מתכון ללחם בריא ומיוחד, המקבל את טעמו מעגבניות מיובשות. מצוין לליווי ארוחות חלביות, או לפיקניקים מושקעים במיוחד.
מנפים לקערה את קמח הלחם ואת הקמח המלא, מוסיפים את המלח ומערבבים היטב. מוסיפים את השמרים ואת הסוכר ומערבבים שנית, לפיזור אחיד של המרכיבים השונים.
מערבבים את מיץ התפוזים ואת המים ויוצקים לקערה שבה תערובת הקמח. מערבבים היטב, עד לקבלת עיסה אחידה. לשים את הבצק במשך כעשר דקות. במהלך הלישה, מוסיפים לבצק את העגבניות המיובשות,
מעט בכל פעם, עד שהן מעורבות בבצק.
בתום הלישה, מגלגלים את הבצק לכדור ומניחים בקערה משומנת. מכסים בניילון נצמד או במגבת לחה ומניחים בטמפרטורת החדר, עד שהבצק מכפיל את נפחו (כשעה וחצי).
בתום התפיחה, מוציאים את הבצק מהקערה אל משטח מקומח קלות. לשים מעט את הבצק, להוצאת האוויר מתוכו, וחוצים אותו לשני חלקים שווים. לוקחים את אחת מפיסות הבצק ומעצבים, בעזרת כף היד, למעין
אליפסה עבה. מגלגלים את הבצק לצורת כיכר מאורכת ומניחים אותו על הצד שבו ה"תפר" בבצק. מעצבים את הכיכר השנייה באותו האופן.
מושחים את הכיכרות במעט מים, ומגלגלים בקמח לבן, עד שהם מצופים היטב. מניחים את הכיכרות על מרדה, או תבנית, המכוסה בנייר אפייה, כשצד התפר כלי מטה. מכסים במגבת לחה ומניחים לתפיחה שנייה, למשך כשעה.
מחממים תנור לחום של 220 מעלות ומניחים במרכזו רשת עם אבן אפייה ובתחתיתו תבנית ריקה. בתום התפיחה השנייה, חורצים בעזרת סכין חדה שלושה חריצים אלכסוניים על כל כיכר. מכניסים את הבצק לתנור ויוצקים מיד כוס מים קרים על התבנית שבתחתית התנור.
אופים במשך כארבעים דקות, עד שהלחם מקבל גוון שחום. אם חלקו העליון של הלחם משחים מהר מדי, מניחים עליו רדיד אלומיניום.
מוציאים את הכיכרות מהתנור ומצננים על רשת, למשך כעשרים דקות.
בתאבון!