קלצונה

הקלצונה (calzone) הוא מאפה איטלקי מסורתי, שמוצאו מאזור נאפולי. למעשה מדובר במעין פיצה, שנאפית בצורת כיסון - מה שהופך את הקלצונה לחטיף מושלם לדרך - בין אם לפיקניק, לטיול או "סתם" לעבודה. מומלץ לגוון ולאפות את הקלצונה עם רטבים ומילויים שונים.

מתכון לקלצונה

מתכון לקלצונה
מתכון לקלצונה

מתכון לקלצונה

המצרכים

לבצק:

  • 460 גרם קמח לפיצה (או קמח לחם)
  • 40 גרם קמח מלא
  • כפית וחצי שמרים יבשים
  • כפית מלח
  • כף שמן זית (15 גרם)
  • כוס וחצי (300 מ"ל) מים חמימים

לרוטב:

  • כף שמן זית
  • שתי עגבניות גדולות, מקולפות ומגוררות (או חצי קופסת עגבניות מרוסקות)
  • קופסה קטנה של רסק עגבניות
  • שתי שיני שום וכתושות
  • מעט מלח ופלפל שחור
  • עלי אורגנו טריים (או פירורי אורגנו מיובש) – לא חובה

למילוי:

  • 100 גרם גבינת "עמק", מגוררת
  • 100 גרם גבינת מוצרלה, מגוררת
  • 50 גרם גבינה בולגרית, מגוררת
  • תוספות לפי הטעם – בצל מטוגן, זיתים, פטריות, פלפל קלוי, עגבניות מיובשות...

הוראות הכנה

מנפים את קמח הפיצה, את הקמח המלא ואת המלח לקערה ומערבבים היטב. מוסיפים את השמרים ומערבבים שוב. יוצרים גומה בבצק ויוצקים לתוכה את שמן הזית. מתחילים ללוש, תוך הוספת המים לבצק. לשים את הבצק במשך כעשר דקות, עד שהבצק חלק, גמיש ולא דביק מדי.

מגלגלים את הבצק לכדור, מניחים בקערה משומנת, מכסים בניילון נצמד ומשאירים לתפיחה למשך שעה עד שעה וחצי.

מתכון לקלצונה

מחממים תנור לחום המרבי (250 או 300 מעלות) ומניחים בתוכו (בשליש התחתון) אבן אפייה, או תבנית אפייה הפוכה.

מכינים את הרוטב: מחממים את שמן הזית על אש נמוכה בסיר קטן. מוסיפים את השום הכתוש ואת האורגנו ומטגנים במשך כשתי דקות. מוסיפים את העגבניות המגוררות, מגבירים את החום ומביאים לרתיחה. מוסיפים את רסק העגבניות, את המלח ואת הפלפל ומבשלים עד שמתקבל רסק משחתי ולא נוזלי מדי.

מתכון לקלצונה

מכינים את התוספות: שוטפים וחותכים את התוספות הרצויות ומניחים בקעריות, כך שיהיו מוכנות כשהבצק יסיים לתפוח.

בגמר התפיחה, מוציאים את הבצק מהקערה ומניחים על משטח מקומח היטב. מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים ומגלגלים כל חלק לכדור. מחלקים כל חצי לשלושה חלקים שווים, וכל שליש לשני חצאים - כך שמתקבלות שתים-עשרה פיסות בצק, שוות בגודלן. מגלגלים את הבצק לכדורים הדוקים ומכסים במגבת לחה.

מתכון לקלצונה

נוטלים את אחד מכדורי הבצק ומרדדים אותו לצורת עיגול שטוח. מותחים את העיגול בעזרת הידיים, עד שמתקבל עיגול בקוטר של כחמישה-עשר סנטימטרים. הבצק אמור להיות גמיש מאוד ולהימתח מבלי להיקרע. מרדדים את כל פיסות הבצק.

בעזרת כף, מורחים את הרוטב על עיגולי הבצק, תוך השארת מרווח בין הרוטב לקצה, על מנת שניתן יהיה לסגור את הכיסון. מניחים על מרכז כל עיגול את התוספות ומעליהן מפזרים את הגבינות.

מתכון לקלצונה

מקפלים את עיגול הבצק, כך שנוצרת צורה של חצי-עיגול. לוחצים מעט על התפר שבין שני החלקים, לסגירת הכיסון. בעזרת מזלג, לוחצים על שולי התפר, כדי לאטום אותו היטב.

מתכון לקלצונה

מניחים שלושה כיסונים על מרדה מכוסה בנייר אפייה, ומחליקים אל אבן האפייה (או לתבנית שבתנור). אופים במשך כשש דקות, עד שהבצק שחום ונפוח. אופים את כל הקלצונה, שלושה בכל פעם.

מוציאים את הקלצונה מהתנור ומניחים על רשת. ממתינים במשל כעשר דקות, עד שהגבינה והתוספות יצטננו מעט.

