קריאה בספרי מתכונים ובאתרים מעלה רשימה מכובדת של כלים ועזרים המשמים באפיית לחם. מניסיוני, מעטים הם הכלים ההכרחיים באמת, כלים רבים הם בגדר המלצה ("nice to have") ועל חלקם ניתן לוותר.
ברשימה זו אסקור את הכלים הנפוצים והמומלצים באפיית לחם ביתי.
תנור
זה אולי נשמע ברור מאליו, אבל אי אפשר לאפות בלי תנור... כל תנור אפייה יכול לשמש באפיית לחם, כשמומלץ לשפר תנורים ביתיים פשוטים ע"י הוספת אבן אפייה.
קערה
את הבצק כדאי להכין בקערת פלסטיק גדולה, מהפשוטות ביותר שישנן. יש לא מעט המלצות לגבי קערות עץ מיוחדות לבצק, אך לדעתי הן אינן שוות את מחירן. מומלץ להימנע משימוש בקערות מתכת (אלא אם לשים במיקסר, שם נשתמש בקערה של המכשיר בלי קשר לחומר ממנו היא עשויה).
נפה
חשוב לנפות את הקמח לפני הוספתו לבצק. מעבר לסיבות ההלכתיות לדבר, הניפוי מונע חדירת חומרים זרים לבצק (כגון אבנים קטנות או חתיכות קליפה, שלפעמים נמצאות בקמח) וגם "מאוורר" את הקמח ומאפשר ערבוב אחיד של החומרים. אגב, קמח אורגני חובה לנפות!
יש בשוק מגוון נפות, החל בנפות הפלסטיק הזולות והפשוטות וכלה בנפות יד מכאניות ממתכת.
מפיות בד
כל מפית בד מאיכות סבירה תצלח למלאכה. אני מעדיף מפיות מבד גס וחלק (כמו פשתן) ולא מגבות מטבח, הנוטות להידבק לבצק.
מערוך
חובה להצטייד במערוך, אבל אין סיבה לבזבז - כל מערוך עץ פשוט יצלח למלאכה. אגב, בעת הצורך גם גליל של ניילון נצמד יעשה את העבודה...
מברשת לזיגוג
מברשת המשמשת למריחת הזיגוג (מים, ביצה, שמן וכיוב') על פני הכיכר. אני ממליץ להשתמש במברשת סיליקון, למרות מחירה הגבוה יחסית, מאחר והיא עדינה מכדי לפצוע את הכיכר התפוחה ואינה מתקשה עם הזמן. בכל מקרה, כדאי להימנע ממברשות בעלות שערות מפלסטיק – אלה רק יזיקו ללחם.
סכין לחריצה
אפשר למצוא סכינים ייעודיות לחריצת פני הכיכר בחנויות המתמחות וברשת (חפשו את המילים "bread scorer"), אך למעשה כל סכין חדה מאוד תתאים. לדעתי, אפשר בהחלט להסתפק בסכין חיתוך ("סכין יפנית") פשוטה, בתנאי שמקפידים לשמור על ניקיון הלהב לאחר השימוש.
אבן אפייה
ללא כל ספק, את התרומה הגדולה ביותר ללחם שנאפה בבית נותנת "אבן האפייה", שהיא לבנה מאבן שמוט. האבן אוצרת את החום בתוכה ומאפשרת לתנורים ביתיים פשוטים להגיע לטמפרטורות גבוהות ואחידות יותר. אם יש כלי אחד שכל חובב אפייה חייב לעצמו, זו אבן האפייה.
אגב, ניתן להחליף את האבן באריחי קרמיקה, אבל במקרה שכזה יש לוודא היטב כי מדובר בקרמיקה לא מזוגגת ולא צבועה, מחשש לשחרור חומרים רעילים לחלל התנור בזמן האפייה.
מאזניים
לחם טוב הוא תוצאה של "משחק" ביחס שבין המרכיבים השונים שבו. לכן, ע"מ לקבל תוצאות עקביות מפעם לפעם, מומלץ להצטייד במאזני מטבח אמינים. לרוב האופים, מאזניים המסוגלים לשקול עד 500 גרם בבת אחת יספיקו בהחלט. הפרפקציוניסטים שביניכם יכולים להצטייד במאזניים דיגיטאליים מדויקים במיוחד. בכל מקרה, כדאי למצוא מאזניים המציינים את המידות גם בשיטה המטרית (גרמים) וגם בשיטה האמריקאית (אונקיות), מאחר ומתכונים רבים ברשת (ובספרים) כתובים בהתאם לשיטה השנייה.
סט כפיות מידה
מאותה הסיבה, מומלץ בחום לרכוש סט כפיות מידה, שיאפשר לכם לדעת כי "כף שמרים" מכילה את אותה הכמות בכל מתכון.
מגרד בצק
מדובר בכלי נחמד ושימושי, המקל על חיתוך הבצק ועל הרמתו. בנוסף, מגרד הבצק (dough scrapper באנגלית) מסייע מאוד בשלב הניקוי שאחרי הלישה. הכלי אינו חובה, אבל אני ממליץ בחום להצטייד באחד, אם מוצאים.
