כלים לאפיית לחם

קריאה בספרי מתכונים ובאתרים מעלה רשימה מכובדת של כלים ועזרים המשמים באפיית לחם. מניסיוני, מעטים הם הכלים ההכרחיים באמת, כלים רבים הם בגדר המלצה ("nice to have") ועל חלקם ניתן לוותר.
ברשימה זו אסקור את הכלים הנפוצים והמומלצים באפיית לחם ביתי.

נפה

פריטי חובה

תנור
זה אולי נשמע ברור מאליו, אבל אי אפשר לאפות בלי תנור... כל תנור אפייה יכול לשמש באפיית לחם, כשמומלץ לשפר תנורים ביתיים פשוטים ע"י הוספת אבן אפייה.

קערה
את הבצק כדאי להכין בקערת פלסטיק גדולה, מהפשוטות ביותר שישנן. יש לא מעט המלצות לגבי קערות עץ מיוחדות לבצק, אך לדעתי הן אינן שוות את מחירן. מומלץ להימנע משימוש בקערות מתכת (אלא אם לשים במיקסר, שם נשתמש בקערה של המכשיר בלי קשר לחומר ממנו היא עשויה).

נפה
חשוב לנפות את הקמח לפני הוספתו לבצק. מעבר לסיבות ההלכתיות לדבר, הניפוי מונע חדירת חומרים זרים לבצק (כגון אבנים קטנות או חתיכות קליפה, שלפעמים נמצאות בקמח) וגם "מאוורר" את הקמח ומאפשר ערבוב אחיד של החומרים. אגב, קמח אורגני חובה לנפות!
יש בשוק מגוון נפות, החל בנפות הפלסטיק הזולות והפשוטות וכלה בנפות יד מכאניות ממתכת.

מפיות בד
כל מפית בד מאיכות סבירה תצלח למלאכה. אני מעדיף מפיות מבד גס וחלק (כמו פשתן) ולא מגבות מטבח, הנוטות להידבק לבצק.

מערוך
חובה להצטייד במערוך, אבל אין סיבה לבזבז - כל מערוך עץ פשוט יצלח למלאכה. אגב, בעת הצורך גם גליל של ניילון נצמד יעשה את העבודה...

מברשת לזיגוג
מברשת המשמשת למריחת הזיגוג (מים, ביצה, שמן וכיוב') על פני הכיכר. אני ממליץ להשתמש במברשת סיליקון, למרות מחירה הגבוה יחסית, מאחר והיא עדינה מכדי לפצוע את הכיכר התפוחה ואינה מתקשה עם הזמן. בכל מקרה, כדאי להימנע ממברשות בעלות שערות מפלסטיק – אלה רק יזיקו ללחם.

סכין לחריצה
אפשר למצוא סכינים ייעודיות לחריצת פני הכיכר בחנויות המתמחות וברשת (חפשו את המילים "bread scorer"), אך למעשה כל סכין חדה מאוד תתאים. לדעתי, אפשר בהחלט להסתפק בסכין חיתוך ("סכין יפנית") פשוטה, בתנאי שמקפידים לשמור על ניקיון הלהב לאחר השימוש.

מגרד בצק, כפיות מידה ומפית

פריטים מומלצים

אבן אפייה
ללא כל ספק, את התרומה הגדולה ביותר ללחם שנאפה בבית נותנת "אבן האפייה", שהיא לבנה מאבן שמוט. האבן אוצרת את החום בתוכה ומאפשרת לתנורים ביתיים פשוטים להגיע לטמפרטורות גבוהות ואחידות יותר. אם יש כלי אחד שכל חובב אפייה חייב לעצמו, זו אבן האפייה.
אגב, ניתן להחליף את האבן באריחי קרמיקה, אבל במקרה שכזה יש לוודא היטב כי מדובר בקרמיקה לא מזוגגת ולא צבועה, מחשש לשחרור חומרים רעילים לחלל התנור בזמן האפייה.

מאזניים
לחם טוב הוא תוצאה של "משחק" ביחס שבין המרכיבים השונים שבו. לכן, ע"מ לקבל תוצאות עקביות מפעם לפעם, מומלץ להצטייד במאזני מטבח אמינים. לרוב האופים, מאזניים המסוגלים לשקול עד 500 גרם בבת אחת יספיקו בהחלט. הפרפקציוניסטים שביניכם יכולים להצטייד במאזניים דיגיטאליים מדויקים במיוחד. בכל מקרה, כדאי למצוא מאזניים המציינים את המידות גם בשיטה המטרית (גרמים) וגם בשיטה האמריקאית (אונקיות), מאחר ומתכונים רבים ברשת (ובספרים) כתובים בהתאם לשיטה השנייה.

סט כפיות מידה
מאותה הסיבה, מומלץ בחום לרכוש סט כפיות מידה, שיאפשר לכם לדעת כי "כף שמרים" מכילה את אותה הכמות בכל מתכון.