מתכון לקלצונה

טורפים בהנאה עם בני המשפחה או חברים.

בתיאבון!

מתכון לקלצונה

‹ צ'בטינות שאורלרשימה

Sir

פורסם ע"י ducted air conditioning caboolture (לא מאומת) ביום שלישי, 01/11/2022 - 12:30

Say you got a nice post. Much thanks again. Really Cool.

Sir

פורסם ע"י Crane Companies Brisbane (לא מאומת) ביום שלישי, 01/11/2022 - 11:55

I really liked your post. Thanks Again.

Sir

פורסם ע"י Big Rhino Crane Hire Pty Ltd (לא מאומת) ביום רביעי, 01/05/2022 - 12:07

Great post. Thanks Again. Much obliged.

Sir

פורסם ע"י Plumber Gatton (לא מאומת) ביום רביעי, 01/05/2022 - 11:57

Wow great blog article. Much thanks again. Much obliged.

เว็บ แทงบอลออนไลน์

פורסם ע"י אורחเว็บ แทงบอลออนไลน์ (לא מאומת) ביום חמישי, 09/04/2025 - 17:29

of it. It is an amazing site and superior to anything normal give. I need to grateful. Marvelous work! Every one of you complete an unfathomable blog, and have some extraordinary substance. Keep doing stunning

Sir

פורסם ע"י air conditioning caboolture (לא מאומת) ביום שלישי, 01/04/2022 - 11:39

Say you got a nice blog post. Really looking forward to read more. Cool.

Sir

פורסם ע"י air conditioning caboolture (לא מאומת) ביום שלישי, 01/04/2022 - 11:37

Major Thanks for the blog article. Awesome.

Sir

פורסם ע"י Click (לא מאומת) ביום שלישי, 01/04/2022 - 11:27

Machos Gracias for your article post. Really thank you!

Sir

פורסם ע"י Glazier brisbane (לא מאומת) ביום ראשון, 01/02/2022 - 18:44

Wow awesome blog article. Really thank you! Awesome.

Sir

פורסם ע"י Ipswich Glass Repair (לא מאומת) ביום רביעי, 12/22/2021 - 09:38

Wow great article. Fantastic blog. Really thank you! Cool.

Sir

פורסם ע"י Canvas Design Pros (לא מאומת) ביום שלישי, 12/21/2021 - 10:50

Fantastic blog article. Really thank you! Cool.

Sir

פורסם ע"י tree loppers (לא מאומת) ביום שישי, 12/17/2021 - 13:09

Really appreciate you sharing this post. Really looking forward to read more. Awesome.

Sir

פורסם ע"י arborist (לא מאומת) ביום שישי, 12/17/2021 - 12:45

Say you got a nice blog post. Thanks Again. Really Cool.

Sir

פורסם ע"י Redshaw (לא מאומת) ביום רביעי, 12/15/2021 - 13:39

Wow awesome article. Really looking forward to read more. Fantastic.

Sir

פורסם ע"י Redshaw Plumbing & Drainage (לא מאומת) ביום רביעי, 12/15/2021 - 13:27

Very informative blog post. Thanks Again. Cool.

Sir

פורסם ע"י http://www.goodies-icecream.com/ (לא מאומת) ביום רביעי, 12/15/2021 - 11:16

Really informative article post. Really looking forward to read more. Fantastic.

Wonderful recipe!

פורסם ע"י אורחpittsburghpressurewash.com (לא מאומת) ביום חמישי, 01/12/2023 - 17:56

Thank you so much for sharing this recipe! I have enjoyed reading this and will probably cook this as well.

Sir

פורסם ע"י Air Conditioning Caboolture (לא מאומת) ביום רביעי, 12/15/2021 - 09:31

Great post. Thanks Again. Much obliged.

Sir

פורסם ע"י www.caboolturetreeremoval.com/ (לא מאומת) ביום שני, 12/13/2021 - 10:29

I really enjoy the article. Thanks Again. Fantastic.

Sir

פורסם ע"י More info (לא מאומת) ביום ראשון, 12/12/2021 - 10:09

Thanks for the blog article. Much thanks again. Cool.

Sir

פורסם ע"י Find more info (לא מאומת) ביום שישי, 12/10/2021 - 13:31

I loved your blog. Really thank you! Will read on...

Sir

פורסם ע"י Find more info (לא מאומת) ביום שישי, 12/10/2021 - 13:22

Great thanks for sharing this article post. Really thank you! Really Great.

Sir

פורסם ע"י tree service (לא מאומת) ביום שישי, 12/10/2021 - 13:15

Really appreciate you sharing this blog post. Really looking forward to read more. Great.

Sir

פורסם ע"י palm tree removal (לא מאומת) ביום שישי, 12/10/2021 - 13:05

Thank you ever so for your article post. Really thank you! Keep writing.

