לחם טעים וריחני, המכיל קמח מחיטה מלאה בלבד. ניתן להמיר את החמוציות שבמתכון בצימוקים או בחתיכות שזיפים מיובשים.
מכינים את הפוליש, לפחות 12 שעות מראש: מערבבים בקערה את הקמח והשמרים. מוסיפים את המים ומרבבים עד לקבלת עיסה אחידה. מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר. כשעתיים לפני הכנת הבצק, מוציאים את הפוליש מהמקרר ומניחים בטמפרטורת החדר.
כשעתיים לפני הכנת הבצק, מניחים את החמוציות היבשות בקערית קטנה. מוזגים לקערית 70 מ"ל מים פושרים, מכסים וממתינים.
כחצי שעה לפני מכינים מי קרמל: ממיסים בסיר קטן, על אש נמוכה, שתי כפות סוכר חום. לאחר שהסוכר נמס לחלוטין, שופכים לסיר לאט ובזהירות 80 מ"ל מים רותחים ומגבירים את החום. מערבבים עד שכל הקרמל נמס במים, ומסירים מהאש. ממתינים עד שמי הקרמל מצטננים.
מכינים את הבצק:מנפים את הקמח המלא לקערה גדולה. מוסיפים את המלח ומערבבים עד שהוא מפוזר באופן אחיד בקמח. מוסיפים את השמרים ומערבבים שוב.
מוסיפים לתערובת את הפוליש, את שמן הזית, את מי הקרמל, את המים שבהן הספגנו את החמוציות (ללא החמוציות, אותן שומרים) ואת יתר המים (כ-140 מ"ל) מערבבים עד לקבלת עיסה אחידה ומעט דביקה. אם העיסה קשה ויבשה מדי, מוסיפים עוד כפית או שתיים של מים.
לשים את הבצק על משטח מקומח במשך כ-7 דקות. מוסיפים את החמוציות לבצק ולשים עוד כארבע דקות, עד שהן מפוזרות בבצק באופן אחיד. בגלל הנוזלים שבחמוציות, הבצק יהפוך לרטוב ודביק יותר.
מניחים את הבצק בקערה משומנת, מכסים בניילון נצמד או במגבת לחה ומניחים לתפיחה, עד שהבצק מכפיל את נפחו (כשעה וחצי עד שעתיים).
מוציאים את הבצק מהקערה למשטח מקומח קלות. משטחים להוצאת האוויר מהבצק ומחלקים לשני חלקים שווים. מגלגלים כל חלק לכדור. בעזרת מערוך, משטחים כל כדור לאליפסה. מגלגלים כל אליפסה, מהצד רחב שלה, לגליל. צובטים את התפר בבצק עד שמקבלים כיכר הדוקה.
מניחים את הכיכרות על תבנית ומכסים במגבת. מניחים לתפיחה שנייה, עד שהכיכרות מכפילות את נפחן (כשעה עד שעה וחצי).
מחממים תנור לחום של 220 מעלות ומניחים תבנית ריקה בתחתיתו. לפני הכנסת הלחם לתנור, שופכים כוס מים קרים על התבנית שבתנור, ליצירת אדים.
חורצים ארבע חריצים אלכסוניים בכל כיכר ומכניסים לתנור.
אופים במשך כ-40 דקות, עד שהכיכרות משחימים ונקישה על תחתיתם משמיעה צליל חלול. מצננים על רשת.
בתאבון!
gsnnsnvghnhofbldJaitoBtjCauthy
where to buy levitra online viagra levitra comparison dosage
sgesxwsormasnhfthguTencuckykel
generic female viagra 100mg viagra in europe
rejkhegwslbtrnnddJaitoBtjCauthr
french pharmacy online store online pharmacy phentermine
iyhtrekytgvfdJaitoBtjCautho
ivermectin 1 cream oral ivermectin cost
egcbfhfguTencuckyjai
ivermectin 24 mg stromectol online pharmacy
gbzvofbldJaitoBtjCauthu
ivermectin 6mg dosage ivermectin for humans
thrnbrhjikzvofbldJaitoBtjCauthu
ivermectin 1 topical cream stromectol 3mg cost
cialis pics
cialis price
most potent cialis
length of levitra patent
Thank you
I learned a lot from the insight you shared here. It's good to learn more about this topic, and if you have some free time or you're curious about some celebrity basic information, you can visit celebrity networth and search for it.
I love this bread a lot, I
I love this bread a lot, I finally have a good recipe so I will try making it on my own
I will try this recipe, I 'm
I will try this recipe, I 'm so excited to finally it, thanks a lot for sharing this recipe
תפר בבצק
כתבת שיש לצבוט את התפר בבצק לקבלת כיכר הדוקה.
מתי נוצר הקפל? איך זה נראה?
איך יודעים שצבטתי מספיק?
תודה על מתכונים טעימים!
אפרת
כשמגלגלים את
כשמגלגלים את הבצק, ליצירת כיכר, מקבלים חלק שבו הקצוות של הבצק מתחברים. זה נראה בדיוק כמו שזה נשמע - פס של בצק מעל לכיכר (אולי אעלה על זה מדריך). צובטים עד שרואים שיש חיבור של שני החלקים.
ניתן להוסיף אגוזי מלך?
רוצה להכין עם אגוזי מלך, מה הכמות? מתי להוסיף? אודה להנחיות
אם יש לי מחמצת
אם יש לי מחמצת של קמח מלא ללא שמרים אבל שהיא כבר בת שבועיים ניתן להשתמש בא במקום המחמצת פוליש?
לא, לפוליש יש
לא, לפוליש יש תפקיד שונה.
הלחם יצא טוב אבל המראה לא כל כך... מה עשיתי לא נכון?!
הלחם תפח נהדר בשתי ההתפחות, אך בתנור הוא כאילו לא הצליח להתרומם ולכן המראה לא יצא טוב.
ולמרות זאת הלחם יצא טעים להפליא :)
nice
nice