מגרד בצק
מדובר בכלי נחמד ושימושי, המקל על חיתוך הבצק ועל הרמתו. בנוסף, מגרד הבצק (dough scrapper באנגלית) מסייע מאוד בשלב הניקוי שאחרי הלישה. הכלי אינו חובה, אבל אני ממליץ בחום להצטייד באחד, אם מוצאים.

מתז
מתז גינה פשוט ("שפריצר"), שקונים בכל משתלה או חנות למוצרי גינון, יסייע לכם לשמור על הלחות בתנור בזמן האפייה. הוצאה לא גדולה ומשתלמת.

סיר אפייה
מעין "טאבון חשמלי", סיר אלומיניום הכולל מכסה ובו גוף חימום. מעולה לאפיית פיתות, לאפות ושאר לחמים הדורשים מכת חום עזה וקצרה. ניתן להשיג בשווקי הארץ, במגוון גדלים ובמחירים סבירים.

סיר חרס
ניתן לאפות לחם גם בסירי חרס, כדוגמת אלה המשמשים לאפיית תפוחי אדמה.

פריטים נוספים

כוס מידה
ניתן לרכוש כוס מידה, שעל דופנותיה סימונים למשקל החומרים השונים (מים, קמח, שמן וכד') בנפח נתון. לדעתי, עדיף להשקיע במאזניים טובים ולחסוך את הצורך בכוס המידה.

קערת התפחה
קערה ייעודית להתפחת כיכר הלחם לאחר עיצובה, שמטרתה להקנות לקרום הלחם צורה ומרקם מיוחדים. לדעתי, מדובר בבזבוז כסף, במיוחד כש"סתם" סלסלת נצרים בגודל מתאים תעשה את המלאכה לא פחות טוב.

מדחום לבצק
יש אגף שלם של אופים שנשבעים שלחם לא יכול להצליח בלי מדידה מדויקת של טמפרטורת הבצק בכל שלב ושלב. אני, אישית, לא מקבל את הגישה הזו (לפחות בכל האמור באפייה ביתית) ולכן לא רכשתי מדחום ייעודי.

קערות התפחה ייעודיות

on line viagra

onlinepharmacy cialis canadian pharmacy canadian pharmacy online pharmacy

viagra jelly for sale uk

canada pharmacy 24 hour drug store cialis without a prescription on line pharmacy

Paxlovid buy online

https://paxlovid.win/# paxlovid india

brand viagra 100mg

farmacia online

http://kamagrait.club/# migliori farmacie online 2023

kwikmed coupon viagra

buy cipro

ciprofloxacin order online http://www.viczz.com/home.php?mod=space&uid=2832977 ">ciprofloxacin generic price or http://new.0points.com/wp/wp-content/plugins/wp-js-external-link-info/re... ">п»їcipro generic
http://firstbaptistloeb.org/System/Login.asp?id=42182&Referer=https://ci... buy cipro online canada
cipro ciprofloxacin cipro online no prescription in the usa and buy ciprofloxacin over the counter п»їcipro generic

cheap 100mg viagra

canadian pharmacy 24h canadian pharmacy cialis

buy prednisone canadian pharmacy

http://prednisone.digital/# prednisone generic brand name

Команда «К&

Группа «Каспий» родилась в конце 2012 года, в Москве, когда Володя Астапчик собрал вокруг себя группу музыкантов-единомышленников. Уже через полгода, летом 2013 года команда, названная «Каспий», дебютировала на фестивалях «Нашествие» и «Доброфест». Мелодичность, драйв и многослойная лирика текстов помогли группе стремительно завоевать Интернет- и офф-лайн аудиторию.

каспий музыка

kwikmed coupon viagra

canada pharmacy 24 hour drug store healthy man viagra

dmtoljdnvbhsdJaito online pharmacy uk xanax

super pharmacy pharmacy mall online reviews Tadalis SX

tsrbtibsfsmlenwfbldJaitoBtjCauthn

wellbutrin indian pharmacy Clozaril tadalafil india pharmacy

dmtoljrgjmnvbhdJaito can i buy female viagra over the counter

order viagra on line buy generic viagra 50mg online viagra online buy india

generic super viagra pill

tsndwcnwofbldJaitoBtjCauthd

azithromycin breastfeeding prednisone and azithromycin i took azithromycin for chlamydia and i still have discharge

tsnfsthvbhgwfbldJaitoBtjCauthg

can ciprofloxacin be used for urinary tract infection ciprofloxacin 250mg for dogs ciprofloxacin and dexamethasone para que sirve

best prices on viagra

cnc router

GXUCNC represent a reliable cnc router and laser equipment manufacturer that produces high-quality products and solutions with endless potential. We can help you with the installations and support backed by decades of experience. If you have any requirements on sign carving machine, please let us know.

