hope you continue to share more of your ideas.I will definitely love to read.

asda

This is really a nice and informative, containing all information and also has a great impact on the new technology. Thanks for sharing it

malik

Excellent article. Very interesting to read. I really love to read such a nice article. Thanks! keep rocking.

malik

Excellent article. Very interesting to read. I really love to read such a nice article. Thanks! keep rocking.

asda

I would like to say that this blog really convinced me to do it! Thanks, very good post.

asda

very interesting post.this is my first time visit here.i found so many interesting stuff in your blog especially its discussion..thanks for the post!

malik

Thanks so much for this information. I have to let you know I concur on several of the points you make here and others may require some further review, but I can see your viewpoint.

asda

It’s appropriate time to make some plans for the future and it is time to be happy. I have read this post and if I could I wish to suggest you few interesting things or advice. Perhaps you could write next articles referring to this article. I desire to read even more things about it!

asda

I like this post,And I guess that they having fun to read this post,they shall take a good site to make a information,thanks for sharing it to me.

asda

Thanks for your post. I’ve been thinking about writing a very comparable post over the last couple of weeks, I’ll probably keep it short and sweet and link to this instead if thats cool. Thanks.

malik

Thank you so much for sharing this great blog.Very inspiring and helpful too.Hope you continue to share more of your ideas.I will definitely love to read.

Dich vu khai bao hai quan

Thank you so much for sharing this great blog.Very inspiring and helpful too.Hope . I love it. you continue to share more of your idea.

malik

Awesome blog. I enjoyed reading your articles. This is truly a great read for me. I have bookmarked it and I am looking forward to reading new articles. Keep up the good work!

asda

Very interesting blog. Alot of blogs I see these days don't really provide anything that I'm interested in, but I'm most definately interested in this one. Just thought that I would post and let you know.

I’m wondering if you have

I’m wondering if you have noticed how the media has changed? What once seemed like a never discussed issue has become more prevelant. It’s that time to chagnge our stance on this though. rent a car in karachi

asda

Wonderful article, thanks for putting this together! This is obviously one great post. Thanks for the valuable information and insights you have so provided here.