מתז
מתז גינה פשוט ("שפריצר"), שקונים בכל משתלה או חנות למוצרי גינון, יסייע לכם לשמור על הלחות בתנור בזמן האפייה. הוצאה לא גדולה ומשתלמת.
סיר אפייה
מעין "טאבון חשמלי", סיר אלומיניום הכולל מכסה ובו גוף חימום. מעולה לאפיית פיתות, לאפות ושאר לחמים הדורשים מכת חום עזה וקצרה. ניתן להשיג בשווקי הארץ, במגוון גדלים ובמחירים סבירים.
סיר חרס
ניתן לאפות לחם גם בסירי חרס, כדוגמת אלה המשמשים לאפיית תפוחי אדמה.
כוס מידה
ניתן לרכוש כוס מידה, שעל דופנותיה סימונים למשקל החומרים השונים (מים, קמח, שמן וכד') בנפח נתון. לדעתי, עדיף להשקיע במאזניים טובים ולחסוך את הצורך בכוס המידה.
קערת התפחה
קערה ייעודית להתפחת כיכר הלחם לאחר עיצובה, שמטרתה להקנות לקרום הלחם צורה ומרקם מיוחדים. לדעתי, מדובר בבזבוז כסף, במיוחד כש"סתם" סלסלת נצרים בגודל מתאים תעשה את המלאכה לא פחות טוב.
מדחום לבצק
יש אגף שלם של אופים שנשבעים שלחם לא יכול להצליח בלי מדידה מדויקת של טמפרטורת הבצק בכל שלב ושלב. אני, אישית, לא מקבל את הגישה הזו (לפחות בכל האמור באפייה ביתית) ולכן לא רכשתי מדחום ייעודי.
supreme suppliers viagra
sky pharmacy online
generic viagra in united states
prescription free pharmacy
viagra from europe
24 hour canadian pharmacy
venta de viagra orlando
canadian pharmacy no prescription canadian pharmacy support team cialis without a doctor's prescription onlinepharmacy canadian pharmacy no prescription
best paying casinos online c86ztb
Nicely put, Thank you!
10 best uk online casinos best online casino sign up bonus white label online casino software
buy viagra online canada
pharmacy online sky pharmacy canada 247 overnight pharmacy canadian
does generic viagra really work
sky pharmacy online drugstore ez online pharmacy buy viagra usa onlinepharmacy
sample thesis comparison contrast essay
Charlean Stargel from Berkeley was seeking sample thesis comparison contrast essay
Constance Kerr located the reply to a search question sample thesis comparison contrast essay
berkeley grad division dissertation guide
dissertation titles technology management
architecture thesis paper
help forming a thesis
buy essay
pay for essay
thesis paper on lean manufacturing 20_33b8
viagra phizer
online pharmacy brand viagra healthyman cialis without a prescription trustedrx supreme supplies in india canadian pharmacy cialis 20mg sky pharmacy canada online pharmacy no prescription canadian pharmacy sky pharmacy online healthymanoviagra.ruwww.healthymanoviagra.runew healthy mannew healthy man reviewsnew healthy manbuy viagrabuying viagraorder viagra onlineviagra where to buyhealthy man viagrahealthy malePurchase Viagra Onlinehealthy men healthy men healthy men viagra .comhealthy manhealthy man viagra offerhealthy male viagrahealthy man viagra scamhealthy man complaintshealthymannew healthy manhealthy man viagra reviewshealthy men viagrahealthy man pillshealthymalehealthy man pharmacyhealthy man viagra pillshealthy man cialishealthy man reviewshealthy man viagra salesviagra healthy mannew healthy man viagrahealthy man viagra radiohealthy man radio adhealthy man generic viagrahealthy man viagra adnew healthy man viagra reviewhealthy man radio adshealthy male internethealthy meds viagrathe healthy man viagrahealthy men viagra offerhealthy male viagra scamcomplaints about healthy man viagrawww.healthy man viagrahealthy male viagra offerhealthy male viagra reviewsgeneric viagra healthy manhealthy man viagra reviewsbuying viagra online rhine inc cialis canadian pharmacy
viagra 6 free sample
healthy man cialis 247 overnight pharmacy canadian viagra samples
cheap viagra generic
canadian pharmacies online northwest pharmacy canada tetracycline Web Site canadamedsunited.ru canadian pharmacy online pharmacies canada on line pharmacy no prescription needed canada pharmacy online on line pharmacy canadian pharmacy on script needed
viagra 6 free sample
online pharmacy viagra without a prescription
compra viagra online
sky pharmacy online drugstore review
on line viagra
onlinepharmacy cialis canadian pharmacy canadian pharmacy online pharmacy
viagra jelly for sale uk
canada pharmacy 24 hour drug store cialis without a prescription on line pharmacy
Paxlovid buy online
https://paxlovid.win/# paxlovid india
brand viagra 100mg
canada pharmacy no script canadian pharmacy cialis 20mg
farmacia online
http://kamagrait.club/# migliori farmacie online 2023
kwikmed coupon viagra
supreme suppliers viagra pharmacy express canada canadian pharmacy
buy cipro
ciprofloxacin order online http://www.viczz.com/home.php?mod=space&uid=2832977 ">ciprofloxacin generic price or http://new.0points.com/wp/wp-content/plugins/wp-js-external-link-info/re... ">п»їcipro generic
http://firstbaptistloeb.org/System/Login.asp?id=42182&Referer=https://ci... buy cipro online canada
cipro ciprofloxacin cipro online no prescription in the usa and buy ciprofloxacin over the counter п»їcipro generic
viagra super active plus
www.prescriptionpillspharmacyrx.ru canada pharmacy without script online pharmacy viagra online pharmacy canadian pharmacy mall
cheap 100mg viagra
canadian pharmacy 24h canadian pharmacy cialis
buy prednisone canadian pharmacy
http://prednisone.digital/# prednisone generic brand name
Команда «К&
Группа «Каспий» родилась в конце 2012 года, в Москве, когда Володя Астапчик собрал вокруг себя группу музыкантов-единомышленников. Уже через полгода, летом 2013 года команда, названная «Каспий», дебютировала на фестивалях «Нашествие» и «Доброфест». Мелодичность, драйв и многослойная лирика текстов помогли группе стремительно завоевать Интернет- и офф-лайн аудиторию.