cheap viagra for sale

iyysgwgdfhydfhfdJaitoBtjCauthq

prednisone pregnancy category how many hours apart should you take prednisone prednisone burning urination

tsndwcnwofbldJaitoBtjCauthb

is azithromycin good for gum infection azithromycin 500mg dosage azithromycin in cats

iyysgwghydfhfdJaitoBtjCauthk

keflex sun sensitivity keflex dose for impetigo tabletas keflex

dmtoljrgnvbhdJaito azithromycin related to penicillin

ic cephalexin 500 mg https://cephalexinuop.com/ cephalexin muscle pain

zxofmodlnenddJaitoBtjCauthz

keflex/strep b/uti https://keflexvex.com/ if a woman is being treated with keflex can she still breastfeed

iyysgfnrthydfhfdJaitoBtjCauthz

is keflex good for a sinus infection https://keflexsfn.com/ keflex anitibit

pfizer viagra

tsrbtiegeggmenwfbldJaitoBtjCauthe

stopping prozac cold turkey how long does it take for prozac to leave your system kratom and prozac

tsnstkrzxsdnwfbldJaitoBtjCauthy

para que es fluoxetine https://prozacfluoxetinesyu.com/ 40 mg fluoxetine

tsrbtegeggmenwfbldJaitoBtjCauthh

fluoxetine buy online https://prozacfluoxetinerfk.com/ 40 mg prozac

dmtdnayhsgnvbhdJaito is quetiapine in the benzodiazepine family

quetiapine for sleep nz quetiapine depression dose quetiapine fumarate sleeping pill

tsnwdgthofbldJaitoBtjCauthr

prilosec drug interaction omeprazole blood pressure dangers of prilosec and nexium

dmtdnayhnvbhdJaito risperidone versus seroquel

seroquel tachycardia generic seroquel seroquel for panic attacks

zxosflsnenddJaitoBtjCauthx

cymbalta dizziness duloxetine side effects forum duloxetine para que es

tsnwbxwnnxhthofbldJaitoBtjCauthc

cialis w/o perscription https://hdcillis.com/ what does generic cialis look like

tsnerrehsngbzsdnwfbldJaitoBtjCauthm

where to buy viagra tablets https://foxviagrixed.com/ generic viagra from canada pharmacy

dmttuwdwcbnnvbhdJaito cialis 20 mg coupon

purchase brand cialis https://crocilismen.com/ canada cialis

tsnerrehsngbsdnwfbldJaitoBtjCauthi

what's the difference between tadalafil and sildenafil sildenafil generic name sildenafil liquid

zxolsnwhfrwddJaitoBtjCauthl

tadalafil 20mg how long does it last tadalafil classification tadalafil uses for females

cialis 5 mg vs viagra

online pharmacies canada extra super viagra suhagra supreme suppliers genuine viagra

tsrbtennjeefbldJaitoBtjCauthh

university compounding pharmacy elma pharmacy custom care pharmacy

where can i buy cheap viagra

viagra price hong kong canadian superstore pharmacy reviews amoxicillin no prescription needed canadian pharmacy drugs online brand viagra cheap tadalafil 5mg generic sky pharmacy review pfizer viagra sales cheapest viagra anywhere cheap ed meds online ed medicines generic for erectile dysfunction ed medications best ed medication what are the best generic ed drugs online erectile dysfunction medications ed medications compared cheap ed medication ed medications online ed drugs online best erectile dysfunction medication in canada ed drugs meds for ed erectile dysfunction medications sold in canada erectile dysfunction drugs generic ed drugs cheap erectile dysfunction drugs-canada canadian erectile dysfunction drugs ED medication order erectile dysfunction medication generic drugs for erectile dysfunction erectile meds ed drug cost comparison buy erectile dysfunction drugs generic ed medication erectile dysfunction medication prices ed meds on line cheap ed drugs best erectile dysfunction drugs for sale online erectile dysfunction drugs online meds for erectile dysfunction generic ed meds erectile dysfunction drugs canada ed drug best ed drug best deal on ED meds cheap ed meds medication from canada ed erectile dysfunction generic name for ED drugs buy erectile dysfunction drugs online cheap erectile dysfunction medication generic erectile dysfunction medications erectile dysfunction drugs comparison impotence drugs online common drugs for ed generic impotence drugs ed meds cost effective ed drugs canadian erectile dysfunction drugs cialis without prescription viagra samples overnight medicine for erectile dysfunction canadianpharmacy canadian 24 hour pharmacy pfizer viagra how to buy cialis online canadian pharcharmy online canada pharmacy online northwest pharmacy canada

essay writer cheap m33vhv

Thanks a lot. A lot of advice.
writing a good essay do my english essay for me write my essay for me free essay writer helper

iysgtteenwtvfdJaitoBtjCauthk

master's degree thesis working thesis example what is a thesis in writing

tsrbtbhuwnjeefbldJaitoBtjCauthd

master thesis writing service thesis format template thesis statement in an essay

tsrbtbhujeefbldJaitoBtjCauthg

service essay best college essay writing service help writing a essay for college