Sir

פורסם ע"י palm tree removal (לא מאומת) ביום רביעי, 12/08/2021 - 13:29

Really enjoyed this blog. Thanks Again. Much obliged.

Sir

פורסם ע"י palm tree removal (לא מאומת) ביום רביעי, 12/08/2021 - 13:19

Thanks for sharing this is a fantastic article. Really Cool.

Sir

פורסם ע"י palm tree removal (לא מאומת) ביום רביעי, 12/08/2021 - 13:08

Really enjoyed this post. Much thanks again. Awesome.

Sir

פורסם ע"י Glazier Brisbane (לא מאומת) ביום רביעי, 12/01/2021 - 12:59

Really appreciate you sharing this post. Really thank you! Keep writing.

Sir

פורסם ע"י tree trimming townsville (לא מאומת) ביום שני, 11/29/2021 - 10:56

Thanks a lot for the blog article. Thanks Again. Fantastic.

Sir

פורסם ע"י Tree Lopping Logan Co (לא מאומת) ביום שני, 11/29/2021 - 10:52

Thanks so much for the article. Really thank you! Fantastic.

Sir

פורסם ע"י tree trimming (לא מאומת) ביום ראשון, 11/28/2021 - 11:32

Thanks so much for the article. Thanks Again. Want more.

Sir

פורסם ע"י tree pruning (לא מאומת) ביום ראשון, 11/28/2021 - 11:20

Say you got a nice blog post. Thanks Again. Really Cool.

healthxzx Esoky713457594

פורסם ע"י WilsonSkype (לא מאומת) ביום שבת, 11/27/2021 - 22:21

sildenafil 150 mg for sale revatio 20 mg price walmart cheap viagra poor man's viagra supplement how to take cialis 20mg

Sir

פורסם ע"י Big Spring Landscaping (לא מאומת) ביום שבת, 11/27/2021 - 12:52

I value the article. Much obliged.

Sir

פורסם ע"י tree pruning (לא מאומת) ביום שבת, 11/27/2021 - 12:46

Thanks so much for the blog article. Really thank you!

Sir

פורסם ע"י Moretons Flooring (לא מאומת) ביום שני, 11/22/2021 - 09:19

Wow great blog article. Much thanks again. Much obliged.

Sir

פורסם ע"י Imageconsultingexcellence.com (לא מאומת) ביום שני, 11/22/2021 - 09:12

I loved your blog. Really thank you! Will read on...

Sir

פורסם ע"י tree lopping pimpama (לא מאומת) ביום שישי, 11/19/2021 - 11:44

Fantastic article post. Really looking forward to read more. Great.

Thank you

פורסם ע"י landscapers newcastle area (לא מאומת) ביום חמישי, 11/18/2021 - 06:11

Thank you for sharing this wonderful recipe.

Sir

פורסם ע"י www.goldcoastexchange.com.au (לא מאומת) ביום רביעי, 11/17/2021 - 11:27

Thank you for your blog. Much thanks again. Really Cool.

Sir

פורסם ע"י Brisbane Spot (לא מאומת) ביום שלישי, 11/16/2021 - 09:37

Looking forward to reading more. Great post. Much thanks again. Cool.

Sir

פורסם ע"י Tree Lopping Logan Co Experts (לא מאומת) ביום שני, 11/15/2021 - 08:38

Fantastic blog post. Really looking forward to read more. Want more.

Sir

פורסם ע"י click here (לא מאומת) ביום שני, 11/15/2021 - 08:27

I am thankful for the post. Really looking forward to read more. Want more.

Sir

פורסם ע"י More (לא מאומת) ביום רביעי, 11/10/2021 - 10:44

Very informative post. Really looking forward to read more. Awesome.

Sir

פורסם ע"י Basementsubfloor.org (לא מאומת) ביום רביעי, 11/10/2021 - 10:36

Fantastic article post. Thanks Again. Fantastic.

A must try recipe

פורסם ע"י Landscaping for acreage (לא מאומת) ביום רביעי, 11/10/2021 - 02:05

Thank you for sharing your recipe. It's worth the read.

Sir

פורסם ע"י Gold Coast Tree Lopping (לא מאומת) ביום ראשון, 11/07/2021 - 08:22

I think this is a real great blog post. Really looking forward to read more. Really Cool.

Sir

פורסם ע"י Gold Coast Tree Lopping (לא מאומת) ביום ראשון, 11/07/2021 - 08:10

A big thank you for your blog. Want more.

viagarapph Esoky486599250

פורסם ע"י Josephfek (לא מאומת) ביום שישי, 11/05/2021 - 08:48

cialis heart attack alcohol viagra side effects is viagra over the counter in dubai generic pharmacy india foods that increase libido and testosterone

Sir

פורסם ע"י Our Site (לא מאומת) ביום רביעי, 11/03/2021 - 17:30

Really informative article post. Really looking forward to read more. Fantastic.

« first‹ previous12345next ›last »