каспий музыка
kwikmed coupon viagra
canada pharmacy 24 hour drug store healthy man viagra
UNOUNO| El sitio web de compras con descuentos todo en uno en Mé
UNOUNO| El sitio web de compras con descuentos todo en uno en México
plumones profesionales
picador de verduras
cajas organizadoras de tela
aro con globos
plumon punta fina
dmtoljdnvbhsdJaito online pharmacy uk xanax
super pharmacy pharmacy mall online reviews Tadalis SX
tsrbtibsfsmlenwfbldJaitoBtjCauthn
wellbutrin indian pharmacy Clozaril tadalafil india pharmacy
dmtoljrgjmnvbhdJaito can i buy female viagra over the counter
order viagra on line buy generic viagra 50mg online viagra online buy india
generic super viagra pill
canadian pharmacy
tsndwcnwofbldJaitoBtjCauthd
azithromycin breastfeeding prednisone and azithromycin i took azithromycin for chlamydia and i still have discharge
tsnfsthvbhgwfbldJaitoBtjCauthg
can ciprofloxacin be used for urinary tract infection ciprofloxacin 250mg for dogs ciprofloxacin and dexamethasone para que sirve
best prices on viagra
onlinepharmacy canadian health and care mall
cnc router
GXUCNC represent a reliable cnc router and laser equipment manufacturer that produces high-quality products and solutions with endless potential. We can help you with the installations and support backed by decades of experience. If you have any requirements on sign carving machine, please let us know.
cheap viagra for sale
onlinepharmacy canadian pharmacy no prescription
iyysgwgdfhydfhfdJaitoBtjCauthq
prednisone pregnancy category how many hours apart should you take prednisone prednisone burning urination
tsndwcnwofbldJaitoBtjCauthb
is azithromycin good for gum infection azithromycin 500mg dosage azithromycin in cats
iyysgwghydfhfdJaitoBtjCauthk
keflex sun sensitivity keflex dose for impetigo tabletas keflex
dmtoljrgnvbhdJaito azithromycin related to penicillin
ic cephalexin 500 mg https://cephalexinuop.com/ cephalexin muscle pain
zxofmodlnenddJaitoBtjCauthz
keflex/strep b/uti https://keflexvex.com/ if a woman is being treated with keflex can she still breastfeed
iyysgfnrthydfhfdJaitoBtjCauthz
is keflex good for a sinus infection https://keflexsfn.com/ keflex anitibit
pfizer viagra
canadian pharmacy canada pharmacy online
tsrbtiegeggmenwfbldJaitoBtjCauthe
stopping prozac cold turkey how long does it take for prozac to leave your system kratom and prozac
tsnstkrzxsdnwfbldJaitoBtjCauthy
para que es fluoxetine https://prozacfluoxetinesyu.com/ 40 mg fluoxetine
tsrbtegeggmenwfbldJaitoBtjCauthh
fluoxetine buy online https://prozacfluoxetinerfk.com/ 40 mg prozac
dmtdnayhsgnvbhdJaito is quetiapine in the benzodiazepine family
quetiapine for sleep nz quetiapine depression dose quetiapine fumarate sleeping pill
tsnwdgthofbldJaitoBtjCauthr
prilosec drug interaction omeprazole blood pressure dangers of prilosec and nexium
dmtdnayhnvbhdJaito risperidone versus seroquel
seroquel tachycardia generic seroquel seroquel for panic attacks
zxosflsnenddJaitoBtjCauthx
cymbalta dizziness duloxetine side effects forum duloxetine para que es
best generic viagra pharmacies
cheap ed meds online on line pharmacy canadian pharmacy no prescription usa pharmacy no script canadian online pharmacy viagra from usa pharmacy 1650 canadian pharmacy online no script canadian non prescription pharmacy online pharmacy no prescription canada lasik online pharmacy no script